関西在住のケーキ屋あらしの、多分に妄想に基づく福音

プレジール オ ヌガー（Gerard Mulot）

プレジール オ ヌガー　399円

JR芦屋駅前にあるジェラール・ミュロのケーキです。

ハチミツムースとビスキュイスポンジのミルフィーユ。
ハチミツムースの中にはナッツやらゼリービーンズやらピスタチオやら色々。
御影高杉やボックサンのハチミツムースよりナッツの含有量がかなり多い。
香ばしくて、口の中でホロホロ崩れる感じの食感がグッドです。

ところで前述した高杉やボックサンの他にも、
ハチミツムースというとこのミックスジュースみたいなケーキの割合が極めて高し
なんかモデルになったケーキでもあるんだろか？


店名
Gerard Mulot（ジェラール・ミュロ）
hp
http://www.gerard-mulot.com
http://www.palashio.com/gourmet/shop/54.html
住所
芦屋市船戸町4-1 ラポルテ本館1F

クーフリボール（Gerard Mulot）

クーフリボール　473円

JR芦屋駅前にあるジェラール・ミュロのケーキです。

阪神梅田から撤退してしまったので、ミュロのケーキは芦屋店で買うしかなくなってしまいました。
心斎橋の地下デパにも出店していたと思いますが、ミナミでケーキ買うことがまずないので、
私にとっては芦屋店の一択ですね。

このケーキはミュロを代表する一番人気のケーキですね。

ビターチョコのスポンジを土台にビターチョコのムースとミルクチョコのムースの２層。
それにグラッサージュで厚めにコーティング。

有名なケーキなだけに基本的においしいのですが難点が二つ。
厚めのグラッサージュが（統一感を与えているものの）味を安っぽくしているのと、
食感が単調なので最後の方に飽きがくるところでしょうか。
私個人の好みだと、最初のアタックがより明快なL.P.Bのケーキや、
食感に変化があるグレゴリ・コレのアプソリュの方が好きですね。
でも高クオリティなケーキな事は間違いないです。

よくミュロのこのケーキの評価で『甘すぎ』というのを見ますが、
むしろ「濃い」とか「重い」と言うほうが正鵠を射ている気がします。
密度の高いものが多く、舌の細胞の隙間にまで入り込んでくるように刺激を与えてくるので、
慣れないと少しキツイんですよね。
ただ「甘い」というのとはちょっと違う。
実際このクーフリボールでも、密度の濃いビターチョコの方が
エアーをふんだん含んでいるミルクチョコのムースの方よりはるかに濃い味ですが、
アフターは前者が苦味と酸味なのに対して後者の方は甘味です。
その甘味も甘すぎってほどではないですしね。

「甘すぎ」という評価は、おそらくこの重さの事を指していると思います。
私のところでは、この甘さと重さは別のものとしてとらえています。
具体的に言うと、

ゆるくて砂糖をいっぱい溶かし込んでいるお汁粉　　　　 → 極悪に甘い
あまり延ばしてしていなくて、砂糖もたくさんのお汁粉　 → 極悪に甘くて、重い。
あまり延ばしていなくて、砂糖はひかえめのお汁粉　　 　→ 重い

といった表現になります。
私、ROMオンリーでいろんなブログをまわっていますが、
他の人の文章表現からインスピレーションした味と
実際に食べた時の味のギャップが大きい時もあるので、
結構食べた事がある人が多いんじゃないかと思われるこのケーキで
当ブログの駄文の参考の仕方なんぞをつらつらと書いてみました。



店名
Gerard Mulot（ジェラール・ミュロ）
hp
http://www.gerard-mulot.com
http://www.palashio.com/gourmet/shop/54.html
住所
芦屋市船戸町4-1 ラポルテ本館1F

アールグレイ ショコラ（Gerard Mulot）

アールグレイ ショコラ　504円

ジェラール・ミュロのケーキです。
ここの一番人気のクーフリボールのしようかとも思ったのですが、
アールグレイの名につられてこちらを。

チョコのビスキュイを土台に、贅沢に茶葉を使ったモロ紅茶の味と香りのするミルクチョコのムース。
その上に甘味を抑えた、クリームのムース。
それらをグラッサ−ジュで覆っています。
グラッサ−ジュはテレビの光が反射するほどツヤッツヤです。
アールグレイ風味のついたチョコムースはメッチャ濃い。
クリームムースで緩和されているのに、ついついコップに手が伸びます。
甘味が強すぎて、はっきり言って万人向けとは思えませんがが、

それでこそ、ジェラール・ミュロ！

ラズベリーの酸味が心地よい…。



店名
Gerard Mulot（ジェラール・ミュロ）
hp
http://www.gerard-mulot.com
http://www.palashio.com/gourmet/shop/54.html
住所
芦屋市船戸町4-1 ラポルテ本館1F

デュオ・ポワール・キャラメル（Gerard Mulot）

デュオ・ポワール・キャラメル　420円

今日はジェラール・ミュロ。
芦屋店に行っている時間がなかったので阪神梅田の地下デパで購入。

デュオ・ポワール・キャラメルは春先には見なかったので夏の新作か…。
とはいってもチーズケーキとショートケーキ、モンブランにクーフリボール以外は、
全部入れ替わっているようですが。

ジェラール・ミュロのケーキの中では地味めの色づかいですが、
薄くスライスされた、焼き目がついた洋梨がキレイで目を引きます。
縞模様スポンジは極薄で、中は洋梨のババロア。
さらにその中にキャラメルムース。
ババロアはお酒が効いてて、キャラメルムースの酸味と苦味にぴったり。
甘味は土台とまわりのスポンジに染みたシロップが補強。
マビヨンより甘味がやわらかで日本人好みの味です。



店名
Gerard Mulot（ジェラール・ミュロ）
hp
http://www.gerard-mulot.com
http://www.palashio.com/gourmet/shop/54.html
住所
芦屋市船戸町4-1 ラポルテ本館1F

マビヨン（Gerard Mulot）

マビヨン　473円

　ジェラール・ミュロのケーキです。

　本当はここ最近食べていないチョコ系を買うつもりだったのですが、
その美しい、ツヤッツヤの光沢にやられてキャラメル系２種になってしまいました（ｗ。

　ザックリとスプーンを入れて食べると…、

「まるで味の爆弾！（ｗ」

　驚きや感嘆を通り越して笑いがこみ上げて来る強烈な味わいです（ｗ。
ベースがチョコのスポンジとキャラメルムース。
キャラメルムースは、バルドロワールのシブーストと異なりコッテリ濃厚な味。
甘く、苦味ばしっています。
中に入っている薫り高いチョコでコーティングされたヘーゼルナッツが
こうばしいです。
さらに表面を覆うキャラメルソースは、カシスやグロゼイユのような赤い果実の酸味が
混じっています。
そのどれもが濃ゆいです。
　上に飾りのチョコのクリスピーがありますが、もはやなんの味も感じません。
舌休めの付け合せていどに思っていてください（ｗ。
（注・そんな味の洪水の中でもヘーゼルナッツのチョココーティングは、
　明確に味がします）

　食べた後は十二分な「ケーキを食べたぁ」という余韻に浸れます。
今すぐ食べたいという気は起きないほどに（ｗ。
ちょっと飲み物なしでは食べられないケーキですね。
私のお奨めとしては、濃い酸味の効いたエスプレッソと合せて、
味にのたうちながら食べるのが、このケーキを食べるにあたっての作法という気も…。

　甘党を自認して、ケーキにお金を払うことに対する抵抗感を感じない人にはお奨めです。
そういう人なら、「これはこれで楽しめる」という極上の価値を、このケーキは持ちます。
決して不味いケーキではありませんから。

　逆に普段あまりケーキを食べないような人にはお奨めできません。
もっととっつきの良いケーキがこの世には溢れていますから。

　「ケーキをたくさん食べている」

という自覚のあるあなたは話のネタにおひとつどうでしょうか？



店名
Gerard Mulot（ジェラール・ミュロ）
hp
http://www.gerard-mulot.com
http://www.palashio.com/gourmet/shop/54.html
住所
芦屋市船戸町4-1 ラポルテ本館1F