おいしいもの大好き！

梅仕事　第９弾！！　　『梅味噌』

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　　　　　　　　　　いったいどんなものができるんでしょう？

まだまだ続いています。梅仕事。

え？？？
第８弾がまた抜けてるじゃん？
そうなんです。
第８弾は失敗した『梅の甘露煮』でした。
失敗したのでレポートなし・・・・なんちゃって。
後日何かしらアップする予定です。

今日は味噌に梅を漬け込んで『梅味噌』作成しました。
実は食べたことないんですが、興味津々。

単純に味噌と砂糖に梅をはさんで漬け込むだけ。
ドロドロになったら出来上がりだそうです。
どのくらいの期間で完成するかは不明です。
多分10日もあればできるんじゃないかな？

夏のキュウリは梅味噌とセットになりそうです。
ドレッシングなんかもできそうかな？

長らく励んだ梅仕事も終盤。

数えてみたらうちで採れた梅が約８㎏。
買ってきた梅が５㎏で、
合計１３キロのお仕事でした(^_^)v

梅パワーで夏を元気に過ごせますように。

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梅仕事　第７弾　　『梅肉エキス』

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　　　　　　　　　　絞りたてのエキス、濃厚な感じ分かります？
　　　　　　　　　　かすもかなりの量になります。写真はホンの一部ね
　　　　　　　　　　そして煮詰めるとプルーンみたいな色に・・・

え？？？　　いきなり梅仕事　第７弾ですか？？
第４・５・６弾は？？

その辺は『梅酒』に『梅サワー』に『梅干し』と
定番なところを押さえました。
特別なことは何もなかったので省略です(^O^)

で、第７弾。
実りの少ない『梅肉エキス』に挑戦。
なにしろ１㎏の原料から２０～３０gしかできないのです。

まず青梅をおろします。
ひたすらおろします。
ここで、多分１時間くらいかかります。
私は他の用事をしながら少しずつ進めたので、開始から終了まで４時間かかりましたが・・・・・(^^;)
って言うかね、１時間おろし続けるって半端な体力じゃ無理ですよ。

おろした果肉を布巾でこして果汁だけを搾り出します。

こうして１キロの梅は約５００ccの果汁に。

これをひたすら弱火で煮詰めます。
途中結構あくが出てくるので、これもひたすらすくいます。
約１時間くらい煮詰めると出来上がり。

出来上がったものは原料が梅だということが想像できない
真っ黒い感じのどろどろのエキス。
味は・・・･って・・・・
そりゃもぉ～～～酸っぱいのなんのって！！

これ、家庭薬として腹痛とか消炎鎮痛にも使えるそうです。
でも、この量じゃねぇ。もったいなくて使えませんって。

労力の割りに成果はこれだけなのですが、
長期保存ができるのだそうです。
まず腐ることはないそうですよ。
確かにそんな気がします。見てると。

さて、誰に使おうかな。。。。(^m^) ｲﾋﾋ

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梅仕事　第３弾！　　『梅の砂糖漬け』

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　　　　　　　　　　半分に割ると砂糖の浸透も早いです

昨日の梅仕事、最後の締めは砂糖漬け。
これが結構大仕事でした。
実質作業時間約２時間。半日がかりでした(^_^;)

シロップと同じように１㎏を漬けましたが、
何が違うって・・・・種を抜くことです。

塩で軽く水気を抜いた後に
包丁で切れ目を入れてスプーンなどを使って半分に割り、
種を取り除きます。

まずは半分に割るところで、梅が堅いので
最初はバリバリに裂けてしまってうまくいきませんでした。
３つ目くらいからどうにか半分に分けられるようになり、
種取りはリンゴなどの芯を切り取る道具名前が分かりません(^^;)で。

スプーンを持つ手に力が入り、気が付いたら軽く豆が・・・。
梅を持っていた方の手は本日筋肉痛です。

これでおいしくなかったら泣いちゃう(T_T)

梅とお砂糖を交互に入れていくのですが、
半分に割られているのですぐに液がしみ出てきます。
作業が終わる頃には下の方にエキスがたまってきていました。

お砂糖が全部溶けたら食べられるそうです。

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梅仕事　第２弾　　『梅ジャム』

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　　　　　　　　　　作業したその日に食べられるから嬉しい(*^_^*)
　　　　　　　　　　ヨーグルトのトッピングにして食べました。

お買い物に行ったら、
売り場に並ぶ　梅　梅　梅

青梅に混じって黄色がかった梅も並んでいました。
そしてそこには　半額　のシール。
熟するのと傷むのとは紙一重なんですね。

うっ！！！　(>_<)

買ってしまいました。

だって・・・・・・うちの梅が熟するまで待てないから。
買ってきた梅も、できればもうちょっと熟するのを待った方が良かったかと・・・^^;

熟した梅はジャムに最適(^_^)v
早速作ってしまったよ。

でも・・・・以前に買ったことのある梅ジャムは
青かったような・・・・・・

やっぱり青梅でも作ってみようか。
何が違うんだろう？

出来上がったジャムはとっても酸っぱいですが、
今の季節にピッタリなサッパリとした爽やかさがあります。
ヨーグルトよりは酸っぱくないような気もしました。

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梅仕事　第１弾！　　『梅シロップ』

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　　　　　　　　　　すでに梅エキスがしみ出してきています
　　　　　　　　　　漬けてから約８時間経過

まずは１㎏を梅シロップにしてみます。

青梅１㎏に対してお砂糖１㎏です。
今回は三温糖を使いました。

きれいに洗ってフォークで穴を開けて
お砂糖をかぶせていきます。
最後にお砂糖でフタをしてあげるのがコツ。
空気に触れると発酵したりカビが生えやすくなったりします。

１日に何度か揺すったりしてかきまぜて
約１０日で梅の実がしぼんできたら完成！

梅を引き上げたら、種を取ってジャムに。

できたシロップ、何に使おうかな？
かき氷にかけてみる？

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Koyaji ゴネジ

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