関西在住のケーキ屋あらしの、多分に妄想に基づく福音

タルト ポム オトヌ（パティスリー・グラッスリー・ビゴ）

タルト ポム オトヌ　420円

JR芦屋駅近くにある「ビゴの店（パティスリー・グラッスリー・ビゴ）」のケーキです。

こちらは秋らしい焼きりんごのケーキです。
商品ポップには新製品を示すマークが。

タルトの器は、シブーストと同じく薄いパイ生地で出来ています。
その上に焼きりんご。中にはカスタードクリームが詰め込まれています。
甘味の強いジューシーなりんごとサッパリめのカスタードクリームが好相性。
上にのっているアーモンドが香ばしくて、とても美味い。
飾りにとどまらない、立派な味の主役でした。

今日のはどちらも甲乙つけ難し。
重度の甘党の人がはまりそうな味でした。



店名
Patisserie Glacerie BIGOT（パティスリー・グラッスリー・ビゴ）
hp
http://www.bigot.co.jp/
住所
芦屋市大桝町1-21

洋梨のシブースト（パティスリー・グラッスリー・ビゴ）

洋梨のシブースト　399円

JR芦屋駅の南を通る二号線沿いの「ビゴの店」（パティスリー・グラッスリー・ビゴ）のケーキです。

今日、本当は「シェフ・アサヤマ」で購入する予定でしたが、
午前11時オープンなのを失念していました…orz。
時間がないので近くの既知のケーキ屋さんを検索して、
「アマレナ、plein、最近行ったばっか」
「モントルー、アンリ本店、ダニエル芦屋、遠い」
「ミュロ、あんな商品の入れ替わりの固い店に何度も行ってもしょうがない」
という消去作業の結果「ビゴの店」で購入する事になりました。

タルトの器が薄ーいパイ生地で、焦げ気味に火を通してあって香ばしいです。
フォークをいれると、割るとか切るというより破くような感覚ですね。
器の中はポワレした賽の目切りの洋梨がぎっしりと詰められていて、その上にシブーストをオン。
シブーストの表面は飴コーティングしてあってショリショリのパリパリな食感です。
味と食感の多彩さが楽しい、もろフランスっぽいケーキ。

日本人好みの味かと聞かれたら微妙かも。
相当な甘党じゃないとクドイかもしれない…。



店名
Patisserie Glacerie BIGOT（パティスリー・グラッスリー・ビゴ）
hp
http://www.bigot.co.jp/
住所
芦屋市大桝町1-21

アンブル（パティスリー・グラッスリー・ビゴ）

アンブル　399円

芦屋にあるビゴの店のパティスリーのケーキです。

一番下にチョコのシートみたいなものがあり、その上にチョコのスポンジ。
さらにミルクチョコのムース、クリームのムース、胡桃の入ったカラメルムースと連なり、
最上部はカラメルソースとトッピングの胡桃。
５層のケーキ。

フランス人のパティシエ＆この外観と来るとめっちゃ濃厚なケーキと思われますが、
意外と味は淡いです。
カラメルやチョコに下を麻痺させるような、鮮烈な酸味や苦味はないし、
かといってむせるほど極甘というわけでもありません。
･･･食べ応えだけはズシーンと重いですが･･･。

そのぶん各層のゆるやかな味のグラデーションをじっくりと味わえます。
その味がなんともいえず絶妙、深い味です。
もう少し軽いと完璧日本人好みの味ですね。



店名
Patisserie Glacerie BIGOT（パティスリー・グラッスリー・ビゴ）
hp
http://www.bigot.co.jp/
住所
芦屋市大桝町1-21

ムーランルージュ（パティスリー・グラッスリー・ビゴ）

ムーランルージュ　399円

　パンで有名な芦屋の「ビゴの店」のパティスリーです。
JR芦屋駅すぐ南の二号線にある本店の向かいにあります。
二階もビゴの店関係でレストランになっています。

価格帯は300円〜500円。
美しい外観のケーキがいくつも並んでいます。
また、グラッスリーと名前がついているようにアイスクリームも販売。
こちらも種類が充実しています。
ざっと見でも１０種類以上あります。

ムーランルージュはオレンジムースのケーキです。
ムースの中にはプラリネとミルクチョコのムースの層があります。
プラリネのショリショリ感と強すぎない適度の酸味のムースが、
やさしい感じを醸し出しています。

なんかデジャブーを感じる味だな、と頭の中で検索するとグレゴリ・コレでヒット。
ジュピターと味の組み立てがすごい似ている。
さすが世代は違っても同じフランス人。
似たようなものを食べてきてるんだろうなぁ。
グレゴリ・コレの方が先鋭的な強い味を使っているけど、
食感やバランスの取り方に共通のものが感じられます。



店名
Patisserie Glacerie BIGOT（パティスリー・グラッスリー・ビゴ）
hp
http://www.bigot.co.jp/
住所
芦屋市大桝町1-21