カリカリフライドチキン/Fried Chicken with Buttermilk

フライドチキン、やっぱり好きです。アメリカではバターミルクを使うレシピが多いようです。バターミルクは無糖ヨーグルトを牛乳で溶いたような感じでしょうか。バターミルクを使うと、いい感じにパリパリになります。

作り方
（1）ドラム8本に塩（3/4ｔくらい、1t以下）、パプリカ（又はカイエン）、黒胡椒をよくまぶす。1時間くらい味をなじませる。
（2）バターミルクに1時間から24時間つける。
（3）小麦粉に塩少々、黒呼称をまぜて、バターミルクに漬けておいたチキンにしっかりまぶす。
（4）油はチキンが6〜7割くらい浸かる量を使う。温度は高すぎず、低すぎず。合計で8回くらいチキンを返す。揚げ時間は13〜14分程度。

ヨーグルトに漬け込んで焼くと、タンドリーチキン。バターミルクに漬け込んで揚げると、フライドチキン。パリパリなんだ、いいな〜＾＾
揚げ時間、そんなにかかるんですね。手づくりは最高！

[ファインディッシュ]

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