久々のチーズ

随分とチーズの話題は久しぶりです。
本当はもっと頻繁に記事を作って行きたいんですが、如何せん日本の地方都市にいては作る事はおろか食べる事だって目にする事だってあまり機会がありません。
思い出話も｢書く｣となると無限にあるわけじゃないし、自ずとネタ切れになってしまうのです。
早くフランスに帰らんと！

さてそんな中、一月ぶりにAlpage(http://www.alpage.co.jp)にチーズを注文しました。
今日はそのうちの一つをご紹介します。

今回は定番中の定番、カマンベールを取り寄せました。
最近明治や雪印ばかりなので、久々に本物の白カビの軟らかいヤツを食べたくなって。
今日はまだ食べないのでパッケージの画像だけです。
でも外見だけだって語れる事はあります。

パッと見てこのカマンベールが本物か偽者か、もうお分かりですか？
見極めの方法はこれまでにも記事にさせていただきましたが、以下の2点です。

１．"Camembert de Normandie"と明記されていること
フランス語を勉強しないとわからないですが、同じフランス製でも"Camembert en Normandie"と書かれているラベルもあります。
こちらはたとえ本当にノルマンディ地方で作られたとしても同じように美味でも、正統カマンベールではありません。

２．ラベル下部の丸っこい白抜きのマークと、その下の"Appellation d'Origine"という一言。
INAOと呼ばれるフランスの独立機関によって特定された地域内で、厳しく管理された乳生産･チーズ加工･熟成の方法に則って作られたチーズにのみ、この2つのロゴを印刷する事が許可されます。

そしてこの画像の中にもう一つ、INAOが定める正統派カマンベールに義務付けられている事があります。
それは容器。
Camembert de Normandieは必ず木製の容器にて出荷しなければなりません。
このチーズのように比較的熟成の速いものは出荷中や店頭に並んでいる時も大切な熟成期間です。
カマンベールが最適な環境下で成長を続けられるように現在でも木製容器を尊重しているのです。

一方フランスのスーパーでは安いいい加減なカマンベールは厚紙製のパッケージに入っています。
また明治や雪印のは延命用ガスを封入した密封プラスチックケース入りです。

また食べる時にご報告をしたいと思います。
乞うご期待

[資産運用倶楽部]

こんにちは 遊びに来ました 読ませて下さいね

[アルパジスト]

こんにちは、立ち寄っていただきありがとうございます。 面白いかどうか非常に自信がないですが…。