梅仕事　第３弾！　　『梅の砂糖漬け』 ( 食べ物 ) - Koyaji ゴネジ

梅仕事　第３弾！　　『梅の砂糖漬け』

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　　　　　　　　　　半分に割ると砂糖の浸透も早いです

昨日の梅仕事、最後の締めは砂糖漬け。
これが結構大仕事でした。
実質作業時間約２時間。半日がかりでした(^_^;)

シロップと同じように１㎏を漬けましたが、
何が違うって・・・・種を抜くことです。

塩で軽く水気を抜いた後に
包丁で切れ目を入れてスプーンなどを使って半分に割り、
種を取り除きます。

まずは半分に割るところで、梅が堅いので
最初はバリバリに裂けてしまってうまくいきませんでした。
３つ目くらいからどうにか半分に分けられるようになり、
種取りはリンゴなどの芯を切り取る道具名前が分かりません(^^;)で。

スプーンを持つ手に力が入り、気が付いたら軽く豆が・・・。
梅を持っていた方の手は本日筋肉痛です。

これでおいしくなかったら泣いちゃう(T_T)

梅とお砂糖を交互に入れていくのですが、
半分に割られているのですぐに液がしみ出てきます。
作業が終わる頃には下の方にエキスがたまってきていました。

お砂糖が全部溶けたら食べられるそうです。

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コメント（2）

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通りすがりのものです。青梅１キロを塩７５ｇの塩水に３～４時間つけ種離れをよくし、クッキングシートの上で木杓子で押すと、実と種とすぐはずれます。氷砂糖５００ｇと梅と交互に容器にいれ、最後にホワイトリカーを５０ｃｃかけ漬け込みます。液があがったら赤紫蘇
をいれて、発酵をおさえるために冷蔵庫で保存、梅もかりかりに保てます。夏の食卓に嬉しい一品です。是非、おためしあれ。

2008/6/17(火) 午後 7:26 [ bot*iri*a* ]

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おぉ～～～～これはすごいっ！！
種を外すのは、何を作っても大変でございました。
来年は是非やってみます。m(_ _)m

2008/6/20(金) 午前 5:35 [ コヤジママ ]

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