kotori* kotokoto*

我が家のきんぴら（自家製冷凍食品その２）

我が家の鶏きんぴらです♪



３月末に数回、登場したきんぴら　定番だけど・・・

これもせっかくなので、記録しておこう〜っと(^^)



鶏ミンチは生協のパラパラミンチが使いやすいので、よく利用します。今回も♪


「我が家の鶏きんぴら」

材料・・・・ささがきごぼう２袋
　　　　　　パラパラミンチ
　　　　　　人参
　　　　　　
調味料・・・サラダ油
　　　　　　醤油
　　　　　　三温糖（砂糖はこれを使ってます）
　　　　　　みりん　
　　　　　　料理酒
　　　　　　味の素

作り方で気をつけている事は・・・
　　　　　　・ささがきごぼう（切ってあるもの）を使うときはよ〜〜く水洗いする。
　　　　　　・からからに乾きすぎないないように炒める^^;
　　　　　　・あまり甘くしないようにしています。



ごはんにかけても、混ぜ込んでも、そのままでもＯＫ！



これもだいだい１週間程度で食べきるようにしています。

生姜の保存♪

生姜に氷が♪　このお皿は陶芸を趣味にしている友人からの手作りのプレゼントです(^^)/


kotoriの料理にはしょうがが欠かせません。

肉・魚料理・酢もの・下味などどんどん生姜がなくなっていきます。


生姜もスーパーでは少し皮（表面）が乾いたものや、皮がなくて黄色いものなどいろいろありますが
そのまま野菜室に保存しておくと早く痛んでしまいます。

なので、買ってきたら
すぐ、袋から出し、フリーザーパック（小）に移しそのまま冷凍保存しています。

使う時はおろし器でガァ〜〜〜〜！っと凍ったままおろして使います。皮もそのまま♪


ただ、冷凍庫から出して直後！はあまりにも硬いので、５分ほど放置したあと使い、使い終わったら
即、冷凍庫へ戻すを実行！
そのままにしておくと生姜全体がふやけたような変な色になってしまい、味も落ちてしまいます。

さらに、数時間放置ともなると使えるような生姜ではなくなります・・・・(-_-)経験済み

なお、千切りの場合、７〜８分ぐらい経った頃なら包丁が入りやすいようです♪

直接冷凍保存！生姜の利用率が多いのでこの保存方法がkotoriには扱いやすいのです(^^)

以前は生姜をすりおろしてから、切ってからなど個別に保存していた頃もありましたが・・・
面倒で^^;、やめてしまいました〜


生姜〜
主人は苦手でした^^;　でもちょっとずつちょっとずついろいろ使っていくうちに
慣れてきてくれました〜(^^)/　たぶん結婚してから２〜３年かかった(-"-)
酢も苦手（今では食べるけどこれもちょっとずつ・・・）

なので、生姜＆酢の定番　南蛮漬けにはまだ抵抗があるようで・・
あ〜どうにか改善したいと思います！　　もちろん・・・主人を(^^)

我が家のひじき（自家製冷凍食品その１）

我が家のひじき煮


先週お弁当ＭＥＭＯの記事に「作り置きしているものはありますか？」というコメントを頂きました。
（nobleさん、ありがとうございます〜♪）
この際なので、定番中の定番でも自己リストとして記録していきたいと思います・・・

どんなものが冷凍できるのか？　
どんな料理が保存できお弁当用に使えるのか？

手探り状態ですが、自家製冷凍食品＆保存食リストとして載せていこう♪と思います。


「我が家のひじき煮」

材料・・・・乾燥ひじき
　　　　　　大豆（そのまま使えるドライパックの缶を使用）
　　　　　　人参
　　　　　　玉ねぎ
　　　　　　豚肉（こま切れを使用）

調味料・・・サラダ油
　　　　　　醤油
　　　　　　三温糖（砂糖はこれを使ってます）
　　　　　　みりん　
　　　　　　料理酒
　　　　　　味の素

作り方で気をつけている事は・・・
　　　　　　・乾燥ひじきは水でしっかり戻す（当たり前だけど、そこはしっかり戻すを実行^^;）

　　　　　　・ドライパックの大豆は缶を開けたら、ざるにとってサッと水洗いする
　　　　　　　（大豆に水分が付き、きれいにそれぞれ大豆が離れて、豆自体ふっくらしそう♪）

　　　　　　・豚肉はこま切れだと切らなくていいので、そのまま大きめで入れると食感あり

　　　　　　・味付けはあまり甘くしないようにしています。

　　　　　　・冷凍保存する場合、こんにゃくは入れない！
　　　　　　　＊ご存知の方も多いでしょうが、こんにゃくは冷凍したあと解凍するとゴムのような
　　　　　　　食感になってしまいます^^;
　　　　　　　煮物を冷凍した時に大失敗！びっくりしたあのゴムこんにゃくには((+_+))

レシピは書きません(^^)
それぞれの家庭での作り方、味つけというものがあると思いますので・・・

私の場合、調味料などは目見当？というのでしょうか？だいたいその時その時で違います。
お料理の色や香りでなんとなく調整しながら作ってます。


冷凍保存用にラップで小分けして、解凍はそのラップのままチンしてます。
熱いので気をつけてます^^;


自家製冷凍保存なので、一週間ぐらいで使いきってしまったほうが良さそうです。
なので・・・
お弁当に出てくる回数は多くなると思いますが、そこは主人にも家計での協力として
食べてもらいましょう(^o^)／

お弁当にかかる時間

先日〜コメントで「お弁当にかかる時間はどれぐらいですか？」というご質問を頂きました(^^)

質問を受けるなんて(^^)ちょっと嬉し恥ずかしい気分です。

でも、これも何か良い機会だと思って、この「お弁当ＭＥＭＯ」を新しい書庫として新設できたので
この質問を受けてから、時間を意識してこれまでのお弁当作りを振り返ってみました。

現在、ＡＭ５：３０に起きてから主人の出勤時間の６：３５ぐらいの間の１時間ぐらいの間にやることは

・自分の身支度（トイレや着替え、しっかり手を洗う）
・主人の朝ごはんの準備（ご飯＆昨夜の味噌汁＆ちょっとしたおかず＆お茶）の用意
・そしてお弁当作り　＆　写真撮影^^;　

となるわけです・・・
なのでお弁当に関わっている時間は４５分以内だと思います。

ただ・・・
おかずの取り置きがある場合や前日に下準備をしていて３０分以内で出来る時もあるし

前日に下準備をしていても４０分ぐらいかかってしまう場合もあります。

このブログを始める以前のお弁当は
冷凍食品をよく利用していました・・・・
３種類の冷凍食品を入れて作ったお弁当に主人から
「３つも入れるのはやめてくれ」と言われ、そのときはさすがにへこみました(T_T)
そのお弁当を作っていた当時はＡＭ７：２０頃起きて、主人は８：００頃でていくという生活・・・

なので４０分間に↑のような自分の身支度や朝ごはんのことやお弁当作りをしていたということです。
バタバタするのは当然で手抜きいっぱいのお弁当(-"-)
きっと１５分ぐらいで出来上がっていました。

今思うと　毎回同じようなお弁当を渡していたと反省です。

それが、
昨年の秋から主人の職場が変わったのをきっかけに朝が早くなりました。
心機一転！
朝早くに出て行く主人に対して
私もしっかり専業主婦としての仕事をしようと誓いました

でも支えが欲しい・・・・そして始めたのがこのお弁当ブログです。
ささやかでも、作ったものが記録として残っていくことが支えにるだろうと・・・・

そして５ヶ月が経とうとしています。
だたの記録のはずが、いろいろな方からコメントを頂いて、より強い支えとなりました。
いつも暖かいお言葉や共感など・・・ありがとうございます♪

ついでに・・・・
新婚当初・・・
共働きのときのお弁当は作ったとは言えない
自分の分だけさっと残りものを持って言ってました^^;　
ダイエットのためにキュウリとわかめの酢ものだけもっていったことも・・・効果なし(T_T)

さて・・・
長くなりました・・・・
これからは時間も大切ですが、もう少し手際よくやるようにしなきゃと思います(^^)

一段のお弁当箱

一段のお弁当箱です

サイズ・・・

容量・・・・袋を捨ててしまって、覚えていません（すみません）

大きさ・・・２０．５×１０．５×３．８ｃｍ


一段のお弁当箱ですが、ご飯はたっぷり一膳半入ります。


結婚してから主人の一段のお弁当箱としてはこれで三代目・・・

一代目・二代目とプラスティック製でパッキン付きのお弁当箱でしたが、
ふたつとも私がパッキンを壊してしまいました^^;　

力任せで開けたり閉めたり・・・乱暴な扱いをしていたせいです(-"-)　


なので、反省＆教訓のもとフタものにすることにしました。

このお弁当箱はステンレス製で写真には上フタだけ写っていますが、ちゃんと中フタもあって
汁漏れの心配はナシ


一段のいところはなんといっても、おかずの量をご飯で調整できるところ・・・
これは作る側が楽ということなんですが・・・・

これで主人が食べる量が足りているのか気になるところ・・・・

大丈夫・・・・最近二段より一段が多くなっているのは
ちょっとだけダイエットを意識してのこと・・・・
４〜５キロ落としたいのだとか^^;　は〜ん(^^)メタボクン対策らしい・・・

主人ってぽっこりお腹以外、あまり太っていません・・・・昔から・・・
脚なんて私よりスラッとしてるかもですよ(-"-)　

なぜにお腹だけ？こ〜なるんだろ？ご飯を減らしてみよう！という安易な考えで
最近は一段弁当が多くなりました。


ダイエットと身体のために出来るだけ茹でたり焼いたりを心がけたいものですね〜(^^)

な〜んておりこうさん(^^)
揚げ物はお弁当には欠かせないのだ〜^^;