金柑が美味しそうなので少し大きめの良い色合いの金柑がありましたので買って帰って金柑のパイを作りました。
先に金柑の甘煮を作ります。
甘煮を作るときはひと手間いれて中の種を取り出して煮ます。
この工程だけはちょっと面倒ですね。
煮る時は、一度ゆでこぼしてあくと苦味をとってからコンポート（甘煮）にします。
作り方は下を参考にしてね。
パイ皮を（今回は市販のパイシート）１２〜３センチに切り
その上につぶ餡を乗せてさらに金柑のコンポートにしたものを乗せて包みます。
上と下のパイ生地が離れないようにしっかりくっつけてください。
卵黄液でくっつけると安心です。
一番最後に包んだパイにつや出し用の卵黄をぬってオーブンへ
オーブンを２００度に余熱しておいて１０分焼き１７０度にさげてさらに６分焼きます。
今回はりんごのパイも一緒に作りました。
アップルパイは焼く時間は200℃に予熱したオーブンで15分焼き、
温度を180℃に下げてさらに15〜20分焼きます。
◆ポイント◆
りんごや金柑の水分が多い場合、汁けがほぼなくなるまで煮上げようとすると、煮くずれてしまいがちです。
そういうときは、りんごや金柑が柔らかく煮えた時点でいったん取り出して煮汁を煮詰めてから、具材を戻してさっとからめると上手くいきます。
甘さは好みです。甘いようならば砂糖はひかえめに。
金柑のコンポートは余分に作っておくと便利です。
ヨーグルトやアイスクリームの付けあわせにもなりますし、それだけでもお茶請けにもなります。
私は金柑が沢山出廻るとコンポートをまとめて作っておいて保存しておきます。
それを使ってろんなお菓子類をつくってたのしみます。
甘煮の作り方材料
１．金柑は水洗いして水けをふき取り、竹串でへたを取って皮の中央に浅く切れ目を入れる。
２．鍋に1.とかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、ゆでこぼす
３．新たに水をひたひたに入れて弱火にかけ、20分ほど煮てから砂糖を加え、
汁けがなくなるまで煮詰める。
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食のこと
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コメント（4）
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昨年の１２月１９日にご紹介しました 「柚子を使ってゆべしを作りました」の記事で作った ゆべしです。 ず〜〜っと干していたものが完成しました。 冬の寒風に晒して、 硬くしっかりと干しあがりました。 これ は あの お菓子の”ゆべし”ではありません。 私はお菓子のゆべしはちょっと苦手です。 好みではないので食べられません。 。(*_ _)ﾍﾟｺﾘﾝｺ♪ 年に1度 箱入りでお安く " ゆず "が手に入ると 「柚子を使ってゆべしを作りました」 のレシピのようにして作り、 およそ４ヶ月かけて、 じっくり乾燥させて出来上がったゆべしを 親しい友人たちにプレゼントします。 うす〜〜くスライスして、お酒のあてに。。。 食事の前菜に２〜３枚添えて。。。 そんな風にして 少しずつ楽しみます。 この”ゆべし”ですが 自分でお食事の店を主催している友人の話によりますと なんでも、取り扱っているお店で注文して取り寄せたら なんと。。。。。1個 ３，０００円也で売っていたとか。。。。 うっそ〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！ 勿論、姿形とも私のものとは比べようが無いほど、 立派で最上の品質のもの使っているのでしょうが。。。。 しばし沈黙。。。。 それって 恐らくめちゃくちゃ美味しいんだろうなぁ。。。と思って 自分の作ったゆべしを見て ま。 1箱１２００円の ゆず がこれだけ楽しめるんだから 私の作ったものも捨てたものじゃない！ と思うことにしました。 おほほ。。。
毎晩、うす〜〜〜〜く切ったゆべし１〜２枚を肴に お酒楽しめればいいか・・・ （さみしい毎日でっす。。） |
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お漬物の漬け方は地方によっても、それぞれの家庭によっても 本当に沢山あると思いますが ここでご紹介するのは 失敗の無い おいしい 漬け方です 私は、糠どこも、本格的なお漬物も得意ではありませんが これだけは美味しく作れます ビール1本あれば一晩で美味しいきゅうりのお漬物が出来るのですが ビールはもったいないと思って飲んでしまう方には ちょっと酷かもね 材料 きゅうり１０本 （ 漬け汁 ビール２５０cc 塩 ４０g 砂糖 ２００g ） ● 作り方 � ，�ゅうりは水洗いし、両端を少し切り落とし、塩をふって板ずりする �◆…劼噂舛虜猯舛鮑�ぜ合わせ、ビールを加えて溶き、漬け汁を作っておく �� 容器に、きゅうりの水けをふき取って平らに入れ、漬け汁を注ぎ、落し蓋 と軽い重しをかけて 一晩おく 以上が漬け方です 漬け汁が上がったら、、重しははずします。 食べるときは、適当な大きさに切って器に盛る 保存は冷蔵庫で1週間ぐらい きゅうりのほか、大根でも美味しいです このときは、大根の皮をむき、４つ割りにして漬けてください きゅうりよりつける時間は長くかかります ぜひ１度試してみてね |
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先日、お友達と地域の物産展示会場に行ったとき見つけたんですが 試食してびっくりしました。 知らなかったんです。 ごまに似てますが、ごまよりまた違った風味で美味しいの！ そこで調べてみました えごまはごまに似ていますが、シソ科の植物の種です。 シソにそっくり！ 日本では、寒い地域ではごまが育たないので、代用品として栽培されていましたが、近年では健康食品として注目されるようになりました。 原産地は中国南部とインド地方です えごまの種の効用は 種子は約４５％の油を含んでおり、 油の約６０％がＤＨＡの素となるα−リノレン酸です えごまには、α−リノレン酸が豊富に含まれていて、このα−リノレン酸は、 体内で、血液サラサラ効果で注目されているＥＰＡ・ＤＨＡに変化するんだそうです。 また、鉄分などのミネラルも豊富に含まれており、健康食品として話題になっています。 α−リノレン酸って 乳がんや大腸がんの予防、アレルギー体質の改善、 心筋梗塞・脳梗塞の発症抑制、血圧上昇を抑える働きがあると言われています。 えごまの葉もシソに似ていてとても美味しいもそうで、 葉は、生で焼肉を巻いたり、漬け物に加工してもおいしいようです。 えごまの葉の効用は 、刺身のつまに使用されるなど、殺菌効果が高く 葉の方は韓国料理でも使われてるようです. 飛騨地方では定番の焼いたお餅につけて食べたり、 茹でたジャガイモやほうれん草と和えたりするそうです。 おはぎにもするようです。 種はフライパンなどでから煎りするのが基本です。 こげないように２〜３粒はじける位で火を消すのがポイント。 また、粒のまま使ってもよいのですが、すって使うといっそう香りがします。 （ 私の買ったものはもう炒っていました ） 当たり鉢で丁寧にあたる。 油が浮かんでくるくらいまで。 あまりやりすぎると味わいが落ちます。 じっとりするくらいでいいです。 砂糖と醤油を加える。 結構たっぷりめ。これが料理の元になる。 野菜と和える場合：出し汁でのばします。 焼いた餅を食べるとき：お湯で伸ばします。スプーンですくってちょうどポタッと落ちるくらい。 五平餅を作るときは 炊き立ての御飯を粗くつぶして小判型にし、割り箸（割ってないモノ）を刺して火であぶる。 それにお湯で伸ばしたえごまを全体にかけ、軽くあぶると五平餅のできあがり。 メモ（コツ、ポイント）： 弱火でじっくりいることが何より大切。 えごまの油もあります （ 高価です ） これは直接飲んでもいいくらいだそうですが、 高価なえごまの油を無駄にしないで効率よく摂るには サラダのドレッシングに使うと栄養価が直接摂れて効果が良いそうです。 『 あ！ 』 もしかしたらえごまの葉だけは、韓国の焼肉やさんで食べたかもしれません えごまって知らなかったなぁ。。。 ということで、
皆さんも是非お試しください |
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何のへんてつも無いしいたけのような？ このきのこ たまぁ〜〜〜〜に スーパーに出ているきのこです ただ、変わっているのは 『しいまつたけ』と表示して出ているんです 以前、あるレストランでランチを注文したら サラダが出てきました。 娘と「きのこのサラダは珍しいね」なんて話して 恐る恐る食してみて 『 ん ？ 』 ？？？ 『まつたけ？』 いんや。。。『しいたけだ！』 と論議をかもしたことがありました。 このレストランの経営者が松茸の研究をしていて しいたけと松茸の両方の特徴を持ったきのこの栽培を長年しているという あんれ〜〜！ とばかり びっくりして。。でも。。とても 楽しかったのを思い出して 買ってみました なるほど。。。しいたけにしては平べったくないし、 香りが ま。つ。た。け。 。。。ということで あの時の 感動を もう1度 ！ サラダにしてみました。 ;
みず菜とサラダ菜と蟹缶としいまつたけのグレープシードサラダ
サラダ用みず菜 サラダ菜 蟹缶 しいまつたけ
グレープシードオイル 市販のめんつゆ
コショウ
食べてみましたよ おいしかった〜 ご馳走様 このきのこ 検索しても どこにも出ていません 信じるか信じないかは皆さんにお任せします でも、たしかにあるんですよ お酒は 加茂輝酒造 吟醸原酒 （ 今年のえと ）
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