食観．com

休眠します。

Fri, 30 Nov 2012 07:54:24 +0900

全く更新していないので、いまさらですが。
ネット環境の変更がありますのでしばらくお休みします。

シニフィアン・シニフィエのパンいろいろ

Sun, 13 May 2012 10:08:10 +0900

いや～、なんという久しぶりさ。

なにかと慌ただしく、そして若干の面倒さもありほぼ放置状態でした。

きっとこの先もそうでしょう。

とはいえ、これはどうしても記事にしたかったので久々にアップしました。

パン好きさんでは（おそらく）知らない者はいないであろう、志賀勝栄さんのパン屋さん「シニフィアン・シニフィエ」。

東京都世田谷区にあるそれは、ブティックと見まがうばかりの高級感だとか。

でも、幸いなことに日本橋高島屋にもショップがあるのです。

世田谷まで遠征できない私にとっては、本当にありがたい。

今回は、いろいろな種類が少しずつ入っているお得な（いや、パン的には決してお安くないけど）「１０００円セット」と、お店の方にいろいろ聞いて、単品で一種類購入しました。

まずは、セットの中のものから。

【バゲット・ドゥ・ジュール】

シンプルでスタンダードなバゲットです。かなり細身。

クラストの香ばしさと好対照に、クラストはしっとりです。

辛みも少し感じるクラスト、みずみずしいクラムはとてもおいしい。リベイクしてもこのしっとりさは変わりませんでした。

【パン・ド・ミ】

食パンです。

米麹とホップを使った自家製酵母とレーズンから起こした自家製酵母を掛け合わせたそうですが、もっちりしていながらすっきりと抜ける感じがとても新鮮。自家製酵母はもったりした味わいになることが多いのですが、これは生地のもちもち感を除くとイーストみたいな軽やかさです。

【名前失念・ゆず入りパン】

これまたしっとりみずみずしく、ゆずが効いています。

お菓子的に楽しめる一品。

【チャバタ】

チャバタはイタリアの食事パンですが、こちらではいろいろな具材を練り込んだものがあるようです。

今回入っていたのは、コーン・チーズ・マリーゴールド、だったかな。

もともとチャバタは「皮がかりっと、生地はもちもち」という性格のパンなのですが、ここのは！

見てのとおり中の生地がつやつやと水気たっぷりです。

生焼け？ってほどの水分量。

もちろん生ではなくきちんと焼き込んだ上でみずみずしさを保っているのです。そのままいただくのがおすすめだったのですが、確かにもちもちした生地がまるで「ごはん」のような味わい。コーンの甘さと相まって本当においしい。リベイクするとチーズが溶け、コーンがかりっと香ばしくなりました。

次は単品でスライスで購入した

【パン・ペイザン】。

酸味がないものを、ということでおすすめいただいたものです。

これもクラストとクラムの違いが際立つ一品。

気泡の皮がうすーくて光っています！

これももっちりみずみずしいのです。

なにもつけず生でバクバク（！）いけます。なんでしょう、ご飯的おいしさ。ちょっと衝撃的。

ここまで水分量が多く、でもすっきりとしている。

ああ・・・・・、しみじみおいしい。

やはり・・・・、ひと味違う。

他のパンもかなり魅力的です。次はいつになるかわかりませんが、ぜひ足を運びたいです。

　　　【お店データ】

　　　　シニフィアン・シニフィエ

　　　　東京都世田谷区下馬２丁目４３－１１　１F

　　　　※日本橋高島屋にもショップあります。またHPにWEBショップもあります。

２０１２初日の出

Mon, 02 Jan 2012 09:09:05 +0900

毎年同じ場所からの撮影です。

パラパラ漫画風にお楽しみください。

こんにちは。

Mon, 02 Jan 2012 09:04:33 +0900

パン＆お菓子大好き！

今年もよろしくお願いします。

２０１２年の初日の出はお天気が心配されましたが、なんとか撮れたようです。

続きは「気まぐれ写真館」へ～。

リニューアル後初訪問　麺処　いち林

Sun, 23 Oct 2011 10:13:36 +0900

リニューアル後、といってもずいぶん経ってしまいましたが、渋川市の「麺処　いち林」へ行ってきました。

以前のお店に比べるとずいぶんとコンパクトになりましたが、これなら道路からでもラーメン屋さんとわかります。

駐車場もひろびろ。

店内も、カウンターとテーブル席のみというシンプルな作り。

でも明るくてすっきりしています。

今回オーダーしたのは【味玉塩らぁめん】。

美しく澄んだスープです。魚系だしががつんときます。

麺はストレートのやや細麺。するりとした口当たりです。

チャーシューは大きめでやわらか。

具材が少ない分、三つ葉とチャーシューが重要な役割。

こちらは、同じものの大盛り。

スタイリッシュな形のどんぶり、以外とたくさん入るみたいです。

以前いただいたラーメンよりも、今風な味付けに変わったような気がします。

もったりしたやさしい味、が少しきれのある方向へシフトしたような。

以前の感じも好きだったんですけどね。

でも、今の味わいはみんなが好きなタイプかもしれません。

　　　【お店データ】

　　　　麺処　いち林

　　　　渋川市有馬２２９－１

　　　　０２７９－２４－２４１１

　　　　11:00～15:00
　　　　17:30～19:30
　　　　※スープが切れ次第閉店
　　　　定休日：火曜

こんにちは。

Sun, 23 Oct 2011 09:42:47 +0900

パン＆お菓子大好き！

超マイペースで更新中。

すっかり涼しくなりました。

赤城山の麓、のんびり牛が草をはむある晴れた秋の日です。

ビエンナーレのおまけで発見パン屋さん。麦仙人

Mon, 10 Oct 2011 10:23:27 +0900

ビエンナーレで中之条へ向かう途中に発見したお店です。

「パン工房　麦仙人」。

背後の田園風景にはちょっと似つかわしくないような、おしゃれな雰囲気。

パンもいろいろな種類がありました。

今はやりのキューブ型の中には・・・。

クリームチーズが入っています。周りのデニッシュ生地との組み合わせはもちろんグー。

これも、かわいい形。「さつまいもあんパン」的な名前だったのですが、

中にはオドロキの「まんまさつまいも」。

ごまとサツマイモはもともと相性よしですし、あんことさつまいももほっこりした甘さは仲間。

かなりボリューミーな一品です。

【メイプルラウンド　３００円】。お店の方に聞いた、売れ筋の一品です。

形もかわいくて、切りやすいんですよね、これ。

軽くトーストするのもおいしい。

【ヨグール　１８０円】。セミハードですが、具がたくさん。

ヨーグルトが入っていますが、さほど酸味は感じません。

ソフト加減がちょうどいいので子どもにも食べられます。

まだオープンしてからあまり経っていないようで、お店もぴかぴかでした。

こちら方面には、こういったパン屋さんはないので、ドライブの途中寄るのもよさそうです。

　　　【お店データ】

　　　　　パン工房　麦仙人

　　　　　吾妻郡吾妻町郷原６９３－１

　　　　　0279-67-2929

　　　　　定休日：月　

中之条ビエンナーレ２０１１　その５　暮坂その他と沢渡温泉の一部

Sat, 17 Sep 2011 17:33:13 +0900

暮坂高原花楽の里（からくのさと）では、屋内屋外とも作品が見られます。

屋内作品も魅力的ですが、広いスペースを生かした屋外作品は、まわりの木々となじむかのようにあり、のんびり落ち着く感じがあります。

服部八美「天と地の間にて」

林耕司「漂白～六合の空へ～」

眺めがいいです。

一方、場所は変わり暮坂牧水茶屋を外から撮影。

今回の作品かどうか、すいませんが不明。

また会場を移動。こちらは暮坂峠道に展示してありました。

ただ、道路の脇にあるパーキングスペースにどーんとあるため、うっかりすると通り過ぎるかも知れません。

林耕司「漂泊～入り江の音」

林耕司「漂泊～寄港地～」

今後の展開を考慮し（笑）、沢渡温泉エリアの一部だけ訪問しました。

旧大岩第四分校会場には

鈴木孝幸「place/white」

中之条ビエンナーレ２０１１　その４　暮坂芸術区

Sun, 11 Sep 2011 10:02:28 +0900

暮坂エリア。暮坂峠は六合村と中之条をつなぐ昔からの要路です。

展示会場となっている暮坂芸術区、初めて知った場所でした。

ここは現在陶芸家や彫刻家のアトリエが集まっており、陶芸体験も出来るアートエリアです。

展示はアトリエから奥に続く緑の散策路に沿って展示されています。

これは、展示ではございませんが、パワーを感じるほこら。

高原和子「グルグル」

スタン・アンダソン

スタン・アンダソン「Walk　the Line Ⅲ－松岩－」

今井尋也「虚構の民族Gの遺構群」

謎に包まれた民族Gの遺構群が発見された、という設定のもと林の散策路にあちこちしかけられた作品がおもしろいです。祭祀跡、墓などなどが突然現れます。これは、確か「抜け殻」。

上光陽「a lump of･･･」

どーん。涅槃像です。ちなみにこれ、ヘリポート（！）にいらっしゃいます。

土から作られてているので、朽ちていくのもまた、当然で。

スタン・アンダソン「夏至－熊棚」

熊は楢、栗などの木に登って枝を折り巣のような構造物を作るそうでそれが「熊棚」。

夏至の時期に作られたそうですが、ちょっと登るのは怖いかな～。あ、ちなみに登れます。

暮坂芸術区、うっそうとした森ながら、よ～くみるときちんと整備された舗装道路や下水跡、石垣などが生い茂った草の下に見ることができます。まるで絶滅した都市のような、ちょっといわくありげで神秘的な雰囲気。

作品以上にこの地区が気になって仕方ありませんでした。

帰ってから、いろんなすべを使い（おおげさ）調べたところ、どうやらここはかつて「別荘地」として開発され、そして開発途中で中断された場所のようです。それゆえ、不釣り合いなほど整備された舗装道路やヘリポートがあるのかもしれません。

今まで全く知らなかった場所でしたが、土地そのものに魅力を感じました。

中之条ビエンナーレ２０１１　その３　京塚温泉・尻焼温泉

Tue, 06 Sep 2011 19:07:29 +0900

六合村「京塚温泉」エリアです。

京塚温泉・・・、初耳でした。

実際、温泉も掘っ立て小屋（失礼）らしきところにあるらしい、なかなか通な感じでした。

そんな場所にあったのが鈴木孝幸「place/white」。

ビエンナーレのガイドブック裏表紙にも使われています。

東城信之介「toukirisenkyo」

一方場所は変わって尻焼温泉エリア「ねどふみの里」へ。

ねどふみ、とは刈り取ったスゲを湯の中で踏み込んで柔らかくする作業で、尻焼き温泉で行われてきたそうです。

ねどふみの里「民話の家」でも、ぎょぎょっとする体験を。

齋江貴志「I（意）の空間」

二間続きの座敷にこれ↑がびっしりお待ちかね。

上も。

写真では収まりきれない密集度・・・、結構、きます。ぞわぞわ～。

２階は、川上桃子「太陽のしたで夢を拾う」

ふたたび、一階へ。

熊谷雅「ひかりの庭」

まわりの白いものは、ぷちぷちを立てて敷き詰めているのです。

ちなみに、しろいぞわぞわ君たちは、５本一組で販売されていました。

ちょっと欲しい気もしましたが、悪夢を見そうなので見送り。

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シニフィアン・シニフィエのパンいろいろ

２０１２初日の出

こんにちは。

リニューアル後初訪問 麺処 いち林

こんにちは。

ビエンナーレのおまけで発見パン屋さん。麦仙人

中之条ビエンナーレ２０１１ その５ 暮坂その他と沢渡温泉の一部

中之条ビエンナーレ２０１１ その４ 暮坂芸術区

中之条ビエンナーレ２０１１ その３ 京塚温泉・尻焼温泉

リニューアル後初訪問　麺処　いち林

中之条ビエンナーレ２０１１　その５　暮坂その他と沢渡温泉の一部

中之条ビエンナーレ２０１１　その４　暮坂芸術区

中之条ビエンナーレ２０１１　その３　京塚温泉・尻焼温泉