オットが作ったメキシコ料理

今日はオット君が食事を作ってくれました。
ちなみにオット君も私もメキシコ人ではないので、ホントの本場の味は知りません…。
上の写真は、ラム肉をPasillaチリのペーストで煮込んで、さらにスイートポテトを加えて柔らかくしたものです。ごはんは、ローストした赤ハラペーニョ、赤玉ねぎ、トマトをピューレしたものをご飯と混ぜて炊いたものです。豆はラードで玉ねぎを炒めた後に黒豆とピントー豆をくわえてつぶしたものです。豆の上にはメキシコのチーズをのせています。これにお決まりワカモリを添えています。

デザートはORCHATAアイスクリームです。ORCHATAはメキシコで人気の牛乳ベースのドリンクですがアイスクリームにしてみました。アーモンド・シナモン・バニラを挽いたもの、精製されていないブラウンシュガー、バニラを使いました！

結構メキシカンなディナーとなりました！

パチヤチリとはちみつのラム（Pasilla Honey Lamb）
とってもおいしかったので記録にレシピを残しておきます。
ちょっと個人的なメモ帳みたいになっててスミマセン。。
材料
Lamb shoulder 1.5lb chunk
Roasted Garlic 6 Large cloves
Dried Pasilla Chili 6 + 1/4Cup of 戻し汁
1t Mexican Oregano
1/4t balck pepper
1/8t cumin
スイートポテト2個

Rehydrate the chili
Use Blender to mix all to make paste
Sear the Lamb then add the Paste then Beef Broth (1can)