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沖縄そばのレシピ

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アメリカでは自分で作るしかない沖縄そば。今日のは結構おいしかったのでレシピを記録。

1)リブ一枚圧力鍋で煮る:リブは骨1〜2本毎に切り分けておく。圧力をかける前に肉を水からゆっくりゆでてアクをとる。塩を適量を加えて圧力をかけて27分。肉は別の容器に移す。鰹節ひとつかみを鍋に加えて2時間ほど放置した後にこす。

2)室温まで冷やした煮汁を冷蔵庫に入れる。翌日に脂肪が上に固まるのでそれをとりのぞく。蛇足ですが、今日は63グラムの脂肪を取り除きました。これは567カロリー分…。

3)煮汁に醤油小さじ2くらいと、塩適量を入れて味を調える。

4)In a skillet heat 2T sugar, 2T of the pork stock, 3T soy sauce, 1T awamori, 1T mirin, combine bring to a boil then add prok ribs to braze the glaze on the pork, remove (ここは夫君のレシピ)

5)あとはおそばを準備して熱々のスープと熱いソーキを加える。

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lou**ki
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