南イタリアの食品を売る店

｢ボッタルガ｣、マグロの卵の塩漬けを買いにいった。（写真上）

　　　　　　　Ｂｏｔｔａｒｇａ 　ｄｉ　ｔｏｎｎｎｏ 、ボッタルガ　ディ　トンノ
　　　　　　　(ｕｏｂａ　ｄｉ　ｔｏｎｎｏ、ウォーバ　ディ　トンノ)

　　　　　　　シチリア産で　　　　　　１０８g　８ユーロだった。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　 　　１キロ　８０ユーロ(１ユーロ１６２円、約１２９６０円）

　　　　　　　写真は手でほぐしたところである。
　　　　　　　スパゲッティ　アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノを作って
　　　　　　　上からふりかけて混ぜる。
　　　　　　　こんなに小さい卵だがプチプチという感じも味わえる。
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　サルデ二ア産だと　 １キロ１５０ユーロ(１ユーロ１６２円、約２４３００円）

　
　　　　　　　

｢ボッタルガ｣、ムージネ(これはからすみに似ている。写真下の赤いたらこのようなもの）
　　　　　　　すりおろしてスパゲティとあえる。その上に薄く薄く切ったものを散らす。
食べた感じはねとっとしている。
　　　　　　　
　　　　　　　シチリア産　　 １キロ１２０ユーロ(１ユーロ１６２円、約１９４４０円）
　　　　　　　サルデ二ア産　 １キロ１８０ユーロ(１ユーロ１６２円、約２９１６０円）



マグロの卵のオイル漬け

マグロの燻製は９枚で５ユーロ


塩田の塩とマグロの水漬け



北イタリアでは大きなスーパーで売っているがあまり売れないので古いから信用できる店で買うのがいい。


ミラノでは　｢PECK」（ペック)　で新しい今年のものを売っている。


古い去年のものは色が濃い。それはそれでおいしいが。

マグロとカジキマグロの燻製はシチリア、サルデ二アのスーパーで切り売りしてくれる。(冷蔵庫に入っていて、外に出ていないので聞いてみればだしてくれる）



店はストラーダ　ヌオーバのテアトロ　イタリアの裏にある。（ＣＡＮＮＡＲＥＧＩＯ　１８８６）




ｚｉａ

マグロの卵もボッタルガと言うのですね。
ボッタルガ＝からすみ＝ボラの卵巣 と理解していました。

日本では、サルデーニャ産ボッタルガ･ムジネは
仕入れ値で、1キロ\27,000円します。（何ユーロ？）
50グラム単位で売っていますよ。
イタリアでもボッタルガは高級なんですね。

[ｌｉｎｅａｌｕｃｉａ]

KEIKOさん、南サルデ二アではもっと安いです。このはんぶんくらいです。マグロの１５キロ級のいいものは全部日本人が買いつけています。ユーロが高いのでこれから輸入物が高くなるでしょう。