2013年01月22日の記事一覧 - 詳細表示

今日ご紹介するキムチジョンは、ちょっと変わっていて、山芋を使います。食感はお好み焼きに似ていますよ。

＜材料＞
すりおろしたヤマイモ・・・１カップ
全粒粉・・・大さじ５
水・・・大さじ５
すっぱいキムチ・・・ひとつかみ
長ネギ・・・１／２本
唐辛子・・・１本
塩胡椒・・・少々
食用油・・・大さじ２～４

＜作り方＞
１、全粒粉と水を混ぜた後、さっとゆすいで水気をしぼったすっぱいキムチをいれて混ぜます。
２、山芋、長ネギ、唐辛子、塩胡椒を入れます。
３、熱したフライパンに食用油をひき、生地を厚めに注いで表面が固まってくるまで焼きます。
４、食用油が足りなくなったら足してください。裏返してかりっと焼きあげます。
※生地は、全粒粉と水を調節して混ぜてください。
※玉ネギ、ベーコン、キャベツなどの様々な材料をいれるとおいしいです。
※最後に３０秒ほど強火で焼くとサクサクした仕上がりになります。

レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr)

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チヂミは、日本の一般の居酒屋などにもメニューにある有名な韓国料理の一つです。でも韓国でチヂミという人は少なく、プッチムゲ（부침개）またはジョン（전）と言います。実はこの２つが共通語で、チヂミは慶尚（キョンサン）道で話される東南方言に由来する言葉だそうです。でも、慶尚道もチヂム（찌짐）と表記するので、実際に「チヂミ」と呼ぶのは日本人がほとんどのようです。日本で定着しているチヂミという言葉、意外にも韓国方言が由来だったのですね。