ここから本文です
汝の人参を愛せよ

書庫全体表示


 オーボンヴュータンのレポ第二回目は、季節のメニューです。初めて買ったタルト・タタンです。


フランスの田舎にあるホテル・タタンを営んでいたタタン姉妹の偶然の失敗から生まれた菓子なんですが、これは日本でも作っている店が多いので、食べたことがある人が多いと思います。私も大好きでもないけれど、嫌いでもないし、季節を感じるものなので、ちょいちょい食べてきました。しかし、この店のものは、やみつきになるなというものには出会っていません。


そういえば、去年オーボンヴュータンでも売っていたことを思い出しました。オーボンヴュータンのタルトタタンを食べてみて、気に入らなければ、私はタルトタタンとの相性が悪かったんだと諦めようと。


※現在は、終了しています。















タルト・タタン 税抜3000円

半月前から予約していきました。



この菓子の作り方は、河田勝彦・著 「ベーシックは美味しい」(柴田書店)に載っています。

タルトといってもアーモンドパウダーで作った器のことではなく、サクサクのパイ生地です。パイ生地をめん棒で伸ばし、円形に切り抜いて焼きます。マンケ型にカラメルとカットしたりんごを並べて砂糖をかけて焼いて、後から2つを合わせるという作り方でした。




イメージ 6


りんごがとろとろに溶けて、形がなくなってしまっている店もありますが、オーボンヴュータンは、しっかりと形が残っていました。



イメージ 1


最初は、キャラメリゼされた苦味が来て、その後ですごい甘さがどーんと来ます。かなり大量の砂糖をかけて焼いている菓子です。

りんごは、これだけはっきり形が残っていたら、シャリシャリしてそうなんですが、それはなく、ねっとりしています。
パイは、気持ちのいいくらいサクサクで、濃厚な甘さのリンゴと一緒なら食べられます。

今まで食べたことのないタルトタタン。オーボンヴュータンは、やっぱり他とは違うなという印象を強くした一件でした。

















コンフィチュール アブリコ(あんず) 税抜1080円

あんずは、初めて買いました。

菓子の副素材としてはよく使われるフルーツなんですが、あんずだけを味わうということは少ない。
私は、杏のことをどう捉えているのか。それを改めて問うために買ってみた。


大きめの果肉も残っています。

スパイスは入っていません。グラニュー糖ではなく、三温糖を使っています。


イメージ 2


大きな果肉がごろごろ入っています。半分に割ったくらいの大きさの杏がたくさん。

あんずのぐにゅっとした噛みごたえが好き。

イメージ 7



イメージ 8


























コンポート ポワール 税抜1400円

秋になったので、洋梨とりんごのコンポートが登場。
オーボンヴュータンのシンボルになっている洋梨。これを昨年かいそびれたので、出るのを待っていたのです。

洋梨、りんごには、バニラスティック入りとラベンダー、ヴェルヴェンヌ、ミント入りの2種類があります。

今回は、バニラ入りの方です。



イメージ 3


持って帰るのが大変なものほどおいしいんだ。

コンフィチュールにしろ、タルティヌにしろ、ピクルスもコンポートも重い。でも自宅のストックは切らさないように置いておきたいから、まとめ買いしてしまう。



イメージ 4




イメージ 9




















最後に、りんごはこんなところにも・・・という話を。

イメージ 5


ブーダン・ノワールは、豚の血が入った黒いソーセージのこと。それとりんごの組み合わせ。大きくカットしたりんごが入っています。
私には食べる勇気がありません。豚の血って。レバーのような味がするソーセージらしいが・・・。









次に尾山台に行くのは、正月になるでしょう。





この記事に

  • 明日、高島屋に行けるかもしれないので、
    行けたら、報告しますね!

    nk4017891

    2016/11/8(火) 午後 8:49

    返信する
  • 顔アイコン

    > nk4017891さん

    大きなホールサイズの焼き菓子の有無だけでも分かれば、お願いします。

    私もまだ行っていないので、何があるのか詳細は分かりません。


    ラ・ヴィエイユ・フランスもケーキがありますので、後から寄ってみて下さい。あんまり混んでいないと思いますが、クオリティは高いです。

    [ 戸塚彩加 ]

    2016/11/8(火) 午後 9:58

    返信する
  • 今、行って来ました オーボンヴュータン、ガラガラでした! 日替わりのトランブルーは大行列でしたが、特別な品は出てないはずなんだけど 大きな焼き菓子はなかった記憶 また記事を書きますので、ご覧ください

    nk4017891

    2016/11/9(水) 午後 4:05

    返信する
  • コンフィチュールもキッシュもありませんでした ラヴェイユフランスのケーキは1つ買いました

    nk4017891

    2016/11/9(水) 午後 4:07

    返信する
  • 顔アイコン

    > nk4017891さん

    さっそくレポありがとうございます。

    オーボンヴュータンは、午後からだと、生ケーキはほとんどありませんでしたか?


    トランブルーは、この催事が高山以外で買える唯一の機会だと言っています。

    [ 戸塚彩加 ]

    2016/11/9(水) 午後 10:53

    返信する
  • 4時頃でしたが、ガラガラでケーキでも何でもありました トランブルーの影響かな?

    nk4017891

    2016/11/10(木) 午前 8:27

    返信する

顔アイコン

顔アイコン・表示画像の選択

絵文字
×
  • オリジナル
  • SoftBank1
  • SoftBank2
  • SoftBank3
  • SoftBank4
  • docomo1
  • docomo2
  • au1
  • au2
  • au3
  • au4
  • 名前
  • パスワード
  • ブログ

開くトラックバック(0)

本文はここまでですこのページの先頭へ
みんなの更新記事