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今日はヘルシー料理をご紹介します！ 牛肉なしのきのこのプルコギです。
＜材料＞
食用油・・・大さじ２ にんにく・・・２片 玉ネギ・・・１/２個 エリンギ・・・２個 シイタケ・・・２個 エノキ茸・・・１/２株 マッシュルーム・・・３個 （きのこはお好みでOK） 長ネギ・・・１/２本 唐辛子・・・１本 水でもどした春雨・・・ひとつかみ分の半分 ごま油・・・大さじ１ 水または出汁（野菜やニボシと昆布の出汁）・・・１/２〜１カップ [合わせ調味料（ヤンニョム）]
ニンニクのみじん切り・・・大さじ１ しょうがのみじん切り・・・小さじ１ 砂糖・・・小さじ２ 醤油・・・大さじ４ ゴマ・・・小さじ１ 黒ゴマ・・・小さじ１ 料理酒・・・大さじ２ 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞
１、油をひいたフライパンで、薄くスライスしたニンニクを炒めてください。 ２、合わせ調味料（ヤンニョム）を混ぜあわておいてください。 ３、玉ネギもいれ、炒めてます。 ４、きのこ類、唐辛子、合わせ調味料、水または出汁、水に戻した春雨をいれながら炒め、最後にごま油を入れます。 ※合わせ調味料に玉ネギや梨をおろしていれてもおいしいです。 ※お好みに合わせて、醤油や砂糖の量を調節し、出汁の量も調節すれば、炒め物にも煮物にもできます。 ※忙しい時は、すべての材料を一気にいれて炒めてください。 レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr) アナバコリアのお役立ち情報
お正月、食べて寝て食べて寝てを繰り返し、すっかり正月太りしてしまった方も多いのでは？＾＾：でも正月はしっかりと休むもの！ちょっとぐらい太ったって、ゆっくりと寝転がることも大切なんです＾＾ただ、バレンタインデーも一ヶ月後に迫っていることだし、そろそろダイエットしたいですよね？ そんな時、お野菜たっぷりの韓国料理がオススメです＾＾お肉が無くても、味付けを韓国風にすれば、いつもとはちょっと違うおかずが一品できあがりますよ＾＾健康にダイエット、がんばりましょう！＾＾
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Ｌおかず（その他）
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食欲がない朝にも簡単に作れるジャガイモのチヂミをご紹介します。１０分もあればできますよ！
＜材料＞
ジャガイモ・・・握りこぶしサイズのもの１つ 小麦粉・・・大さじ２〜３ 卵・・・１つ 塩胡椒・・・少々 唐辛子（チョンヤンコチュ）・・・１本 食用油・・・大さじ１ ＜作り方＞ １、ジャガイモの皮をむき、冷たい水に１５分ほどつけ、でんぷんを抜きます。（←省略可） ２、おろし金でおろします。 ３、小麦粉、塩、胡椒、卵をいれ、よく混ぜ合わせた後、唐辛子を刻んだものもいれます。 ４、油をひいたフライパンで、弱火の状態で裏表を焼きます。 ※野菜を飾り付けてもいいです。今回はタラの木の若芽を添えました。 ※ジャガイモをすりおろした後、汁を絞っても絞らなくてもいいですが、絞らないほうが柔らかいチヂミになります。また、絞った場合は、その汁をおちょこ１杯（韓国焼酎用のおちょこのサイズ）分を飲むと、胃にいいですよ。 レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr)
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ジョンは、日本ではチヂミと呼ばれて飲み屋さんや韓国料理屋さんでよく食べられると思います。でも、ほとんどがネギやニラ、キムチではありませんか？韓国では、ジャガイモのジョンや、贅沢に牡蠣が入ったものなど、様々なジョンがあり、どれもおいしいです。ぜひ、韓国のお酒であるマッコリと一緒に召し上がってみてください。  ↑アナバコリアのウェブサイト（http://www.anabakorea.jp/index.php）！韓国の穴場情報満載！
↑アナバコリアのモバイルサイトもぜひチェックしてみてください！
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【韓国料理 レシピ】チャプチェ（잡채）−春雨と野菜の炒め物−
チャプチェは、様々な材料が入っていて難しそうに見えますが、実はそうでもありませんよ。冷蔵庫に余っているものを何種類か入れるだけでもおいしく作れます。
＜材料＞
春雨・・・ひとつかみ 玉ネギ・・・１個 青唐辛子と赤唐辛子・・・５個ずつ ヒラタケ、シイタケ、万能ネギ かまぼこ・・・２枚 ニンジン・・・１/２本 豚肉ロース・・・３００グラム ホウレン草など（お好みの材料でOK） 卵・・・４個 （合わせ調味料：ヤンニョム）
ゴマ油、すりゴマ、醤油、砂糖、塩、胡椒、清酒など ＜作り方＞
１、油をひいたフライパンで細く切った材料を炒め、合わせ調味料を入れてさらに炒めます。 ２、合わせ調味料はお好みの分量で作ります。 ３、春雨は熱湯で茹でた後に水をきり、ごま油と醤油、砂糖をいれて炒めます。または、冷たい水で３時間ほどふやかせた後に他の材料を炒める時に一緒に炒めてもいいです。 ４、すべての炒めた材料を混ぜ合わせ、ごま油、すりゴマ、醤油、砂糖、塩で味付けをします。 レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr)
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チャプチェは、日本人の間でも比較的よく知られている韓国料理の一つです。17世紀初期の朝鮮王朝時代に誕生したと言われています。当時は、野菜と茸とタケノコだけのもので、今のように春雨が入れられるようになったのは２０世紀になってから、中国文化の影響だそうです。現在は、普段のおかずにはもちろんのこと、誕生日やお祝いの席にも出されます。 |
【韓国料理 レシピ】トゥブタンス（두부 탕수）−豆腐の酢豚−
豆腐は、どのように調理しても美味しい食べ物です。今日は、外はパリパリで中はしっとりのやわらかい豆腐の酢豚を準備しました。
＜材料＞ 豆腐・・・１/２丁 片栗粉・・・１/２カップ サラダ油・・・1カップ （ソース）
水・・・大さじ１０ 砂糖・・・大さじ２ 酢・・・大さじ１ 醤油・・・大さじ１ ケチャップ・・・大さじ１/2 水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ１、水大さじ１ スライスのパイナップル、玉ネギ、ニンジン、キュウリなど ＜作り方＞
１、豆腐は、角切りにしキッチンタオルの上にのせて水気を切った後、片栗粉をまぶしてください。 ２、油で揚げるように焼いた後、キッチンタオルの上で油を切ります。
３、片栗粉を除いた材料を茹で、火が通ったら弱火で片栗をいれ、とろとろにします。 ４、あげた豆腐を入れて和えます。 ※豆腐以外に餃子やチーズなどをいれてもいいです。 レシピ・写真：ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr)
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タンスユクは、韓国の中華料理屋さんで人気メニューの一つです。本来は、中に豚肉が入っているのですが、これはヘルシーな豆腐でできています。ビールのおつまみにもいいので、ぜひ挑戦してみてください。 |
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[韓国料理レシピ]テリヤキカンジャントゥブチョリム（데리야끼 간장 두부조림）−豆腐の照り焼き−
今日は作りおきできる豆腐の照り焼きをご紹介します。 ＜材料＞
豆腐・・・１丁 エゴマ・・・小さじ１ ごま油・・・大さじ１ （合わせ調味料）
醤油・・・１／２カップ 出汁（昆布、煮干しなど）あるいは水・・・１／２カップ 砂糖・・・大さじ３ にんにくのみじん切り・・・大さじ２ 水あめ・・・大さじ２ 清酒・・・大さじ１ ＜作り方＞ １、熱したフライパンによく混ぜた合わせ調味料をいれてください。 ２、切った豆腐を入れます。 ３、グツグツと煮てください。 ４、合わせ調味料が煮詰まり、よくからまったらエゴマとごま油をかけます。 ※チョンヤン唐辛子（とても辛い唐辛子の種類）を１〜２個いれて、辛くしてもおいしいです。
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韓国では刑務所から出てきて一番初めに食べるのが「豆腐」なんです！ドラマで見たことがある方もいらっしゃるのでは？理由は色々あって、
１、人生の新しい始まりをスタートさせるために、純白の豆腐を食べた。
２、昔の刑務所の食事は栄養バランスが悪いものだったため、高たんぱくの「豆腐」を食べた。 ３、豆腐を食べることで、また刑務所に戻らないことを祈願した。※豆腐が豆には戻れないように、刑務所にも戻らないようにという意味がある。 これからもドラマのシーンにでてこないか注目してみたいと思います。
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