アメリカの台所

安い？ステーキサンドイッチ

残ってたシチュー用の牛肉で夫君のサンドイッチを作ったら大好評。安い肉でできるけど時間は掛かるかな？

1）シチュー用の牛肉を細かく刻む。
2）鍋にオイルを引いて、スライスしたにんにくをたっぷり（1人分につき5かけくらい）をソテー。そこに刻んだ牛肉を加えてソテーして焼き色をつける。塩で強めに味付け。黒胡椒を挽いて加える。肉に焼き色が付いたら赤ワイン（今回はMerlot）を肉が浸かるくらい入れる。数分煮た後に水を加えて肉が軟らかくなるまで1時間弱くらい煮る。完全には煮詰めない。
3）カイザーロール、皮があんまり固くないフレンチブレッドを温めてに肉をのせて、おいしいチーズをのせる。さらにその上にソテーして塩で味をつけた玉ねぎ、マッシュルームをのせる。肉からの汁がジューシーなのですぐに食べる。

超時短BBQリブ

けっこう好評だったのでメモ。

1）リブを圧力鍋で35分調理。塩とお湯を投入。
2）オーブンシートにのせてBBQスパイスをまんべんなく刷り込む。骨を下にしておく。スパイスで味付けをした後に、薄くキャノーラ油を塗る。オイルを塗ることで、時短のタメに下ゆでしたのをまあ隠すことができる。
3）30分くらいオーブンで焼く。385F度くらい。仕上げにBORILすればいい色が付く。