関西在住のケーキ屋あらしの、多分に妄想に基づく福音

ケーキハウス ドゥ・ビガロ（CAKE HOUSE Deux Bigarreau）

上・フレーズ　380円
下・チーズシフォン　280円

京都嵐山にあるイートインが安いケーキ屋さんです。
ケーキセット630円は、かなり手頃なお値段。
テイクアウトも可で、200円代から500円ぐらいまでと価格帯は広め。
見るからに季節のケーキという感じのはあまりなく、スタンダード系が多かったです。
商品の入れ替わりは固そうか？

場所は、JR嵯峨嵐山駅の北側、東西にのびた広い道にあります。
コルドンブルーで働いていた「ガトー・ド・ビガロ」のオーナーシェフが、
イートイン用のカフェとして作ったセカンド店だそうです。
「ガトー・ド・ビガロ」の方は阪急嵐山駅東側徒歩２〜３分のところにあるらしいのですが、
ネットで調べると曰く「冬の寒い中、探すのに苦労したのが一番の記憶」とか
「たどり着くのが大変だった」エトセトラ、エトセトラ。
住宅街のあまり目立たない店構えの店のようです。

フレーズはスポンジと生クリームとカスタードクリームのふわふわのケーキ。
イートインによるコンディションの良さが際立つケーキでした。
クリーム２種に加え、スポンジもシロップのような味のするかなり甘めのケーキですが、
ヒンヤリとした温度がさわやかさを保っています。
たぶん温度があがると、砂糖味が前面に出て味がだれる思われ。
テイクアウト不推奨ケーキ。

チーズシフォンはチーズ風味のシフォンケーキにチーズクリームをコーティングしたもの。
チーズクリームは塩味が効いたしっかりした味。
シフォンの方はふわふわなので、まるでレアチーズケーキの味のするチーズスフレのよう。
いままでシフォンケーキはあまり購入していなかったけど、
これからは積極的に試してもいいか、と思わせる一品。

ドリンクで頼んだアールグレイは、
ブレンドの関係か、それとも茶葉をけちっているのか、アールグレイ特有のコクは軽め。
ただ、その分苦味やエグ味も少なく飲みやすくすっきりした味。
ラベンダーフレーバーとも好相性。
アールグレイの名を無視すれば結構飲める味。
香りは弱め。



店名
CAKE HOUSE Deux Bigarreau（ケーキハウス ドゥ・ビガロ）
hp
なし
住所
京都市右京区嵯峨天竜寺若宮町21

トゥレ・ドゥ（Tous les deux）

上・モンテテ
下・ソレイユ

イートインが安い京都のケーキ屋さん。
地下鉄の烏丸御池の南端、大垣書店やスタバがある通りから西へ４ブロックほどいったとこにあります。
コンビニのデイリーと、道を挟んで隣りあわせなのでデイリーの看板が目印になります。

イートインのカフェメニューはＡ、Ｂの２セット。
料金はともに1,050円です。
Ａセットの方は、シャーベットに店頭販売しているプチガトー１種、それにアイスクリームとドリンク。
Ｂセットは、シャーベットにプチガトー２種にドリンクです。
ここのプチガトーはだいたい300円台後半から500円ぐらいなのでドリンクは0〜200円ぐらいの計算。
めちゃくちゃ安いです。
紅茶はポットで出てきますし。
…茶葉はケチり気味なので香りがアレでしたが…。

ケーキは華やかな色合いのものが多かったです。
Ｂセットを購入。

モンテテは新商品の模様。
ブランデーで風味付けをしたゼリーの上にオレンジのムース。
さらに上にフレッシュチーズのムースがたっぷりです。
オレンジの果実もところどころに入っていました。
ストレートに出たオレンジの酸味とブランデー風味のゼリーの相性がよくて美味かったです。

ソレイユの方は定番メニューのよう。
タルト生地にジャムを敷いてその上にさくらんぼのムース。
まわりをイチゴで、名前通り太陽のようにデコしてあります。
さくらんぼムースは酸味と甘味のバランスが良くておいしかったのですが、
ジャムとタルトのお味が今ひとつでした。

席が多くないので土日だと結構混みそうです。
あと月２回ほどケーキバイキングをやっていますが、上記の理由の為か予約制です。



店名
Tous les deux（トゥレ・ドゥ）
hp
http://www.nau-now.com/cake/touslesdeux/index.html
住所
京都市中京区三条通新町角

キュリオ（curio）

　私が京都に行った時よくよるお店を紹介します。
京都のケーキ屋については、まだよく知らないので、
またあちこち散々歩いてヘロヘロの状態で地雷を踏みたくないので、
つまり覚悟完了していないので同じ店ばかりに行ってしまいます。
それが、このcurio。
可愛いロールケーキのみの店です。

場所は阪急の河原町駅を出て高島屋の向かいにあるみずほ銀行の横の道を入ります。
すぐ左に曲がって、つきあたりを右に曲がると正面にこの店があります。

キュリオ・カスタードキャラメル・ゲアキル、それぞれ一個180円です。
席は少ないのですがイートインもできます。
その場合ドリンクは一杯400円、ケーキセットだと10円安くなって570円です。

　ロールケーキのケーキとしての長所は、中の具によって変わる味のバリエーションの
豊富さにあると思います。
一方欠点は、ケーキとしての形を維持する為、ある程度の固さと厚さをもったスポンジで
なければダメだということです。
結果としてどうしてもモソモソ感のある食感になってしまいます。
食感を重視している人間にとってこれは大きな減点要素。
ですからスポンジをいかにシットリフンワリに仕上げるかが店の力量になります。
（シロップ漬けも一つの方法ですが、見た目の清潔感が失われます）

この店はこのロールケーキの欠点を、大きさを小さくする事でスポンジの物理的な量を減らして、
さらにたっぷりのクリームを巻く事で解決しています。

…はっきり言って邪道という気もしますが、味の方はとびっきりです。

キュリオ・カスタードキャラメル・ゲアキルそれぞれおいしいのですが、
プレーンなキュリオが一番お奨めです。
クリームがとにかく複雑な味でおいしいです。
チョコ系のゲアキルは、おいしいし良い材料を使っているのでしょうが、
他の一線級のチョコのお店の味に較べると、鮮烈さで劣ります。


追記。
　イートインする場合、アイスティーはやめた方がいいです。
はっきり言ってここのは不味い。
アイスティーのドリンクとしての長所に、タンニンのむこうに感じる甘やかさとか、
口に含んだ時に鼻に抜ける香りの良さとか、切れのよい後味による爽快感といったものがありますが、
そのどれもが欠けています。
他のものにしたほうが無難でしょう。



店名
curio
hp
なし
http://www.fururu.net/category/discover/1068883252
住所
京都中京区新京極四条上ル中之町577-21