|
もうプールで泳げるくらい温かく（暑く？）なってきているアリゾナですが、前回のビーフシチュ（http://blogs.yahoo.co.jp/louxaki/33078749.html）に引き続き「Crock Pot」で作るお料理です。普通のお鍋で作っても大丈夫です。
【材料】5人分くらい
豚肉 煮込んで軟らかくなるものを1キロくらい
うずら豆 1-2カップ分 水で戻したもの、缶詰、水煮、なんでもＯＫ。
ズッキーニ 1本
ピーマン １個
人参 １−２本
玉ねぎ 小1個
トマト 1個
セロリ 1本
にんにく ５かけ みじん切り
【調味料】
カイエンペッパー 小さじ1/4程度
パプリカ 小さじ1/3程度
ガーリックパウダー、小さじ2/3程度
オニオンパウダー、小さじ1/3程度
オレガノ小さじ2/3程度
タイム 小さじ1/3程度
荒引き黒胡椒少々
Worcestershire Sauce（ウォーチェスターソース）、小さじ１〜２程度
塩適量（塩加減はとても大切）
水 適量
�材料を食べやすい大きさに切る
�材料・調味料を「Crock Pot」に入れて、スイッチをオンにする
�３−４時間買い物に行く（もしくは鍋で２時間ほど煮る）
�帰宅したら出来上がり
コーンブレッドと一緒に食べるのがカントリー風みたいです。
コーンブレッドを平たい皿に広げてのせて、その上にこのスープをかける場合もあり。水分がコーンブレッドに吸収されるので、スプーンではなくフォークで食べます。日本のドンブリみたいな感じかな〜とも思います。
+++++++++++
Bill's Pork and Beans w/ Corn Bread
Ingredients
3 smoked ham hocks (could used pork shoulder too but not as good)
2.5 cups or even 3 of Chicken broth
2 bay leaf
1 tsp dried thyme
1 tsp dried oregano
1/2 tsp cayenne
6 garlic cloves
4 carrots
4 celery
1 onion
1.5 cups dried beans, can fluctuate on amount
1 fresh jalapeno
Directions
1.Cut up the garlic, onions, and vegetables
2.Heat up the pressure cooker pan with a little bit of oil, saute onions and garlic and jalapeno
3.add the rest of the vegetables and spices
4.put the ham hocks on the vegetables
5.add all the beans
6.add the chicken stock and then add boiling hot water to top off pressure cooker
7.pressure cook for 40 minutes
8.remove hocks and strip meat off and then put back into soup
9.Serve over corn bread in a shallow bowl add some salt and pepper and pickled jalapeno on top
Footnotes
Still working out the ratios of vegetables beans and meat but can do it however you like. Can substitute pork shoulder, can do many other beans, can also add okra
|
コメント（10）
