花ワサビの酢醤油漬け

　　　　　これを作ったくらいで筋肉痛になる虚弱体質です(-_-;)




初夏の味覚、花ワサビ

たまたまスーパーで見つけたので買ってきてみました。


でだ・・・・・どうやって作るんだっけ？
いつもこうです(^^;)
その先のことはあまり考えてません。


毎年母が作ってくれていたんですが、
聞くこともできないんですよねぇ。
夢枕でいいから教えてください　<(_ _)>


曖昧な記憶を頼りに作ってみました。

確か78度のお湯で茹でるんだったよね。
イヤ・・・87度だったかな・・・・・？？？
普段、計量と名の付くものは一切しなかった母ですが
花ワサビのときだけは温度計を使っていました。
なんでこんな細かい数字なのかはよく分からないですが。

そして、葉っぱが鮮やかな緑色になってしんなりしたら
お湯を切って、鍋に蓋をして鍋ごと上下に振ります。
とにかく振るんです。ヤケクソみたいに。
この作業、いつも２人ががりでしたからかなり激しく振る必要があると思われます。

振ることによってワサビの辛みと香りが増します。
母はこれを「怒らせる」と称していました。


そして、酢醤油に浸します。
酢と醤油の配分はお好みで。

ハイっ！！　出来上がり。


実に簡単ですが、少々腕力が必要です

おかげで私、今日は筋肉痛でございます。
と言うより、体中が痛いです。
風邪のせいだけじゃありませんよ。

それだけ消耗した割に、ワサビの辛さが出ませんでした。
やっぱり87度が正解だったのかな？
温度計がないから手で確かめた温度だから怪しいしね。
鍋の振りが足りなかったのは確かだと思う。


辛くないおかげで梅干しくらい酸っぱいのに
子ども達が喜んで食べていました。
これがまともに辛かったら子どもにはちょっときついと思います。



サッパリした味が初夏の陽気にピッタリですよ。


あ、そうそう。
冷蔵庫で冷やすのをお忘れなく。