ダルメシアンのASIAsan

清潔なテーブルクロスとナプキンのレストラン

イタリアも最近は紙のところが多くなった。きれいに洗濯されたクロスとナプキンはレストランには必要不可欠なのだが。

『パーネ　コペルト』（パンとテーブルクロス）というイタリア独特のサービスチャージにいちゃもんを付けるのがドイツ人と日本人である。

ドイツ人はサービス料が入っているのになぜまたパンとテーブルクロス代を払うのか？というものである。日本人は意味がわからずになにか料金がついているのに疑問を持ち、疑問を持ちながら書いてある金額を支払う。


ヴェネツアでは日本人向けの値段、イタリア人向けの値段、ヴェネツア人向けの値段がある。これはテレビでもやっていた。日本人向けの値段はチップを置いていかないので高い値段になっている。アメリカ人はかなり多額のチップを置いていくので日本人向け値段は仕方がないだろう。











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結婚式の食卓

結婚式のあとの食事のテーブルが外に出ていた。

レストランは『マリブラン』で、結婚式は市役所でするのだろう。

名前が外国人である。



日本は凝る人が多いが、ヨーロッパではこんなのが普通である。薔薇の花が黄色だが、こんな事は気にしないのである。











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ヴェネツアの日本料理屋『未来』

昨日は暑く、屋外で食べようという事になり、日本料理屋の『未来』にいった。マリアキアーラはここが気に入っており昼食によくいっている。

駅から近いホテル『アマデウス』の中にある。夏は中庭で食事が出来るので夜９時頃に「ベニスの商人」（ベニスの個人企業主達）のグループでいっぱいになった。


日本料理といっても、料理人は『日系ブラジル人』でフュージョンである。私は自分で何でも作れるのでここの料理は嫌いなのだが、マリアキアーラはサーモンとフィラデルフィアチーズの巻き寿司にはまっている。巻き寿司の上にフィラデルフィアチーズが乗っており、バルサミコ酢がかかっている。


枝豆は中国産の冷凍である。


寿司と刺身の盛り合わせは一人前４０ユーロでこれは2人前。蛸の酢の物、うなぎの蒲焼き、デザートの和菓子、梅酒で１５０ユーロ。


箸置きがない！



ここで使っていた錫のワインクーラーが気に入った。錫のテーブルウエアは銀のように磨く必要がなく前からすきだったがこれはすごくいい形だと思った。







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暖炉のあるレストラン

寒いのである。今年は寒い年だったが、３月なのに週末は凍える寒さで、風がやたら冷たいのである。


このレストランはサンタ　マリア　ファルモーザに近い運河に面したレストランで雰囲気はいいのだが、料理はフィリピン人コックのためかまずい。値段は安い。


Ai Barbacani

castello 5746 (calle del paradiso)

041-521-02-34








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レ カランドレの料理 ２（ミシュラン3つ星、パドバ郊外）

前菜

ウーゴとジアは生肉をオリーブオイルであえてキャビアを乗せたもの。５０ユーロ。（周りの人達もこの前菜が多かった。）手で食べるのでおしぼりがでてきた。
Battuta di carne cruda piemontese all’olio e limone con foglie d’ostrica,
caviale Kaluga Amur e crema di crostacei all’acqua


マリアキアーラはチーマ（菜の花）のスープに白タルトッフォが乗ったもの。５０ユーロ。
Zuppetta di cime di rapa e tartufo bianco con ovetto croccante e crema gelata di cipolla


プリモ

ジアは細いスパゲッテイに白身の魚メルルッツオをあわせキャビアが乗ったもの。１００ユーロ。これははっきりいってだめ。メルッッツオをどういう風にキャビアと合わせるのか興味があったので選んだがメルルッツオはメルルッツオでいつでも食べられる安い魚の味から抜け出すことはキャビアをあわせても出来ない。
Capelli d’angelo tiepidi con salsa di merluzzo nero e caviale Kaluga Amur


ポルチーニの包みパスタに白タルトウッフォが乗ったもの。４５ユーロ。特別おいしいとは感じなかったがタルトッフォのマジックでおいしかった。
Cappelli di succo di porcini al burro, parmigiano e tartufo bianco



セコンド

ウーゴはタルタルステーキ。５０ユーロ。右の卵の下の赤いのが肉である。
La tartara


マリアキアーラは牛肉の薫製と栗とショウガのプレ。５０ユーロ。これは絶品。栗のプレもおいしかった。
Cuore di costata affumicato, glassa di carne all’Amarone, purè soffice di marroni e zenzero


ジアは子豚の丸焼きタルトッフォが乗ったもの。５０ユーロ。子豚のパリパリの皮は北京ダックのようだがタルトッフォといっしょで非常にうまいものだった。ジャガイモのクリームが重かった。
Maialino arrostito, crema di patate e salsa all’amatriciana



デザートはアーモンドのシャーベット、金箔が乗っている。８ユーロ。絶品。
sorbetto di mandorle
マロンとアイスクリームにコーヒーのソース。４０ユーロ。かなりおいしい。
Affogato di marroni al caffè e rhum



最後に出されたプチフール。




http://www.alajmo.it/pagina.asp?pagina=calandre&lingua=ing



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