ダルメシアンのASIAsan

栗のケーキ｢CASTAGNACCIO｣（カスタナッチォ）

今年の栗の粉でできた｢栗粉｣のケーキである。　松の実が入っている。　焼くと色はこのくらいの薄い茶色になる。

１００gで２ユーロ、細い一切れ２ユーロくらいである。




栗の粉はスーパーで今の時期に出ている。　５００gで１．６５ユーロである。

袋に｢自然の甘み｣と書いてあるが、そのとうりでクレープを作ったら甘くて、ジャムやマロンクリームをぬらなくてもおいしかった。





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シュ−クリームとセミフレッド

突然シュ−クリームが食べたくなった。近所の古いお菓子屋２軒を見る。

イタリアのお菓子は砂糖がたくさん入っているので食べるなら１個で十分である。クリームは「デンソ」（濃厚）で固めでどろどろである。

繊細な薄い皮と緩めのクリームが好きな私は自分でつくるしかないのである。


ピスタキオのセミフレッドがあってついかってしまう。「セミフレッド」というのは生クリームを冷凍したもので「パンナ　ギアッジャート」（生クリームの冷凍の意味）とも言う。お菓子屋にあるがアイスクリーム屋でも売っている。



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クレメンティーナの砂糖煮

みかんと金柑の間くらいの果物で砂糖で煮てある。ジューシーで甘酸っぱい。

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サントマのチョコレート屋のバレンタインデー

「ビジオ　ビルトゥ」のバレンタインデーのウインドウである。サントマというあまりメインではない地域でこの「パリ並み」でセンスがよく、値段が高めのチョコレート屋がやっていけるかどうか心配だったが繁盛しているようでうれしい。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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マロングラッセ

おいしいのだが、これを作るのに
どの位の砂糖を使うか見たら、気を失いそうである。

やはり、フランス風だったピエモンテのお菓子屋のものがおいしい。

ヨーロッパのお菓子は、王室のあったパリとウイーンがおいしいので、
イタリアでおいしいのはジェラート（アイスクリーム）である。

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