ダルメシアンのASIAsan

ＲＩＢＥ ＰＡＲＢＯＩＬＥＤ（リーべ パルボイレド)という米

琥珀色の米で、粘り気がない。米同士がくっつかない米である。リゾット用だが米ぬかがないのでとろみのあるリゾットにはならない。アルデンテの好きなひと向きである。炊いて食べるときは、たいた米に今ならアスパラガスのゆでたのと、鳥胸肉を角切りにしていためたのをオリ−ブオイルであえて食べる。熱くてもさめてもおいしい。

この「ＲＩＳＯ　Ｇａｌｌｏ　ｂｌｏｎｄ｣というブランドは１８５６年にジェノバで始まった会社で今は米どころのパビーア（ロンバルディア州）にある。














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ＡＲＢＯＲＩＯ(アルボリオ）という米

リゾット用で炊くのには適さない。マントバの米屋のもの。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　













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Ｖｉａｌｏｎｅ Ｎａｎｏ（ビアローネ ナーノ）という米

これは小粒でリゾット用である。たいてもおいしくない。イタリア最大のスーパーマーケット「ＣＯＯＰ」ブランドで１キロ１．６５ユーロ。


















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ＰＡＤＡＮＯ（パダーノ）という米

パダーノとはポ−川流域のことである。　　ポー川流域は米作りが盛んである。　

これは炊いてもリゾットでもおいしい。スーパーマーケットブランドで、１キロ１．３５ユーロ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　















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