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やわらかくて、さっぱりとした身の魚は、焼き魚にすると本当に美味しいですよね？
今日は、簡単なサワラの焼き魚をご紹介します。 ＜材料＞
サワラ・・・一匹 清酒・・・大さじ１ 塩コショウ少々 食用油・・・大さじ２ （合わせ調味料（ヤンニョム））
醤油・・・大さじ４ ニボシの出汁、または水・・・大さじ４ ごま油・・・大さじ１ 砂糖・・・小さじ１ 唐辛子の粉・・・大さじ１ ごま塩・・・小さじ１ レモン汁、または酢・・・小さじ１ 塩コショウ少々 タマネギのみじん切り・・・小さじ１ ニンニクのみじん切り・・・小さじ１ ネギのみじん切り・・・小さじ２ チョンヤン唐辛子（辛い青唐辛子）のみじん切り・・・小さじ２ 料理酒・・・小さじ１／２ ＜作り方＞
１、サワラに清酒、塩コショウをかけ、２０分ほど寝かせます。次に油を塗り、お腹の部分から弱火で１５分焼きます。 ２、ジュージューと音がし、油と水分が出てきたら、キッチンタオルでふき取り、裏返して１０分焼きます。 ３、合わせ調味料（ヤンニョム）をよく混ぜ合わせておきます。 ４、焼いたサワラの上に、 合わせ調味料（ヤンニョム）をかけて召し上がってください。 ※サバの場合も、同じ方法で焼いてください。 ※最後の段階で、合わせ調味料をさっと塗ってから焼いてもおいしいです。 ※小麦粉の衣を少しつけて焼いてもいいです。 レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr) アナバコリアのお役立ち情報
韓国には、焼き魚定食を出してくれるお店がたくさんあります。今回ご紹介したサワラ以外にも、 ☆サバの焼き魚[고등어구이（コドゥンオグイ）] ☆サンマの焼き魚[꽁치구이（コンチグイ）] ☆イシモチの焼き魚[조기구이（チョギグイ）] が一般的です。 今回のようにヤンニョムをつけて食べることもあれば、 焼き魚なのにわさびと醤油につけて食べることも多いです。なんだか日本で刺身を食べる時みたいですよね？韓国の焼き魚定食、韓国旅行でぜひ召し上がってみてください＾＾
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Ｌおかず（魚介類）
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[韓国料理レシピ]シンキムチコドゥンオチョリム（신김치 고등어 조림）−熟成キムチのサバ煮−
美味しいキムチ入りのサバの煮物をご紹介します。熟成キムチ（シンキムチ）をいれ、その上にサバをのせた後、合わせ調味料（ヤンニョム）と野菜をいれるだけの簡単なメニューです！
＜材料＞
サバ・・・１匹 熟成キムチ（シンキムチ）・・・１株 長ネギ・・・１本 唐辛子・・・２個 合わせ調味料（ヤンニョム）
ニンニクのみじん切り・・・大さじ２ ショウガのみじん切り・・・小さじ１ 唐辛子粉・・・大さじ３ 清酒・・・大さじ２ 味噌（テンジャン）・・・大さじ１ 醤油・・・大さじ２ 塩コショウ少々 ＜作り方＞ １、鍋に熟成キムチを敷き、その上にサバをのせます。 ２、合わせ調味料（ヤンニョム）と野菜をのせてください。 ３、水を十分に注ぎます。 ４、弱火で２０分ほど煮てください。 ※サバは、あらかじめ味噌を溶かした水やお米のとぎ汁につけておくと、生臭さがなくなります。 アナバコリアのお役立ち情報 シンキムチとは、長く漬けられてすっぱくなったキムチのこと。韓国人は、浅漬けから古漬けまで、そして色々な種類のキムチを食べますが、その中でもこのシンキムチはかなりの人気者です！特に、シンキムチで作ったキムチチゲ（キムチ鍋）は、酸味のおかげでかなりさっぱりとした味に仕上がります。ちょっと脂っこい焼肉を食べるときなどに、一緒に食べると最高です。 |
