アメリカの台所

手作りパンプキンパイ

毎年恒例のパンプキンパイです。
今年ははじめて、2種類のパンプキンを混ぜてみました。
なかなかよかったので、来年からも混ぜることにします！

以前作ったかぼちゃパイ
http://blogs.yahoo.co.jp/louxaki/50991006.html
http://blogs.yahoo.co.jp/louxaki/15928092.html

ここからはレシピだけど、自分へのメモを兼ねているので、分かりずらいかもしれません…。
パイ生地（3つ分）：
（A）
小麦粉4カップ（小麦粉の計量だけは日本のカップを使ってたけど今度からはアメリカの計量カップで（2008年11月訂正））
ショートニング1 1/2カップ　
２ｔ　塩
１T　砂糖
（B）
卵　1個
1 1/2Cの冷たい水（そのうち１Tはメープルシロップ）（2008年11月訂正:ショートニングのブランドを変えたせいか1/2カップくらいでokみたい…）
１T　酢

作り方
（1）Aを適当にまぜあわせる。完全に混ぜ合わせない。粉っぽくてショートニングの塊が残った状態。よく混ぜるとタルト生地のようになってしまう。
（2）Bを混ぜ合わせて（次回は1/2カップからはじめて生地を調整する）（A）に軽く混ぜ合わせる。ここでも完全に混ぜない。
（3）まとまっていない生地をラップで巻いて、外から軽くもむようにして生地をまとめる。とっても扱いにくい生地なので冷蔵庫か冷凍庫で寝かせる。


パンプキンフィリング（パイ1.4個分、、中途半端です…）：（かぼちゃが800グラムだとちょうどパイ2個分＋ミニパイ10個分でした：08年11月）
（A）
かぼちゃ　1−2個　オーブンで焼いて（かぼちゃを半分に切って、切った面を下にして50分ほど焼く。（緑のかぼちゃは1時間は掛かる））裏ごししたものを500g（今回からはブレンダー使用）。

以下、かぼちゃ500グラム分のレシピ
（B）
小麦粉　20g
シナモン　少々
クローブ　少々
ナツメグ　少々
塩　2/3t
ブラウンシュガー　190g
（C）
卵　115g
コーンシロップ（半分MOLASSESにしてもOK）40g
牛乳　450ml

作り方
（1）（A）に（Ｂ）、（Ｃ）を順に混ぜる。
（2）冷蔵庫から生地をとりだして伸ばす。結構薄いほうがgood。扱いにくい生地なのでラップではさんで伸ばす。パイ型に生地を入れる。
（3）パンプキンフィリングを流し込んで455度で15分、その後温度を下げて395度（次回は370度で焼く：08年11月ー385度で焼いてGOODでした）で40分焼く。

好みのタイ料理レストラン

好みのタイ料理レストランが見つかりました！ちょっと嬉しい…。
http://www.benjarongthai.com/

揚げてあるのは、パパイヤと海老のフライです。いかにもタイっぽいソースをかけて頂きました。

2番目の写真は、Evil Jungle Princessというカレーです。とっても好みだったので、自宅でも作りました。よく?!出来たので今晩また作りたいと思います。Palm Sugarや、ライムの葉、レモングラスなどをたっぷり作ったカレーです。またこの英語名に惹かれます！

最後の写真は、またまたDrunken Noodleです。

家庭菜園のナスビ豊作！

今年はじめて挑戦したナスビが順調に育ってくれています。最近はナスビを使った料理が多くなってます。

トマトソースには家庭菜園でとれたバジルとナスビをたっぷり入れました。七面鳥のミンチを使って簡単に出来る一品です。もう一つは、牛肉ミンチと豆腐と一緒に炒め煮にしました。どちらにも、玉ねぎやにんにくがドッサリ入っています。炒め煮の方にはにんにくに加えて生姜や唐辛子もたっぷり入っているのでパンチがきいてます。。簡単に作れるワンプレート料理です。忙しい時にお勧めです…。

次のなすび料理は何にしようかな〜。

えんどう豆のスープ

えんどう豆のスープ（Split Pea Soup)でアメリカでは家庭料理の一つかと思います。乾燥した豆（Split Pea）を他の野菜と一緒に煮込んでピューレします。ハムを角切りにしたものをスープに入れたものをよく見ますが、煮込んだ豚肉を代わりに使いました。ハーディー(hearty)な感じがしてとっても好きなスープの一つです。

燻製風の豚肉

豚肉のかたまりを一日マリネして、その後5時間ほどスモークしました。とっても軟らかく仕上がっていて、最近食べた料理の中で上位にランクインです。部位によっては、燻製ハムのようになっていたので、サンドイッチにして食べたりしました。豚肉っておいしいですね〜。メインディッシュが出来ていれば、後は簡単なサイドディッシュを足すだけで満足です。