管理栄養士 leafさんのルーズリーフ

アイス食べログ★アイスの種類　カロリー　成分

Thu, 19 Nov 2015 20:30:51 +0900

段々寒くなってきましたね。

空気が乾燥するとのどがいがいがするんですよね。

夏の暑い時には勿論アイスは美味しいんですけど、空気の乾いているこの季節も無性に食べたくなったりしませんか？

んでついつい購入。

息子と旦那さんが好きなオハヨーのソフトクリーム系。

娘と私が好きなスティックのチョコレートアイス。

ところで、アイスアイス言ってますが、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓とあるんですよね。

その区別は乳脂肪の量によるのですが、感覚的にもお分かりになるかもしれませんが、アイスクリーム＞アイスミルク＞ラクトアイス＞氷菓になっています。

なら、乳脂肪が多い分アイスクリームが一番身体に悪くて氷菓が身体にいいのか？

・・・・・という訳ではないのですけどね。乳脂肪が少なくてもラクトアイスなどはアイスクリームに近い味を出すために乳化剤なんかやあれこれ加えている分カロリーが高いものもありますしね。

コレステロールが高い人などは乳脂肪の多いアイスクリームよりラクトアイスや氷菓がいいような気もしますが、植物性脂肪と言っても、心疾患を誘発しやすいと言われるトランス脂肪酸が多いものもあったりしますしね。

どれが一概に言い悪いとは言えませんが、氷菓が一番カロリーは低くて、害が少ないとは思いますよ。

でも、寒い時季はひんやり氷系よりクリーム系が美味しいですもんねぇ。

ちなみに、オハヨーのアイスはアイスミルク、meijiのほうはアイスクリームでした。

カロリーは私の選んだチョコレート＆バニラが一番高かった。

236キロカロリー。

バナナで言うと3本食べた位のカロリーですね。

「バナナ3本も食べないよ～」なんて言いながらアイスなら1本ペロリと食べられるんだから菓子類ってやっぱ怖いですよね。

ひっさびさにアイスクリーム食べたら重かった。

アイスクリームだから良くない、ラクトアイスならいい・・・と単純に決めず、成分に注目、そして何より量や頻度に気を付けるようにしましょうね。

中華料理をヘルシーに食べるには☆白滝のバンサンスー

Sun, 15 Nov 2015 17:05:01 +0900

寒くなってきて、食欲留まることを知らず・・・。

芋栗南瓜の美味しい季節ですもんねえ。

巷では低炭水化物ダイエットも流行っていますが、長期的に実施していることによる弊害はあるにしろ、やはり炭水化物（穀類）を調整すると間違いなく体重は落ちます。はい。

我が家の食卓、やっぱり穀類系多いと思うんですよね。

芋南瓜系、粉系、麺、味ごはん、、、。旦那さんがいつでも腹ペコ青虫なので、お腹にたまるものとなるとつい炭水化物が多くなっていけません。

今日はそんな穀類大好きな人向きダイエットメニューをご紹介。

「白滝（白糸こんにゃく）のバンサンスー」

材料

白滝　１P

胡瓜　1本

錦糸卵　卵1個分

ハム　3枚

ごま油　適量

酢　大さじ2杯強

薄口醤油　大さじ1杯

砂糖　大さじ1杯強

白ごま　多め

辛子　多め

作り方

①白滝をあく抜き（熱湯でゆでる）します。

②胡瓜、ハムは千切り。

③錦糸卵を作る。

④①～③を水気を絞って合わせて調味する。

ごまや辛子をたっぷり入れることで香り豊かで美味しくなります。

我が家では合わせ酢はまとめて作っておきます。

んで、冷まして瓶に入れてだしこんぶと一緒に入れておきますよ。

そうすると酢の物をするたびに合わせ酢作る面倒がなくて楽ちんです。

春雨も穀類ですので、沢山食べるとそれなりのカロリーになりますが、白滝だと殆どカロリーゼロ。

中華料理の定番バンサンスーが低エネルギーで安心して食べられるのでお勧めですよ。

ポイントは白滝の水気をしっかり絞ること。

糖尿病の患者さんによく提供していましたよ。カロリーは低いし、白滝は食物繊維を多く含むので血糖値の上昇を緩やかにするので。

安い、ヘルシー、うまい

http://image.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_1950_1.gif
簡単料理ランキングへ

 http://image.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_2203_1.gif
料理レシピ集ランキングへ

 http://image.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_3483_1.gif
栄養士ランキングへ

 http://image.with2.net/img/banner/banner_24.gif
人気ブログランキングへ

安い食材で風邪予防レシピ

Tue, 10 Nov 2015 20:40:43 +0900

栄養士の仕事って本当に幅広くて多岐に渡るなあって思います。

でも、飽きっぽい性格の私には向いているのかもしれないと最近思うようになりました。

特に最近は、色々な分野のお仕事をさせてもらっているので毎日が充実しています。

離乳、食育、予防医療、治療食、嚥下食とまさにゆりかごから墓場までの食教育。

広く浅くにならないようにしっかりお勉強しないとですね。

この季節、ちょっと夜更かしして勉強しようもんならあっという間に風邪ひいてしまうし、なるべくお風呂上りはさっと寝たい。

勉強するのも可能な限り、お風呂に入るまでの時間を有効活用したいですね。

それと、風邪をひかないようにビタミンをたっぷり摂っておくことも大切ですよね。

ビタミンCの宝庫、大根、かぶ、白菜が美味しい季節になりましたね～～。

安くて甘くて栄養価が高いなんて最高。

今夜は大根をこっくりと煮込んで温かい料理にしよ。

大根とくず鶏の煮つけ。

さーせん、特にひねりなしです。

ぱさぱさする鶏肉にひと手間でヘルシーなのに美味しくなるよってことで。

「材料」

大根　300g

人参　60g

鶏むね肉　80g

片栗粉　適量

だし汁

薄口醤油

みりん

砂糖

飾りの三つ葉

「作り方」

①だし汁でことこと大根、人参を煮込む。

②煮立ったら調味料を加え、更にことこと。

③鶏むね肉に片栗粉をまぶして投入～。

鶏むね肉は普通に煮込むとぱさぱさするけど、片栗粉を加えると柔らかくなって美味しい。

更に、片栗粉がとろっとした口当たりになって、口腔内で脂肪分に錯覚するんですよね。

ぱさついた肉感なし。ダイエッターにもお勧めですよ。

④あくを取りながら煮込む。

⑤味が沁みこんだら、三つ葉を添えて。

皆さん、風邪にご用心～。
http://image.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_1950_1.gif
簡単料理ランキングへ

 http://image.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_2203_1.gif
料理レシピ集ランキングへ

 http://image.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_3483_1.gif
栄養士ランキングへ

 http://image.with2.net/img/banner/banner_24.gif
人気ブログランキングへ

お豆腐で女子力アップとサルコペニア・ロコモ対策☆ジャージャン豆腐レシピ

Sun, 08 Nov 2015 14:20:03 +0900

ジャージャン豆腐・・・家常豆腐とは中国の家庭料理で「家にいつも豆腐がある」ということが由来の料理みたいです。

焼き豆腐と野菜のピリ辛炒めみたいなもんですね。

「材料」

豚小間切れ　50g

焼き豆腐か厚揚げ　300g

小松菜　1束

もやし　1袋

卸にんにく　少々

卸生姜　少々

醤油　大さじ1杯

砂糖　大さじ1杯

オイスターソース　大さじ1杯

中華味　小さじ1杯

甜麺醤　大さじ1杯

豆板醤　少々

片栗粉　少々

「作り方」

①フライパンに油をひき、肉を炒める。

②焼き豆腐、小松菜、もやし、生姜、にんにく、豆板醤を加えてさっと炒める。

③②に水をカップ半分加え、その他調味料を入れ、炒める。

④片栗粉でとろみをつけて出来上がり～。

豆腐のくせになんでこんなにうまいんだ～～な料理に仕上がります。

あ、色がちょっと悪いのはスルーしてくださいませませ

お豆腐のイソフラボンって女性ホルモンのエストロゲンの分泌を増やすと言われているんですよ。

カルシウムも豊富だし、骨粗しょう症予防にも効果的。

なんて素晴らしい食べ物なの。

先日研修会に参加した際に、自分のカルシウム摂取量の概算方法教わったんですよ。

それで計算すると私は1日340㎎程度しか摂取していない計算になるんですね。

牛乳が嫌いなので、まあ当然かなとも思えるのですが、、、。

1日のカルシウム摂取目標量は700㎎程度なんですよ。

これはさすがにヤヴァイですよね。

牛乳飲むのが一番効率的で簡単なんだけど、栄養士ともあろう者が牛乳が苦手なので、お豆腐の摂取量を増やすしかないかなと。

最近話題のサルコペニア、ロコモティブシンドロームを予防するためにも骨の材料になるカルシウム、ビタミンD、Kを充分に摂取して、後は運動しっかり取り入れなくちゃ

一流とは

Thu, 22 Oct 2015 23:30:34 +0900

先日クレープ作り教えていただいたパティシエの先生のお店へお仕事にー（http://rdsig.yahoo.co.jp/blog/smart/mytop/new_article/RV=1/RU=aHR0cDovL2Jsb2dzLnlhaG9vLmNvLmpwL2xlYWZfeW91a29fNjEyLzEzNTQzNTkwLmh0bWw-）。

お仕事で行ったのにイチジクのスムージーご馳走になりました。

色々こだわりのあるパティシエで、勉強になりました。

「先生のお店にはハロウィンケーキ置いてませんね」と言うと「自分はフレンチだから。ハロウィンはフランスではしないから」って。

それと「いくら人気でも季節じゃない時にイチゴやブルーベリーのケーキは置かない主義」って。

生の果物の美味しさに敵うものはなしだけど、自分はその果物の旨みや素材の良さを引き出して、生の状態以上にできるようなケーキ作りしたいって。

プロはやっぱり違うなぁ。

ホント素敵なパティシエ。

一流は妥協しないことに始まる。
一流は志が高い。
一流は理想や目標が高い。
一流は先を見据えている。

どれもこれも自分にまだまだ足りないものばかり。

レモンスフレ

Tue, 20 Oct 2015 21:43:15 +0900

前回作ったレモンスフレ、あまりうまくできなかったからリベンジ～！

「材料」　一人分

卵黄　半個

砂糖（卵黄用）　大さじ半杯

卵白　半個

砂糖（卵白用）大さじ半杯

牛乳　50ml

小麦粉　15ｇ

レモン皮すりおろし　4分の1個

れもん汁　小さじ半杯

「作り方」

①牛乳は人肌程度に温める。

②鍋に卵黄、砂糖、小麦粉を合わせ①を加え混ぜる。

③一煮立ちさせ、粗熱をとる。

④ボウルに卵白を泡立て、角が立ったら砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜてメレンゲを作る。

⑤③にメレンゲをつぶさないようにやさしく混ぜる。

⑥レモン汁とすりおろしレモンの皮を混ぜる。

⑦200度に熱したオーブンで15分焼く。竹串で挿して何も残らなければ出来上がり。

うん、今回は前回よりきれいに膨らんだ！

前回の敗因はやっぱメレンゲだったな。

それと、型に油をしっかり目に塗ったのも成功のポイントかな。

後はやっぱりオーブンの温度。200度にしっかり上がってないと絶対膨らまない。

まだまだ大成功～とは言えないけど、失敗は成功の元。

お菓子作りって慣れなんだな、きっと。

http://image.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_2196_1.gif
おうちごはんランキングへ

辛酸っぱい料理

Mon, 19 Oct 2015 20:40:32 +0900

最近図書館にはまっている私。

最初は子供達に付き添ってついて行って、ついでに自分も借りる、、、って感じだったのが、段々自分も夢中になって選んだりして（笑）。

色んなジャンルの本があるし、失敗しても損する訳じゃないし、楽いですよ。

先日、図書館で本選んでて、本棚越しに目が合った男性が、昔好きだった人にそっくりでね。

テレビだったら、これもうドラマになってますよね。

その人との思い出が走馬灯のように思い出されたわ。

当時、好きな人の前でもの食べたりするのがすっごく恥ずかしくてね。

ご飯食べに行っても、何食べたか味が分からないくらい緊張してたなあ～～。

そんな彼とタイ料理食べに行った時に、彼がトムヤンクンを頼んだんですけどね。

私、その時に初めてトムヤンクン食べたんですよね。

タイ料理だから辛いのは想像していたんだけど、想像以上に酸っぱくて、彼の前でむせ返ってしまったんですよね。

甘い酸っぱい思い出ならぬ辛酸っぱい思い出ってやつですね。

今日はそんな彼と一緒に食べたひとつ、パッタイをご紹介。

「材料」　2人分

センレック（タイビーフン）　70g

豚肉　30g

ナンプラー　小さじ3分の２

干しえび　大さじ2分の１

玉ねぎ　4分の１個

もやし　70g

卵　1個

にんにく　適量

赤ピーマン　4分の1個

にら　3本

水　200㏄

ケチャップ　大さじ2分の１

砂糖　小さじ2分の１

ピーナッツ　5g

シーズニングソース　適量

「作り方」

①干しエビは水でもどす。

②豚肉はひとくちカット、ナンプラーで下味をつける。

③玉ねぎ、にんにくは千切り。

④フライパンに油をひき、にんにくと豚肉を炒め、野菜も加えて炒める。

⑤水でもどしたセンレックを加える。

⑥水、砂糖を加える。

⑦ケチャップ、にらを加える。

⑧シーズニングソースで味を調える。

⑨溶き卵を加え、砕いたピーナッツをトッピング。

お店で食べた味にすごく近い！

ライムがあれば最高だったな。　

あ、パッタイは辛酸っぱくないですよん

http://image.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_2196_1.gif
おうちごはんランキングへ

お菓子作り

Thu, 15 Oct 2015 15:59:33 +0900

元々お菓子作りの中でもゼリー系は比較的得意。

なぜかって？

それは嚥下食を作っていたから（笑）。嚥下食ってゲル化剤といってゼリーの素みたいなものを使用して、液体を固めて作るんですよ。

なので、比較的得意。

といってもちゃんとした製菓はここ数年していなかったので、あまり自信はなかったのですが、さすがにババロアは簡単だった。

先日はココアババロアつくりました。

「材料」　4個分

ゼラチン　3g

砂糖　大さじ2杯

ココア（無糖）　大さじ1杯

牛乳　140ml

ホイップ　100ml

砂糖　大さじ半杯

「作り方」

①ゼラチンに水を加えてふやかし電子レンジで30秒加熱。

②鍋に砂糖、ココアを入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、弱火にかけて溶かす。

火から下ろして①を加えて混ぜて冷ます。

③ホイップと砂糖を七分立てにして②に少しずつ加えて混ぜる。

④グラスに移し、冷蔵庫で2時間冷やす。

かなり本格的な濃厚ババロアの出来上がり～。

ヤヴァイわぁ～。お菓子作りする機会増えて病気になりそう。

ココアって記憶力を良くしたり、ストレスに対抗する力を強めたり、疲労回復につながったり、抗酸化作用で美肌をつくったりとすっばらしい働きがありますよね。

仕事しているとどうしてもストレスはかかるし、ストレスかかるとお肌に悪影響ですよね～。

私なんて、てきめんですよ。

ストレス対策、美肌効果を期待して作ってみましたん。

あ、お勧めするのはあくまでもピュアココアですからね。

お砂糖加えたら糖分の摂りすぎですからね。

お気を付けくださいませませ。

http://image.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_2203_1.gif
料理レシピ集ランキングへ

食べログ

Mon, 12 Oct 2015 14:14:25 +0900

撮り溜めて忘れてた食べログですん。

娘とカフェにてS.Cafe LINQ Agenogiにてランチ。
娘は5食限定サンド。

私はビビンバドリアのランチ。

サラダつきで980円。

結構なボリューム。
デザート、ドリンク付きだと1380円。
LinQはカフェメニューの割にお高めなんですよね。

同じく娘っ子とランチ。Water Worksにて。
娘はスープリゾット、、、だっけな。

私はパスタ。

ちょっと前過ぎてなんだったかメニュー名も金額も忘れてしまった。
娘は私とオサレなカフェでランチするのが大好き。

でも、「カフェって大人の空間だよね。なんか子供がいたらいけない気がする」ってどこかそわそわしてるんだけど、Water Worksは隠れ家的カフェなので人混みで雑然感ないし、隣の席との間が広いところも良くて娘っ子かなり気に入ったみたいです。

モスで旦那さんとランチ。

いつもスパイシーチリドッグ食べるんだけど久々チキンモス食べたくなって。やっぱ王道だわぁ。セットにはサラダつけて。

マックで月見バーガーとマックシェイクストロベリー。

あ、連チャンじゃないからね。モス行ってから、かれこれ2ヶ月経過してます。

ハンバーガー屋さんで知人に会うと必ず「栄養士さんでもハンバーガー食べるんだー。なんか安心するわー」って言われるんですよね。
栄養士だってたまには食べるし。そんな完璧な食生活じゃないし。

マックシェイクのストロベリー、子供の頃好きで、懐かしくて頼んだんだけど、甘すぎてもう無～～理～～。私の口、大人の階段登り切ってたわ。多分もう買わないな。

更に、月見バーガーあまり好きじゃなかったこと忘れてた。
なら買うなよって話なんだけどブロ友さんがマックで月見バーガー食べたって記事アップしておられて美味しそうに見えてついついね。

んでもって、量が多すぎてまたまた腹痛。
締め切り間近のお仕事、最近夜遅くまでしてるからちょっと痩せたみたいで。
体重増やしたくて、食べる量少し増やすようにしてるんだけど、頑張ると必ず腹痛。
吸収力衰えてるわ～～。

松江イオン入り口すぐ横のパン屋さんにて娘っ子とランチ。

ハロウィン仕様でかわゆす。
お隣は買ったパン食べられるコーナーになってた。知らなかったぁ。コーヒー190円で飲み放。なんてお得なのぉ。

なんかパン率高いですね。
私パン大好きなんですよ。休日の昼は大抵パン食べてます。まぁ休日に三食作るのが面倒ってのもありますけどね。

食欲の秋ですねぇ。

お菓子作り

Sun, 11 Oct 2015 15:33:20 +0900

今日はパティシエの先生のお菓子作り教室に参加しました～。

お家でも作れるクレープ作りをしましたよ。
パティシエの先生、本当にほれぼれするような手さばきで感激でした。

しかもしぶい♡

「材料」4枚分
小麦粉　25ｇ
グラニュー糖　12g
卵　30g
バター　5g
牛乳　50㏄

「作り方」
①小麦粉とグラニュー糖を合わせてふるう。
②それに溶き卵を加える。
③溶かしたバターを加える。
④常温の牛乳を加える。
⑤だまにならないよう混ぜ合わせ、生地を裏ごす。
⑥フライパンにバターを溶かし、熱くなりすぎないようにしてレードル8分目生地を流し入れる。
⑦生地を両面やいて生地のできあがり。
⑧生地の具はお好みで。

ちょっとちょっと～。

これなら私でもできそう！

教室ではカスタードクリームでしたけど、カスタードクリームはちょっと作るの大変だったから家でやる時はアレンジしてみよう。

ホイップでもいいし、夏ならアイスでやってもおいしそう。

生地の甘味が少ないからサラダを包んでも美味しそう。

こういうメニューってわくわくしちゃいますよね。

普段はなかなかこういう手間のかかるお菓子作りしないけど、たまにはゆったり贅沢な気分になれますよね。

忙しいアラフォー女子にもこういう素敵な~~イケメンとのふれあい~~お菓子作りのひととき大切ですね。

バターの香りと味が優しいリッチな気分にしてくれました。

あ、生地はちょっと焦げちゃったし破れちゃったけどそれは愛嬌ってことで。

味は最高でしたよ。

パティシエのイケメン先生に盛り付け手伝ってもらってこんなに素敵にできましたよ。

管理栄養士 leafさんのルーズリーフ

アイス食べログ★アイスの種類 カロリー 成分

中華料理をヘルシーに食べるには☆白滝のバンサンスー

安い食材で風邪予防レシピ

お豆腐で女子力アップとサルコペニア・ロコモ対策☆ジャージャン豆腐レシピ

一流とは

レモンスフレ

辛酸っぱい料理

お菓子作り

食べログ

お菓子作り

アイス食べログ★アイスの種類　カロリー　成分