かぼちゃあんぱん

材料
強力粉２５０ｇ
イースト３ｇ
上白糖３８ｇ
塩３ｇ
スキムミルク８ｇ
無縁バター２５ｇ
卵２５ｇ
水１３５ｇ

かぼちゃあんはバターと砂糖・塩少々を加えて作る

形成して発酵

分割してあんづつみ

二次発酵

一次発酵

作り方
１　　強力粉、上白糖、スキムミルクをボールに入れて、混ぜる。
２　　イースト、ぬるま湯を別のボールでよく混ぜる。
３　　１に２を混ぜる。
４　　卵を混ぜる。
５　　バター、塩を混ぜる。
６　　よくねって、くっかない位まで捏ねる。
７　　表面をきれいにはらせてまるくし、

オリーブオイルをうすくぬったボールに入れ

、　　ラップをして発酵。２７〜２８℃、９０分２．４倍　

パンチ後３０分２．１倍

８　　分割、４０ｇ　丸めて乾かないようにしてをく。
９　　餡玉２０ｇを分割。
１０　あんづつみをして、切り目を入れる。
１１　５０分ラップをして発酵。
１２　はけで卵をぬって、２２０度１２〜１３分焼く