関西在住のケーキ屋あらしの、多分に妄想に基づく福音

フロマージュ・クリュ（mont plus PAYSSANE）

フロマージュ・クリュ　480円

JR大阪駅構内・デザートテラスの「mont plus PAYSSANE」のケーキです。

焼き菓子のようなケーキが多い中で、数少ない生ケーキっぽい生ケーキ。
スポンジに２種のムース、全部チーズのアレンジです。
一番味の強いのが底の黄色のムース。
チーズも砂糖の甘味も強くて、味の７割方を占めています。
白い部分はプレーンなヨーグルトのようなサッパリ味。
スポンジ部分も砂糖の甘味が強いので中和剤のような役割の層。
チーズの味もしますが、全体的には「甘い」という印象の方が大。
これも劣化しにくそうな味です。

ペイザンヌは本店より悪コンディションに強そうなケーキが多いですが、
メレンゲを多用した本店の印象があるので、他店との味の差別化があんまり感じられないのが残念。
本店のケーキの方が私は好きですね。



店名
mont plus PAYSSANE（モンプリュ・ペイザンヌ）
hp
http://www.montplus.com/
住所
大阪市北区梅田３丁目（JR大阪駅構内）

ガトー・アブリコテ（mont plus PAYSSANE）

ガトー・アブリコテ　480円

３ヶ月ほど前、ＪＲ大阪駅構内にデザートテラスという区画が出来ましたが、
「mont plus」もデリチュースと並ぶ目玉として「mont plus PAYSSANE」を出店しています。

他店が本店とほぼ同じメニューのプチガトーを並べているのに対し、
mont plusは本店とは全く異なる商品展開をしているのが特徴的。
メレンゲを多用した、繊細すぎるくらいに繊細な本店のケーキは姿を消して、
きっちり焼きをいれたケーキばかりが並んでいます。

ガトー・アプリゴテもその一つ。
記事はかなりハードに焼きしめられていて、中の杏も洋酒でしっかり味付けされてます。
味の劣化が少ない、地方へのおみやげにも良さげ。
輸入菓子の、乾燥フルーツのパウンドケーキに似ています。
甘味はもっとマイルドで自然ですけど。


店名
mont plus PAYSSANE（モンプリュ・ペイザンヌ）
hp
http://www.montplus.com/
住所
大阪市北区梅田３丁目（JR大阪駅構内）

ヴァシュラン・フレーズ（mont plus）

ヴァシュラン・フレーズ　550円

神戸・元町の海岸通付近にある、モンプリュのケーキです。

モンプリュの新作、数量限定の商品です。
メレンゲの間にバニラクリームと苺、それにラズベリーソースが挟まれています。
説明書きを見たときは、
「ラズベリーソースじゃ酸味が足りないんじゃないかな？カシスやクランベリーの方が…」
と思いましたが、
メレンゲとバニラの甘さをラズベリーの柔らかい酸味がきっちり引き立てていました。

きっちりインパクトのある甘さを与えながら、あっというまに口の中で溶けてすっきりした後味。

食感といい味といい、ひどくロマンティックなお菓子でした。



店名
mont plus（パティスリー・モンプリュ）
hp
http://www.montplus.com/
住所
神戸市中央区海岸通3-1-17

バヴァロワーズ（mont plus）

バヴァロワーズ　460円

神戸・元町の海岸通付近にある、モンプリュのケーキです。

一頃の嵐は去ったか、開店直後にまで並ばなきゃ買えない様な状態ではなくなりました。

バヴァロワーズは名前のとおりババロアのケーキ。
モンプリュの新作です。

スポンジの土台にババロアをのせ、アングレーズソースがかけてあります。
その上にオレンジピールをトッピング。
オレンジピールはよくあるような洋酒漬になっておらず、ナチュラルな味。
それが、卵と砂糖の素朴な味というこのケーキの特徴を強調しています
うまいっ、というよりただただなつかしい味ですね。

これでもうちょっと値段が安ければｗ。



店名
mont plus（パティスリー・モンプリュ）
hp
http://www.montplus.com/
住所
神戸市中央区海岸通3-1-17

シュクライン？（mont plus）

シュクライン？　580円

神戸・元町の海岸通付近にある、モンプリュのケーキです。

名前を忘れてしまいました…orz。
明日か明後日確認に行きます。シュうんたら、というの名なのは確かなのですが。
モンプリュの新作です。

スポンジにメロンムース、ピスタチオの層にフランボワーズと何種類もの層で出来てます。
スポンジは、密度の高いハードな焼きしめタイプ。
高杉出身のシェフですが、はじめて高杉っぽいケーキ食べたかもｗ。
スポンジはおいしいのですが、メロンムースはあまりインパクトないかも…。
メロンが好きで、メロン系の洋菓子やらドリンクをよく購入してしまいますが、
根本的に加工に向いていないのかな、メロンって。
印象に残るものが少ないです。

メロンのケーキというより、カステラやらクリームの少ないロールケーキ感覚で食べた方がいいかも。
スポンジはホントにおいしいです。



店名
mont plus（パティスリー・モンプリュ）
hp
http://www.montplus.com/
住所
神戸市中央区海岸通3-1-17