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[韓国料理レシピ]コチュジャンソーセージチェソポックム（고추장 소세지 채소 볶음）−コチュジャンのソーセージ野菜炒め−
よくビールを飲むほうなんですが、変わった酒癖があります。お酒を飲んでいる途中に、おつまみをつくる酒癖です。この日は、ソーセージ野菜炒めを辛くしてビールのおつまみぴったりに作りました。 ＜材料＞ ビエナソーセージ・・・１５個 玉ネギ・・・１／２個 ニンニク・・・５かけ 長ネギ・・・１／２本 唐辛子・・・２個 カレトック（棒状の餅）・・・１０個 食用油・・・大さじ１ （合わせ調味料）
コチュジャン・・・大さじ２ ケチャップ・・・大さじ５ 清酒または料理酒・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ１ 水あめ・・・大さじ１ 醤油・・・大さじ２ 塩胡椒少々 エゴマの粉・・・小さじ２ ごま油・・・小さじ２ ＜作り方＞ １、油をさっとひいたフライパンに、刻んだニンニクをと玉ネギをいれ炒めます。 ２、ニンニクと玉ネギの香りがしてきたら、水でふやかしたカレトック（棒状の餅）とソーセージをいれて炒めてください。 ３、合わせ調味料をまぜてください。 ４、合わせ調味料と長ネギと唐辛子をいれ、すばやく炒めます。 ※カレー粉を小さじ１ぱいほど入れてもいいです。または、醤油のかわりにオイスターソースを大さじ１杯いれてもおいしいです。マヨネーズを大さじ１杯いれてもいいですよ。
レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr)
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韓国にきたら韓国のビールを楽しんで見たいという方！！絶対にいらっしゃると思います＾＾ 私も週末の楽しみは一杯（いっぱい？笑）のビールです。韓国で有名なビールを紹介したいと思います！
Cass、HITE、Maxの3つは必ずどこの居酒屋やコンビニでも見かけますよ。私はさっぱりとしたCassが好きです。ちなみに韓国でもアサヒビールが売っていますが高いので、特別なときにしか飲みません＾＾：：： |
Ｌおかず（肉）
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[韓国料理レシピ]ポソッタッカンジョン（버섯 닭강정）−キノコと鶏肉の甘辛ソース和え−
今日ご紹介するのは、簡単に作れるキノコと鶏肉の甘辛ソース和えです。 ＜材料＞ 鶏ムネ肉・・・２切れ（あるいは鶏バラ肉） パン粉・・・１カップ 唐辛子・・・１本 （合わせ調味料）
マヨネーズ・・・大さじ２ ワサビ・・・小さじ２ ケイジャン・スパイスまたは唐辛子粉・・・小さじ１ 砂糖・・・小さじ１ コショウ・・・小さじ１／２ 塩・・・小さじ１ （キノコの準備）
食用油・・・大さじ１ ニンニク・・・３かけ エリンギ・・・１株 マッシュルーム・・・３株 シイタケ・・・１株 キクラゲ少々 （ソース）
唐辛子油・・・大さじ１ 砂糖・・・大さじ２ 蜂蜜またはオリゴ糖・・・大さじ２ 醤油・・・大さじ２ 料理酒または水・・・大さじ２ 清酒または水・・・大さじ２ ＜作り方＞ １、鶏肉は合わせ調味料を和え、30分ほどおいておきます。 ２、鶏肉にパン粉をまぶし、油を塗った硫酸紙の上に並べ、180度のオーブンで約30分焼きます。 ３、フライパンに油を引き、薄くきったニンニクを炒め、キノコも入れて炒めます。 ４、別のフライパンにソースをいれてグツグツするまで煮て、オーブンで焼いた鶏肉と炒めたキノコを入れて和えた後に、刻んだ唐辛子もいれてください。 ※鶏肉に、清酒・塩・醤油・ニンニク・ショウガ・コショウで下味をつけたあと、もち米とデンプンを１：１で混ぜた衣をつけて焼いてもいいです。 アナバコリアのお役立ち情報 タッカンジョンのタッ（닭）は鶏肉、カンジョン（강정)はお菓子という意味です。この料理、全然お菓子っぽくないけど？と思うかもしれませんが、ここでは「屋台の料理」という意味です。）屋台の料理＝軽食やお菓子というイメージもありますからね！ 韓国で、道端にある屋台をのぞいてみると、紙コップにタッカンジョンがいくつか入れられて売られています。焼酎やビールにもぴったりです。 |
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[韓国料理レシピ]デジコギスユク（돼지고기 수육）−ゆで豚肉−
豚肉を一時間ほどしっかりと茹でてキムチと一緒に食べれば、それはもう芸術的な味です。今日は簡単で美味しいスユク（茹でた肉を薄切りにしたもの）をご紹介します！
＜材料＞ 豚バラ肉・・・400-500グラム 水・・・10カップ 味噌（テンジャン）・・・大さじ4 コーヒー・・・小さじ1 焼酎・・・1/2カップ ニンニク・・・5かけ 長ネギ・・・１本 玉ネギ・・・1/2個 ショウガ・・・ひとかけ 月桂樹の葉（ベイリーブス）・・・２枚 あら塩・・・小さじ２ 緑茶・・・小さじ１ コショウ・・・小さじ1/2 乾燥唐辛子・・・２個 ※できれば氷水を準備してください。 ＜作り方＞
１、豚肉は切り込みを入れ、沸騰したお湯にその他の材料と一緒に入れます。 ２、５分ほどグツグツと煮ます。 ３、豚肉は、表面に火が通ったら氷水に３０秒ほどつけます。（省略可能） ４、再び５０分煮てください。 ※材料がなければ、豚肉・味噌（テンジャン）・ニンニク・焼酎・コーヒーだけ入れて煮てもよいです。 「切り干し大根」
＜材料＞
切り干し大根・・・ひとつかみ分 エゴマの粉末・・・小さじ１ 水あめ・・・大さじ４ 砂糖・・・大さじ１ ニンニクのみじん切り・・・大さじ１ ショウガのみじん切り・・・小さじ 塩少々 醤油・・・大さじ２ 唐辛子粉・・・大さじ３ 唐辛子味噌（コチュジャン）・・・大さじ１ 清酒・・・大さじ１ ＜作り方＞
冷たい水で切り干し大根を洗って水気をとった後、１５分ほどおき、すべての材料と混ぜてください。 アナバコリアのお役立ち情報 スユクとは、肉をゆでて薄切りにした料理のこと。今回紹介したのは豚肉でしたが、牛肉のスユクもあります。スユクは韓国で昔から食べられてきたと考えられていて、19世紀後半に書かれた『是議全書（しぎぜんしょ）』という料理書にも「ゆで肉」が出てきます。 食べ方は、今回のように辛い切り干し大根と食べたり、酢じょうゆや合わせ味噌（サムジャン）につけたり、サンチュ、エゴマの葉などに包んで食べます。 ↑アナバコリアのウェブサイト（http://www.anabakorea.jp/index.php）！韓国の穴場情報満載！
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