関西在住のケーキ屋あらしの、多分に妄想に基づく福音

スリジェ（パティスリー グレゴリー・コレ）

スリジェ　420円

神戸・元町商店街にあるグレゴリー・コレのケーキです。

スリジェはグレゴリ・コレの新商品。
この外観は桜をイメージしたものだそうです。
スポンジの土台にホワイトチョコのムース。
フランボワーズのゼリーが埋め込まれています。
ホワイトチョコの極甘とフランボワーズの酸味のバランスがいいです。
普通においしい。



店名
Patisserie GREGORY COLLET（パティスリー グレゴリー・コレ）
hp
http://www.gregory-collet.com/index.html
住所
神戸市中央区元町通3-4-7

サントノーレ（パティスリー グレゴリー・コレ）

サントノーレ　472円

神戸・元町商店街にあるグレゴリー・コレのケーキです。

地蔵谷に行った後、ル・プティ・パティシエールに行こうと思っていたのですが…、
店がなくなっていたorz。
むらかみに続いて２件目か…。
たしか最近そごうの地下デパで出店してたよなぁ、「ル・プティ・パティシエール」？
店舗移動の案内もなかったのでおそらく閉店かと…。

気を取り直して元町に下っていって「グレゴリ・コレ」に行きました。
サントノーレはプチシューを使ったケーキです。
説明書きにはタルトケースにシブーストをつめてある、となっていますが、
焼いてあるのでプレーンなクッキーのよう。
土台のタルトの上には飴コーティングしたプチシュー。
それにたっぷりのクリーム。
クリームはこってりしているけど砂糖味は強くないのでくどくなくおいしい。
個々のパーツのクオリティーは高いけれど、サントノーレというお菓子の性格上
あまり全体の一体感はないですね。



店名
Patisserie GREGORY COLLET（パティスリー グレゴリー・コレ）
hp
http://www.gregory-collet.com/index.html
住所
神戸市中央区元町通3-4-7

エテ（パティスリー グレゴリー・コレ）

エテ　473円

神戸・元町商店街にあるグレゴリー・コレのケーキです。

スポンジを土台に、ほとんどクリーム状の円柱形のレモンムース。
そのまわりを青りんごのムースでおおい、ハードタイプ（ソース状じゃない）のジュレ。
それに板チョコを貼り付けたケーキです。

スポンジは甘味強め。
レモンムースは無茶苦茶すっぱいです。
青りんごムースはほどよい酸味と甘味のさっぱりした味。
全部の層、いっぺんに食すとレモンムースがスポンジと中和してぱっと見いい感じに思えるが、
じっくり味わうとどうしてもレモンムースの味が浮いてきてバランスが悪い。
個性といえば個性だけどイマイチ快楽中枢を刺激しない味。

見た目はすごい綺麗なんだけど…。


店名
Patisserie GREGORY COLLET（パティスリー グレゴリー・コレ）
hp
http://www.gregory-collet.com/index.html
住所
神戸市中央区元町通3-4-7

ショートケーキ（パティスリー グレゴリー・コレ）

ショートケーキ　368円

神戸・元町商店街にあるグレゴリー・コレのケーキです。
ここのショートケーキはちょっと他にはない味。
とにかくミルキー、牛乳っぽさ全開のケーキです。

甘めのスポンジ２層の間にゼリー状態のジャムをはさみこんで、
それらを生クリームのムースたっぷりで覆っています。
ムースはハードめで歯ごたえしっかりです。
そして口の中で牛乳の味で充満します。
ここまで牛乳の味がする生クリームは初めて。
好みが分かれそうです。
ただし私は個性ととって高く評価。
他では食べられない味です。
ジャムの味がきついのが欠点。
ヴィタメールのショートケーキに較べるとマイルドさに欠けます。
それでもヴィタに次いでお気に入りに入っているショートケーキです。



店名
Patisserie GREGORY COLLET（パティスリー グレゴリー・コレ）
hp
http://www.gregory-collet.com/index.html
住所
神戸市中央区元町通3-4-7

ジュピター（パティスリー グレゴリー・コレ）

ジュピター　525円

　グレゴリー・コレでは何はともあれチョコ、という事でジュピターです。
ツヤッツヤのグラッサージュが美しいドーム状のケーキです。
一番下のビスキュイのすぐ上に、ショリショリとした食感がおもしろいプラリネ、
そしてた〜っぷりのミルクチョコのムースに、真っ白なライムのムースが埋め込まれています。
そして表面にはビターなチョコのグラッサージュが。

　割った時の姿が、ミルクチョコとの対比で「白よりも白し」といった感じの
ライムムースが実に美しい。
味も、ライムムースのケーキが出たら即購入決断するくらいおいしいです。

ここのプラリネはちょっと他の店では味わえない食感です。
砂を噛むような食感なのですが、スーッと溶けていくので不快感は無く楽しさだけですね。
味のほうはとびっきりです。

ミルクチョコのムースは普通においしいです。

私はこちらの方が好きですが、後味がバラバラの感があるので、
完成度では「アブソリュ」に一歩譲るかもしれません。


グレゴリコレでの私のランキング

ショートケーキ＝カマンベール＞ジュピター＝アブソリュ＞キャラメルポワール＞モンブラン

まぁ、方向性の違うケーキを不等号で表しても、
私の趣味が浮かび上がるだけで意味ないですけどね。

「パリ本場の味を」といコンセプトではジェラール・ミュロと似ていますが、
こちらの方が日本人向きの味のケーキが多いように思います。



店名
Patisserie GREGORY COLLET（パティスリー グレゴリー・コレ）
hp
http://www.gregory-collet.com/index.html
住所
神戸市中央区元町通3-4-7