RUNAWAY - A heart to wonder -

イラスト

数年前にペインターで描きました。
今はWinですが、当時はPowerMacを使っていて、「キロバイト」がメインの容量という感じで、フリーズしまくりながら苦労して描いた思い入れのあるイラストです。

冷たいトマトの前菜

[ 材料 ]　一人分です。

トマト１個　最近は調理用トマト(形が変わっていたり、丸型でも酸味の強い品種)もいろいろ出回ってい　　　　　　ますが、この料理には従来のプレーンなただの大玉を使ってください。
玉ねぎ2分の1〜小ぶりなら1個
パセリ　お酢　サラダオイル　塩　胡椒　砂糖　醤油


[ 作り方 ]

1.お酢・サラダオイル各3分の1カップに、濃い色がつくくらい醤油を合わせ、塩・胡椒・砂糖少々を混ぜて好みの加減にする。玉ねぎの甘みが強い場合は砂糖はいりません。

2.よく冷えたトマトを輪切りにして、その上にみじん切りの玉ねぎをこんもり盛り上げ、さらにみじん切りのパセリを山盛りにする(笑)　玉ねぎとパセリが多いほうが美味しいです。

3.２に１をかけていただきます。

とっても簡単ですが彩がよく、そして意外といけるので、友人に供するとたいていレシピを聞かれる一品です。ぜひお試しあれ♪

シナモンクッキーの作り方

まーさんのリクエストにお答えしま〜す(^o^)v

[ 材料 ]　普通はもっと少なく作ると思いますので、割合を参考にしてください。いただく予定の2日前に作り始めます。

小麦粉800g　クッキー用のものを強くお勧めします。
無塩バター200ｇ　製菓用マーガリン200ｇ　ショートニング100ｇ
砂糖360ｇ　わりと甘めです。あまり甘くない方がいい場合は適当に控えめにしてみてください。
卵黄4個
塩小さじ2分の1　うちでは海系の塩を使っています。塩の味でも違いが出てくると思います。
バニラエッセンス5〜6滴　多すぎるとシナモンの香りとぶつかります。
スパイス　クローブ・ナツメグ小さじ1ずつ　アニス2つまみを挽くか潰した物　シナモン小さじ3
クッキングシート　へら　抜き型　麺棒　キッチンペーパーか、てんぷら等に使う油を吸い取るシート
粉ふるい　ハンドミキサーが合ったほうが楽です。


[ 作り方 ]

1．バター・マーガリン・ショートニングと卵を1時間くらい室温で置いておく。

2．材料をすべて計量しておき、小麦粉をふるう。バター・マーガリン・ショートニングが柔らかくなったら、かなり固めにしっかり角が立つくらい泡立てる。

3.砂糖、スパイス、塩を2に混ぜ合わせる。

4.卵黄とバニラエッセンスをよく混ぜる。砂糖を控えめにした場合は、ここで味見しましょう。ちょっと甘みが薄いと感じた場合、小麦粉を加えると甘くないクッキーができてしまいます。

5．小麦粉を一気に入れ、へらで切るようにしてよく混ぜ合わせる。決して練らないこと。この時、クッキー専用の粉を使っていると、多少丁寧に混ぜてもあまり粘りが出ないですみます。

6.冷蔵庫で半日〜1日寝かせる。通常は小麦粉のグルテンで粘ってこないように1時間くらいしか寝かせませんが、私はそこまでサクサク感にこだわらないのと、スパイスを馴染ませたいので長めに寝かせます。
この辺はお好みで(笑)

7．天板にクッキングシートを敷く。生地を伸ばすスペースにもクッキングシートを敷き、同じ長さでもう一枚用意する。

8．生地を冷蔵庫から出してへらでひとすくい分取ったら、残りは冷蔵庫に戻す。クッキングシートで挟んで麺棒で手早く厚さ5ミリに伸ばす。本来は打ち粉をして伸ばしますが、この生地は柔らかくなりやすいため大量の打ち粉が必要になり粉っぽくなってしまうため、クッキングシートを使います。5ミリ以上の厚みにすると、出来上がるのはクッキーではなくなんちゃってスコーンです(笑)
均等に伸ばしたら抜き型で抜いて天板に乗せていきます。余って柔らかくなった生地は冷蔵庫に戻してひたすらこの作業を繰り返し、天板に半分くらいになったらオーブンを180度で余熱します。
かなり間隔をあけて並べないと、焼いている最中に膨張してくっついてしまいます。

9．180度で12〜18分、色を見ながら焼きます。スコーン色のうちに出さないように(笑)

10．焼きあがったらシートに移して完全に冷ましますが、熱いうちは非常に割れやすいので気をつけてください。

11．冷めてから食べるのは味見だけにして、そのまま湿気ないように容器に移して保管し、翌日解禁です(笑)　　1日置いた方が断然おいしいです♪

タイムやローズマリーがお好きな方は、シナモンの代わりにタイム＋ローズマリー(1対2くらい)でも爽やかでおいしいです。ただしシナモン＋タイム＋ローズマリーでは合わないと思います。


とりあえず、HPの「その他」のコーナーにも記載しておきます。