pain au chocola (パン・オ・ショコラ）

　　　　　　　　　　油脂の多いパンは温度加減が難しいみたい
　　　　　　　　　　今朝は試行錯誤してなんとか形よく出来上がりました




コヤジ家の朝ご飯、この１年くらい超手抜きです。
最近じゃ、その手抜き度が究極のレベルになってきました。

たいていはタイマー仕掛けて食パンを作りますが、最近この作業がかったるいのでございます。
暑さのせいもあるし疲労のせいもあるし

そこで、利用してるのが冷凍生地。
しかも、発酵のいらない『BAKE UP』ってやつ。
塗り玉までしてあってホントに焼くだけです
ミニパン・オ・ショコラが冷凍庫にギッシリ入ってます。

まとめ買いでそれほど値段も高くないので助かってます。
だいたい１個５０円くらい


ただ、焼くときの温度が意外と難しいのです。
書いてある通りにしてみると、１度ふっくらといい感じに膨らんだパンがオーブンから出した次の瞬間にはショボォ〜〜〜ンとしぼんでしまって、イマイチおいしそうな感じじゃなくなります。

前回買った180個の冷凍生地、うまくいったのは１回か２回。
それも「まぁまぁかな・・・」って程度。

今朝は起きるのが遅くなったついでに(?)とことんやってみました。


まず、４０度の発酵温度である程度解凍してみました。
そして割と低温でゆっくり膨らませていきました。

ここでパンの本を引っ張り出してみたところ・・・・・・
パン・オ・ショコラは下火180度・上火230度と書いてある。
この生地の説明書きには170度で20分と書いてあります

ん〜〜〜〜〜やられた！！！
一般家庭でこんなことのできるオーブンってあるのかしら??

でも、とにかく「表面パリッと」が重要なことに気が付きました。
そこで、最後に230度を３分追加してみました。
焦げないように監視しながらね

やっぱり少しはしぼみますが、ある程度形を保ったまま食卓に出すことができました。パリッとしてると食感も良くておいしく感じます。


パンは奥が深いなぁ・・・・・・・
家の建て替えの時にビルトイン・オーブンが欲しくなりました。
何年先のことやら・・・・・・