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（↑ 逸見政孝さん＆リーダー（コント赤信号の 笑）みたいに言って下さ〜い ・・・なんで？笑） 「ジェノワーズ作りました」の記事の続きです。 めったに作らないんで （←作りなさいよ！ おすぎ風つっこみ＾＾；） 記念に写真撮ったので 記事にしてみました。 ザクッとした説明＆写真を載せます。 何を作っているか当ててみてくださいね＾＾ ジェノワーズ生地の焼き面をそぎ落とし、２枚下ろしにしました☆ コーヒーリキュール（この時はチョコレートリキュールで代用）を入れた コーヒーシロップを塗ります。 インスタントコーヒーを使うところを、無かったのでドリップコーヒーで代用したら 見た目も味のパンチもイマイチになっちゃった！ 沸騰した牛乳とゼラチンを一緒にしたものを、卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせたものに混ぜ合わせ、 それをマスカルポーネチーズの中に入れ、混ぜ合わせます。 う〜ん、クリーミー！ 生クリームを泡立て、↑の中に投入し 混ぜ合わせます。 黄身の色が濃いです＾＾ 今日はここまでです。 もう分かちゃったかな？＾＾
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ケーキ
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只今は、ケーキ教室で教えてもらって作ったケーキを載せています。
いつも四苦八苦！ (V)o\o;;(V) ｱｾｱｾ の記録です♪ φ(・ω・ )ｶｷｶｷ
いつも四苦八苦！ (V)o\o;;(V) ｱｾｱｾ の記録です♪ φ(・ω・ )ｶｷｶｷ
コメント（3）
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この前の「ドゥーブルフロマージュ」の記事の続きです。 ケーキ作りの合間に、美味しそうな試食ケーキが前から回って来ました！ う〜ん、美味しそう！ 待ちきれない〜♪ と私のケーキがやってきました。 そして、回ってきたお皿を見てみると！ な、な、なんと！ ↓ うえあああぁぁぁぁ〜〜〜！ （D.D.D.S.さんみたいな叫び 笑） 思わず挙げそうになりました（笑） なんなんだよ、これ〜♪ （ＣＫＢ / てんやわんやですよ より） 怨念♪ 怨念♪ おんねん♪ （ＣＫＢ / お・ん・な より） う〜ん、 〜こどもだってＱｏｏ♪の怨念？ ちょっと怖い感じもするので、今祈っておきます☆ なんまいだ〜♪ なんまいだ〜♪ （ ＣＫＢ / まっぴらロックより） 誰もこのアイスに気づくことなく、ブログネタが出来て一人でにやけている私が
一番気味悪かったことでしょう（笑） |
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ケーキ教室で習ったものの、全然作ってなかったので 一念発起して（大げさ 笑）焼いてみました。 こんな感じの仕上がりです＾＾ なかなか泡立たないな〜？ と思っていたら なんと、メレンゲに砂糖を入れるの忘れてて、大ピンチ！ 慌てて砂糖を入れて、泡、ポシャっちゃったかな〜？ と心配でしたが 思ったより膨らんでよかった＾＾ 今回は、紙型で焼いてみました。 紙型は、パウンドケーキみたいなケーキだと、そのままプレゼントも出来るので 便利なんですよ＾＾ 金型も持っているのですが、スポンジ生地も焼けるらしいので、チャレンジ！ ・・・というより、手抜きです＾＾ 金型に紙シートで周りを覆って作るのが、面倒くさくて（＾＾；） 浅い経験からいうと、そちらの方が上手く出来るような気がするんですけど。。 「２台焼いてどうするんだろ〜？」 と思いながらも、２台焼きました。 でも、焼いてよかった！ なぜなら。。。 お腹すいて、１台は生地だけを、むさぼるように食べちゃったからです（笑） すぐ無くなったよ、う〜うぇい（意味不明） 食べた感想は、焼きすぎで、ちょっと固かったかな〜？という印象でした（＾＾；） 次回に生かすぞ！ うん！＾＾ このスポンジが何になるかは、またのお楽しみに〜？！
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久々の、ケーキシリーズ☆ ドゥーブルフロマージュです。 写真のように、中身は ジェノワーズ（スポンジ生地）の上に、 マスカルポーネチーズを使ったムース（上） クリームチーズを使ったスフレチーズケーキ（下）との二層になっています。 フランス語で、ドゥーブル とは、ダブル フロマージュ とは、チーズ の意味だそうで、ダブルチーズケーキって意味なんでしょうね＾＾ （フランス語で間違ってないですよね？ 笑） じゃぁ、フランス語でダブルチーズバーガーを頼む時って、 「ドゥーブルフロマージュバーガー、シルブプレ？（なぜかバーガーだけ英語 笑）」 って言うんでしょうか？ なんかオシャレですね（笑） それは置いといて、ケーキの本題＾＾ ホールはこんな感じです。 生クリームの絞りは、私が絞ったのは、なんか怪しいとぐろになってしまったので（奥の方のやつ 笑） 講師に例として絞ってもらったものを前にして隠しました（笑） ところで、ケーキの表面の波のような線ってどのようにしてつけるか知っていますか？ このように、のこぎりの歯みたいになってるコームっていう器具で入れていくんです。 こんな感じにするんですけど これが結構均一にするのが難しくて、ありゃりゃ〜！って感じのウネウネに＾＾ 今回は見た目もシンプルで、味もアッサリしていたような。。。 それから、ちょっと話しづらいんですが、実はこのケーキ作りのとき 私の所に何かの「おんねん」が降りてきたんです。。。（ヒソヒソ） お〜こわ！ 続きます。。
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昨日のバレンタインに向けて、トリュフ作りを教えてもらい、作りました。 昨日はアップする時間がなく、今更ですが載せてみます＾＾ 型抜きチョコは、講師が作りました。 奥の小箱は、講師が作ったトリュフ、手前は私が作ったトリュフだと思います。 どうでしょう？ あまり形よく出来てません（笑） ハリネズミみたい（笑） というより、ウニ？（爆） トリュフのテンパリングは講師がやってくれたので 簡単なようで難しい、難しいようで簡単な感じでした（＾＾；） ※ テンパリングとは、チョコをコーティングする時に、チョコの温度を調節することをいいます。 これが上手くいかないと、コーティングが固まらなかったり、綺麗な形にならなかったり 舌触りの悪いチョコになるそうです。 手馴れてないので、作業がスムーズに進まなかったです。 作り方は・・・ 球体のチョコに穴が空いており、中が空洞になっているトリュフボールというものに ガナッシュ（チョコの中に入っている柔らかいチョコのやつです）を注入し （これがなかなか上手く入らなかった） 温めたチョコで蓋をし、さらに上掛けチョコの入ったボールの中にさっきのトリュフボールを入れ、 チョコをからめ、網のような器具の上にチョコをのせ チョコの固まり具合を見て、たこ焼きのように転がしていくと、出来上がり！（笑） 慣れたら、とても簡単だと思います。 あっ、でもテンパリングって難しいと昔から聞いていましたので、難しいのかな？ 作り方が分かると（うろ覚えですが）、高〜いチョコを買うのがもったいなく思いました。 一個 200〜300円のチョコが買えなくなりそです（＞＜） 原価はかなり安いはず！ 来年リベンジしてみよう！
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