関西在住のケーキ屋あらしの、多分に妄想に基づく福音

Mt.ミレニアム[ホワイトチョコ]（芦屋洋菓子工房シェフ・アサヤマ）

Mt.ミレニアム（ホワイトチョコ）　420円

JR芦屋駅近くにあるシェフ・アサヤマのケーキです。

名前からしてモンブラン系かと思って購入しましたが、さにあらず。
スポンジをホワイトチョコでコーティングしたケーキでした。
スポンジにはクリームの層が。
生クリームとバタークリームのアイノコのような味でした。
こちらはチーズのプリュレの逆できっちり甘い。
駄菓子系の味の組み合わせなのですが、クオリティは際立っています。
特にホワイトチョコの味が出色。



店名
Patisserie de chef Asayama（芦屋洋菓子工房シェフ・アサヤマ）
hp
http://www.jin.ne.jp/asayama/index.html
住所
芦屋市業平町2-18

チーズのプリュレ（芦屋洋菓子工房シェフ・アサヤマ）

チーズのプリュレ　452円

JR芦屋駅近くにあるシェフ・アサヤマのケーキです。

コッテリかつなめらかなチーズと、カラメルの苦味。
めちゃくちゃ美味。

ただ人によって評価が分かれると思われ。
「スイ−ツとしてどうか？」というくらい甘くない。
カラメルにもうちょっと甘味が感じられれば完璧なのですが…。
でも本当に美味ですよ〜。
チーズ好きにはたまらない。



店名
Patisserie de chef Asayama（芦屋洋菓子工房シェフ・アサヤマ）
hp
http://www.jin.ne.jp/asayama/index.html
住所
芦屋市業平町2-18

モン・シェリ（芦屋洋菓子工房シェフ・アサヤマ）

モン・シェリ　475円

　シェフ・アサヤマで今、月替わりのケーキとして出しているケーキです。
見た目はシンプルですけど中はかなりこっています。
中はアールグレイのムースで出来ていてその中にはラム酒で味付けしたフルーツが入っています。
アールグレイムースの味もすごく良いです。
コーティングのチョコもカカオ以外にミントのようなハーブのニュアンスもある複雑な味です。
見た目が結構地味なのですが、味的にはスタンダードメニューにいれても売れそうです。



店名
Patisserie de chef Asayama（芦屋洋菓子工房シェフ・アサヤマ）
hp
http://www.jin.ne.jp/asayama/index.html
住所
芦屋市業平町2-18

ブルー・ド・シェフ（芦屋洋菓子工房シェフ・アサヤマ）

　シェフ・アサヤマは、JR芦屋駅南口のすぐ近く、通り一つへだてたところにあります。
ロングライフ芦屋の庭に囲まれているお洒落な店です。
テラスの喫茶スペースが、この季節気持ちよさそうです。

オーナーシェフの朝山末男さんは、大阪の有名店モーツァルト出身で、
これまた有名なチーズケーキ専門店フォルマの立ち上げ時、主要スタッフで関わっています。

　ブルー・ド・シェフはハードタイプのベイクドチーズケーキです。
青カビ系のチーズとしては癖の少ないゴルゴンゾーラを使っているので、
強烈なチーズっぽさは無いです。
甘さも控えめで、チーズのコクだけで食べさせるチーズケーキ。
これと合う飲み物は、コーヒーにわずかな甘味を添えるというのも良さそうですが、
ケーキをメインとして考えた場合ダージリン100％のストレートティーがいいでしょう。
フォルマはムースを使った柔らかいものが多いので、あまり味に共通点はないですね。
材料のバランスにこだわったやさしい味というコンセプトでは共通項がありそうですけど。



店名
Patisserie de chef Asayama（芦屋洋菓子工房シェフ・アサヤマ）
hp
http://www.jin.ne.jp/asayama/index.html
住所
芦屋市業平町2-18