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忘年会が終わったかと思えば、今度は休み明けに新年会だらけなんて方も多いのではないでしょうか？飲みすぎなどでなんとなく食欲がない時は、すっとお腹に入っていくようなスープがありがたいですよね。今日は、「ソコギムック」の韓国料理レシピをご紹介します＾＾
冬の旬である大根を入れて、野菜不足をおぎないましょう〜＾＾
＜＜レシピ＞＞ ＜材料＞
水・・・６カップ 大根・・・１/３本 昆布・・・１枚（手のひらサイズ） 牛肉・・・１つかみ分 玉ねぎ・・・１/２個 もやし・・・２つかみ分 長ねぎ・・・１本 唐辛子・・・１〜２本 ☆味付け（ヤンニョム）の材料 唐辛子粉・・・大さじ３〜４ 醤油・・・大さじ３〜４ （韓国では、국간장（クッカンジャン）というものを使用） ニンニクのみじん切り・・・大さじ２ 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞ １、 水に大根と昆布を入れ、沸騰したら昆布だけを取り出します。 ２、 牛肉を入れて20分煮ます。 ３、 味付け（ヤンニョム）の材料をいれて、玉ネギも入れます。 ４、 もやしと長ネギ、唐辛子を入れたあと、蓋をせずに１０分ほどさらに煮込み、味を調節します。 レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr)
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Ｌ鍋（チゲ）・スープ
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二日酔いに効く簡単なモヤシのスープご飯「モヤシクッパ」の韓国料理レシピです。さっぱりしていて美味しいですよ。
＜材料＞
モヤシ・・・２つかみ 長ネギ・・・１本 チョンヤン唐辛子（普通の唐辛子）・・・１本 唐辛子の粉・・・小さじ１/２ 醤油・・・大さじ１/２ （あればクッカンジャン（국간장）という汁物用の醤油を使用） アミの塩辛・・・小さじ１ ニンニクのみじん切り・・・少々 塩・・・少々 （水卵（スラン）の材料）
ステンレスや真鍮の器・・・１つ ごま油・・・小さじ１ 卵・・・1個 海苔・・・少々 ゴマ・・・少々 （出汁の材料）
水・・・４カップ 昆布・・・1枚（手のひらサイズ） カタクチイワシ（ニボシ）・・・１０匹 ＜作り方＞ １、水に昆布とカタクチイワシ（ニボシ）をいれて煮た後、昆布をまず取り出し、１０分さらに煮た後にニボシを取り出します。 ２、モヤシとニンニクのみじん切りをいれ、蓋をせずに５分ほど煮ます。
３、残りの材料をすべていれ、さらに５分ほど煮ます。
４、水卵は、器にごま油を塗り、卵を割りいれて湯せんにかけます。半分ほど火が通ったら、ゴマと海苔を入れて完成。 ※お好みで他の材料（魚介類やキムチ）を入れても美味しいです・ ※モヤシは、あらかじめ茹でておいてもいいです。 ※卵は、モヤシスープに入れても美味しいです。 レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr)
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今回「水卵」というものを紹介しました。これは韓国語で「スラン（수란）」といい、日本の温泉卵に似た食べ物です。でも作り方が結構違いますよね。水卵は半熟なので、濃厚な卵黄の味を楽しめますよ＾＾ 韓国の時代劇『チャングムの誓い』で様々な宮中料理がでてきましたが、その中にもこの料理が登場しました。簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてください＾＾ |
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前の日にお酒を飲んで、胃の調子が悪い時にぴったりのプゴクをご紹介します。白いスープになるように煮込むと美味しいですよ。 ＜材料＞ 干しスケトウダラ・・・１枚 豆腐・・・１/３丁 長ネギ・・・１本 卵・・・1個 水または牛骨のスープ ・・・８カップ ゴマ油・・・大さじ２/１ 醤油・・・大さじ２ ニンニクのみじん切り・・・１片分 塩胡椒・・・少々 （飾りつけ）
チョンヤンコチュ（唐辛子）・・・１/３本 海老の塩辛・・・少々 ＜作り方＞
１、干しスケトウダラを水道で洗い流し、小さくちぎってください。 ２、ごま油を引いた鍋に干しスケトウダラを１分ほど炒めます。 ３、水、またはスープを注ぎ、スケトウダラの頭も入れて、ひと煮立ちさせ、豆腐をいれます。 ４、醤油をいれ、弱火で煮込みます。スープが半分くらいになったら、塩と胡椒で味付けをし、ネギと溶き卵をいれます。器に盛り、飾り付けをしたら唐辛子と海老の塩辛を飾り付けます。 ※唐辛子と海老の塩辛はお好みで盛り付けてください。 レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr) アナバコリアのお役立ち情報
実は一時期、日本で「プゴク」が流行ったことがあるんです。日本テレビのバラエティ番組『魔女たちの22時』に、ある一般女性が出演しました。韓国からきた女性が、慣れない日本の生活でストレスがたまってしまい、肌荒れがひどくなってしまったとか。そのとき、プゴクを飲み続けたら、肌の調子がよくなったというエピソードが紹介されたのです。材料は、韓国食材を扱うスーパーマーケットや通販で手にはいりますよ＾＾
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今日は、韓国の南に位置する島「巨済島（コジェド）」の新鮮なタラを使った料理をご紹介します。巨済の冬の名物料理「タラのスープ(韓国語：대구탕、テグタン)」です！ 是非、御夕飯の参考にしてみてくださいね^^
＜材料＞
タラ・・・1匹 ネギ、昆布、カタクチイワシ、ヨモギ、セリ、青唐辛子、大根・・・お好みで （タレの材料）
粉唐辛子・・・小さじ6 醤油・・・大さじ2 おろしニンニク・・・ 大さじ1 清酒・・・ 小さじ1 おろししょうが・・・ 大さじ1/2 塩・・・小さじ1 まず、タラをさばきます。頭と身、卵巣、内臓などきれいに分けておくのがコツ！
深さのある大きな鍋に水を沸騰させ、少し沸騰したところで切った大根を入れます。
完全に沸騰したら、用意しておいたタラを入れましょう~^^ 完全に沸騰した状態で入れないとタラの身が崩れてしまうので要注意です！ 卵巣と内臓も忘れずに一緒に入れましょう。
また少し煮込んだところで醤油、塩を加えます。お好みに合わせてちょっと辛いのを味わいたいという方は粉唐辛子やコチュジャンなどを加えるのもオススメです！^^
また少し沸騰させた後、あらかじめ切っておいたネギ、豆腐、おろしニンニクを加えます。豆腐は崩れないように一番最後に入れましょう。
これで美味しいタラのスープの完成です！ タラは体にも非常に良いので、今夜のおかずに是非、作ってみてはいかがですか？＾＾
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朝ごはんにもぴったりの１０分でできるマンドゥクッ（餃子スープ）です。
＜材料＞
餃子・・・８個 玉ネギ・・・１／２個 青唐辛子（チョンヤンコチュ）・・・１本 赤唐辛子・・・１本 長ネギ・・・１／２本 卵・・・１個 ニボシの出汁、または水・・・２カップ （合わせ調味料（ヤンニョム））
ニンニクのみじん切り・・・小さじ２ 醤油・・・大さじ１ 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞
１、出汁または水が沸騰したら、ニンニクのみじん切りをいれます。 ２、玉ネギと餃子、醤油をいれ、３分ほど煮立たせます。 ３、卵以外の材料をいれ、さらに２〜３分ほど煮たら完成です。 ４、卵は、溶いてからいれても、溶かずにいれてもいいです。 ※辛くして召し上がりたい方は、唐辛子の粉を大さじ１入れてください。 レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr)
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今日、ご紹介したマンドゥクッの「マンドゥ」は餃子、「クッ」はスープのことです。韓国について詳しくなかった頃は、「マンドゥ」は漢字で書くと饅頭なので、餃子のことだとは気が付きませんでした。日本では一般的な焼き餃子(クンマンドゥ)もありますが、韓国では基本的には蒸し餃子を食べることが多いです。日本や中国とはまたほんのちょっと違う韓国の餃子文化も楽しんでみてください＾＾  ↑アナバコリアのウェブサイト（http://www.anabakorea.jp/index.php）！韓国の穴場情報満載！
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