日本のエスプリ：満月に萩文輸出珈琲杯

　六本木ミッドタウンに店を構えるヤマシタシェフがシンガポールのセント・レジスホテルで日本のエスプリ溢れるディナーをプロデュース、という謳い文句に誘われた友人に連衡されて、昨夜ディナーに出向いた。
　日本を離れて12年。浦島花子の私には「ミッドタウン」すら身近でないし、ヤマシタといわれて浮かぶのは、裸の大将か、♪きっとキミは来ない〜ひとりきりのクリスマスイブ♪♪。山下智久だって今月やっと覚えたのに、ハル・ヤマシタなんか知るわけがない。そもそもなんで山下春彦じゃなくてハル・ヤマシタなのか、そこからしていけすかない。ネットで彼の店を検索し、シェフご本人のコメントを抜粋すれば、
「私の料理はYamashita料理とも言うべきでしょうか、そのジャンルは何処にも属さない気がします。 でも日本の心を料理に込めたいと常に思っています。」
　う、ちと痒いかも･･･。魯山人狙ってる？みたいな･･･。まあいい、お手並み拝見といきました。
　
　結局のところヌーベルキュイジーヌ的フレンチに、松坂牛やウニや茗荷や紫蘇をアレンジして日本を演出しているのだが、マッチしていないものもあり、デザートのガトーショコラにつぶ餡ソースとか、最中の皮に鰹節風味パテというのはかなり微妙。しかも最中は桃色の梅型で、いくら四季のないシンガポールだからって10月に梅はナメすぎだろう。とまあ珍しいが値段のわりに機微に欠ける献立。が、しかし、目玉たる料理を凌駕したのはBGMだった。
　
　今シンガポールで最もシックとされる最高級ホテル。10ｍはありそうな吹き抜けのムーディーなライティングのもとに仮設されたステージ、バンドを後ろに歌われる曲ってのが、長渕剛「乾杯」、テレサ・テン「つぐない」、五輪真弓「恋人よ」、アン・ルイス「六本木心中」、八代亜紀「舟歌」。ベタベタやん。ここは場末のカラオケスナックかっ！高飛車なコース料理の途中、五輪真弓の時点で私は限界に達して、ブブーッ！っと噴出し、大笑いが止まらなくなってしまった。日本の芸術に多分に感化されていたドビュッシーとかサティとか、でなきゃ久石譲とか、それでなきゃ徹底して琴演奏するとかもっと選曲のしようはなかったのか。でも、そうか、よく考えれば外国人的にはこのスナック系歌謡曲が日本のエスプリなんだな。そこまで読んでのセレクションなら、いやセント・レジスあなどれじ。
　笑いこける私を、マレー人、フランス人、ドイツ人、スウェーデン人のお友だちは不思議そうに眺めて理由を訊きたがったが、どうにもうまく説明できずに涙を流し続けた。

　異文化折衷というのは確かに難しい。成功している例は、御茶ノ水の山の上ホテルとか滝川クリステルとかフジの「西遊記」とかで、「なんちゃって」にさせずにエスプリを表現するのは至難だとおもう。
　この珈琲杯はフランスの地方のガラクタ市で二束三文で買った。昭和初期頃に輸出用として作られたものだろう。中秋というイベントのない西欧向けにこの文様を施した意図はわからないが、丸い器にホンワカと浮かぶ大きな満月と萩に、気取りのない日本情緒が漂う。
　九月は日々忙殺され、この国の中秋イベントを愉しむ余裕もなかったので、今更ながらベランダで欠けた月を眺めた。この器にコーヒーを注ぎ、いただきものの月餅をつまむ私の向かいでは、セント･レジスのジャパニーズ･セレブレーション･ディナーが今晩も開かれている。