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もう１５〜６年前から ずっとお世話になっていて 皆さんに是非、お勧めしたいのがこの本です （といっても。出版社の回し者ではありませんよ〜〜 o(〃＾▽＾〃)oあははっ♪） 毎年 季節の野菜や果物がお店の店頭に並ぶたびに 少しですが、お漬物や保存食を作っては楽しみます。 今では、いつでも、たいていのものが手に入るようになり 食材に季節感が無くなってしまいましたが やっぱり、春には竹の子、蕗、初夏になるといちじくや いちいごが涼しくなると根物野菜がおいしくなり 梅や山椒、新生姜にきんかん、 今の時期はゆずがそろそろ並び始めます 手作りを始めるようになってからというもの、私はいつもこの本にお世話になってきました。 春は蕗の佃煮を、野蕗や、きゃら蕗でも作ります。蕗の葉も捨てずにさっと煮にします。 これは村上先生お勧めの 葉っぱも無駄にしない知恵です。 山椒が出回ったら、ちりめんざんしょうを作ります。 春先に イチゴが路地物でお店に並ぶといちごジャムです。 夏にはイチジクを甘露煮でいただきます。 いちじくはこの本を参考に甘露煮にするようになりました。 きんかんが出始めたら、きんかんの甘煮を多めに作ります。 私の定番の簡単デザート、 きんかんのパイ包み を作るためにです。 そして、今の時期 ゆずが店頭に出始めました。 柚子は 柚子味噌を作るとき ゆべしもついでに作ります。 ゆべしというものを知って作るようになったのも この本に出会ってからでした こうやって、季節の食材を 美味しくいただけます。 そういえば、昔おばあちゃんが 手作りしてたそのままに。。。 基本になる食材の料理法が丁寧に書かれていますし 季節の素材を楽しく手作りできる内容になっています 四季折々の素材の季節感を大切に、手作りの良さをわかりやすく そして丁寧な説明で教えてくれる本です。
著者 村上昭子（むらかみあきこ）著
定価： 本体 1,500 円発行者 文化出版局 ISDN-4-579-20694-0 |
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このご時世に、季節の素材を教えてくれるっちゅうんがエエですね♡明日バイト先の本屋で探してみますねん♡エエ本紹介感謝ですねんな♡
2005/11/23(水) 午後 10:49 [ ロロさん ]
ロロさん 訪問ありがとうございました。 わざわざ来ていただいてうれしいです。 1999年11月に初版本が出ています。是非お勧めします。
2005/11/23(水) 午後 11:28
すご〜い！こんな本があるんだね。。今度、きんかんのパイ包み 教えてください〜♡
2005/11/24(木) 午前 8:36 [ - ]
きんかんの甘煮利用しますよ〜〜♪ 今度ご紹介します。
2005/11/24(木) 午前 9:15