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[韓国料理レシピ]トゥブマンドゥキムチチョンゴル（두부 만두 김치 전골）−豆腐と餃子のキムチ鍋−
簡単に作れる豆腐と餃子の辛いキムチ鍋をご紹介します。 ＜材料＞
餃子・・・１０個 玉ネギ・・・１／2個 唐辛子・・・１〜２個 赤唐辛子・・・１個 長ネギ・・・１／２本 豆腐・・・１／３丁（サラダ油を少々） キムチ・・・ひとつかみ コーン（缶詰）・・・大さじ３ カタクチイワシの出汁、または水・・・２〜３カップ （合わせ調味料）
ニンニクのみじん切り・・・大さじ１ 醤油・・・大さじ１ 唐辛子粉・・・大さじ２ 砂糖・・・小さじ１／２ ごま塩・・・小さじ１ ごま油・・・大さじ１ 清酒・・・大さじ１ 水あめ・・・大さじ１ 塩胡椒少々 ＜作り方＞ １、油をひいたフライパンで、豆腐をそのまま、もしくは片栗粉をまぶして焼きます。（焼かずに鍋にいれても構いません。）
２、鍋にキムチ、玉ネギ、豆腐、コーンを入れ、真ん中に合わせ調味料をいれます。
３、水、または昆布と煮干しの出汁をいれ、一度煮立たせます。 ４、餃子、唐辛子、長ネギをいれてもう一度沸騰させたら完成です！
※面倒な場合は、材料をはじめの段階から一度にいれても構いません。 アナバコリアのお役立ち情報 チゲとチョンゴルの違いとは？ 韓国には○○チゲ（例えばキムチチゲなど）、○○チョンゴルという料理があるのですが、その見た目はどちらも鍋料理！ 翻訳するときも、両方とも「鍋」と訳すしかありません。でも、この二つの料理は本当は違いがあるのです。チゲは、魚介類・肉・野菜などとスープで煮た鍋のことで、もう料理が出来上がった状態で出てきます。チョンゴルはチゲと似ていますが、火にかけて調理しながら食べるのが本当のチョンゴルだそうです。日本で冬によく食べる鍋は、材料を足しながら食べるので、どちらかといえばチョンゴルなのかもしれませんね。 |
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2012年04月25日
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