沖縄そばのレシピ

アメリカでは自分で作るしかない沖縄そば。今日のは結構おいしかったのでレシピを記録。

1）リブ一枚圧力鍋で煮る：リブは骨1〜2本毎に切り分けておく。圧力をかける前に肉を水からゆっくりゆでてアクをとる。塩を適量を加えて圧力をかけて27分。肉は別の容器に移す。鰹節ひとつかみを鍋に加えて２時間ほど放置した後にこす。

２）室温まで冷やした煮汁を冷蔵庫に入れる。翌日に脂肪が上に固まるのでそれをとりのぞく。蛇足ですが、今日は63グラムの脂肪を取り除きました。これは567カロリー分…。

3）煮汁に醤油小さじ2くらいと、塩適量を入れて味を調える。

4）In a skillet heat 2T sugar, 2T of the pork stock, 3T soy sauce, 1T awamori, 1T mirin, combine bring to a boil then add prok ribs to braze the glaze on the pork, remove　（ここは夫君のレシピ）

5）あとはおそばを準備して熱々のスープと熱いソーキを加える。