【定番】【レシピ】ベトナム料理：バンクアン

みなさんお久しぶりです！
ただ今戻ってきました。ちょっと前から謎だったあのベトナム料理が解明出来たので、記録をかねてアップします！

レストランで初めて食べてめっちゃ好みのベトナム料理に出会いアップした記事↓
http://blogs.yahoo.co.jp/louxaki/41424058.html
メニューの名前を確かめるために数日後にまた食べに行ったときにアップした記事↓
http://blogs.yahoo.co.jp/louxaki/41869823.html

そして、今日ベトナム人にこのお料理の作り方を教えてもらいました。義理の姉の夫の、ベトナム育ちのお姉さんに教えてもらいました！このお料理のほかにも色々ベトナム料理について教えてもらったので、超ハッピーなところです。

今回作ったの料理（写真）はBanh Uot(バンゥウって聞こえます。。)です。
レストランで二回食べたBanh Cuon（バンクアンって聞こえます。。）とは同じ調理法だそうです。

ずばり、マサラさんがおっしゃていたお料理です！

一番不思議に思っていた皮ですが、最初から手作りする場合は米粉を主な材料としたものを油を引いたフライパンで一枚一枚焼いていくそうです。しかし、それではとっても時間が掛かるので、既に出来上がった皮を買うことが出来ます。餃子の皮を買う人が多いのと同じ感覚みたいです。この皮は冷蔵食品のセクションに売られていて、電子レンジにかけて（3分）温めて使います（そのままでは皮がくっついて離れない）。皮には油がまぶしてあります。

まず、上にのっていた魚肉ソーセージと思っていたものは、豚肉のすり身を固めたものでした。ゆでるタイプのものと、油であげるタイプのものがあるそうです。今回は両方のタイプを使いました。揚げたものは、そのまま食べても結構おいしかったです。日本人の口に合うと思いました。

揚げた玉ねぎと思っていのは、シャロットを揚げたものでした。これは既に揚げたものを買うことができます。

とっても軽くゆでたもやしと思っていたのは、電子レンジで短時間加熱したものでした。

今回は、シャロットをあげた物と油で炒めて塩で味付けしたねぎを巻きました。私がレストランで食べた、キクラゲ、豚肉、ねぎを炒めて塩で味付けするのも一般的なメニューの一つだそうです。「海老も巻いてみたい」と言うと、それは駄目な組み合わせだそうです。海老を巻きたいなら透明の別の皮を使うように言われました。海老でもＯＫだと思うのですが、多分、日本人がチャーシューをうどんに入れないのと同じ感覚なのかな〜？なんて思いました。。

具を巻いたものに、もやし、香菜、きゅうりを千切りにしたもの、豚肉のすり身、揚げたシャロット、ベトナム風のソースを掛けて食べます。

＋ベトナム風ソース＋
フィッシュソース　1カップ（ここでの1カップは多分150〜170ml程度だと思います。。）
水　３カップ
砂糖　２カップ
ライムかレモン　2個
唐辛子　３本
細かく刻んだにんにく
好みで分量を調節する
++++

いや〜、やっとこのお料理のなぞが解決しました。次は豚肉とキクラゲの炒め物を巻いてみたいと思います！

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解って良かったですね〜！それにしてもこれらの材料が揃うのが凄いですね^^豚肉も本当、魚肉色ですよね(笑)不思議〜♪

[dokbua]

お帰りなさい!! 量がすごいですね〜。。

[kan*a*a2001]

お帰りなさい、読んでるだけで、美味しそうで、作ってみたくなりますが、食べたこと無いので、まずは、どこかで、食べてみますね、情報ありがとうございます。

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お帰りなさい〜レシピ参考にしたいわぁ〜

zawwaさん、ホントになんでも揃ってしまうところが、アメリカの凄いところだと思います。なんでもありです〜！！

sachiさん、これは、ただのおまけで、メインはサンクスギビングディナーだったんです。10人で食べましたけどね！

赤ばなーさん、沖縄にベトナム料理屋ってありますかね。。。タイならありますよね。

かえるさん、レシピは適当なので調節してね〜とお姉さんが言ってました。。

[syupos(w_p1029)]

私のブログにコメントありがとうございます。レストランに一緒に行ったバーの女の子はパタヤに来たばかりで、ママさんにどこがいいか尋ねていました。もう少し付き合ってもらおうと思いましたが、不案内のようなので食事の後バイバイしました。

見つかったんですね！私もこのソース参考にさせていただきます。この１カップって日本サイズと考えて良いのでしょうね。(ってアメリカだけがサイズ違うんですが)

ベトナム料理にはまってる・と言ってらしたので来て見ました♪美味しそうですねー！これ、食べた事ありません。飲茶の腸粉に似てるのかなーって思いましたが、焼くんですね？日本のベトナム料理屋さんでもあるかなぁ・・・

w_p1029さん、確かに不案内な人も多そうですね〜。私が連れ出しを依頼したら、変に思われるかな・・・・

くまちゃん、おそらくそうだと思います。ホントにアメリカだけがきっと違うんでしょうね〜・・・

Sweet travelerさん、親戚によると、焼くってことなんですが、実際のところは・・・。野菜たっぷりだし、日本人の口にも合うと思いました。