アメリカの台所

【定番】【レシピ】沖縄風の煮付け

今日ニューヨークから帰ってきました。食事やショーなどを楽しみました！！
でも寒かった〜。写真をダウンロードして、いくつかＮＹの食の写真などを載せたいと思います。

この写真はＮＹに行く前日に作ったお料理です。
こんぶ、豆腐、豚肉、冬瓜が入っているところが特に沖縄っぽいかな？
砂糖を入れないのも特徴かな。
冬瓜はすぐに味がしみ込むのでとっても便利です。
沖縄に行ったら是非「煮付け」を注文してみてください。
お店によって具や味が違い楽しいです。

煮えにくいものから順に鍋に入れて煮ていきます。
昆布は柔らかくなったら、取り出して結びます。
調味料は
酒　１カップ弱
塩　適宜
醤油　大さじ１−２
赤味噌　大さじ２−３
しょうが汁　少々
鰹節　1パック（味が出たら取り除くと見た目がきれい）
です。

【定番】【レシピ】ライムサーモン

すっごい久しぶりの風邪でダウンしております。。やっとよくなってきましたが、まだぼ〜っとしております。アメリカで海から遠い場所に住んでいる方（わたし？）は、スーパーで手に入る魚といえば、白身、サーモン、まぐろくらいで、チョイスの少なさに嘆いているのではないでしょうか。。私はサーモンを買うことが多いのですが、同じものばかり食べていても飽きるので、目新しいレシピにも挑戦しています。

これは、さとう（１T）、醤油（１/３C）、ライム汁（１/４ｃ）、おろししょうが（２ｔ）、タイム（１ｔ）、刻みにんにく（４つ）、塩少々でマリネしたものです。サーモンはソテーして、マリネ液は煮込んでソースとして使いました。にんにくとしょうがで免疫力があがりそうですね〜。料理している暇があれば、寝ていた方がよいかな？？ちょっと味が濃いかもしれませんので、もしも挑戦してみられる方がいれば、レシピ調整してくださいね。ちなみにこのレシピで写真の大きさのサーモンが３〜４つマリネ出来ると思います。

とりあえず、我が家のアメリカンには、評判が良かったので、アメリカンと同居の皆様、そうでない方も是非お試しあれ！

【定番】【レシピ】お魚のホワイトソースパスタ

白身魚に小麦粉・塩・胡椒をまぶしてソテーしたものを、出来上がったトマトホワイトソースと混ぜ合わせたものです。トマト、玉ねぎ、にんにく、クミン、オリーブ、マッシュルームなどを炒めたものに、白ワイン＆ホワイトソース、チキンブイヨン少々を混ぜ合わせました。ホワイトソースは、牛乳、小麦粉、塩、胡椒、クリームチーズ少々で作りました。それにレモン汁をたっぷりかけて食べました。クミン、オリーブ、レモンのせいか、少し地中海料理っぽい味になりました。

【定番】【レシピ】 ピーマンの肉詰め、アメリカ風

アメリカでは家庭料理の一つだと思われるピーマンの肉詰め。チーズをかけてオーブンで焼く前の写真です。ピーマンがとっても大きいので、一人一つで十分だと思います。お米やオートミールを混ぜて、詰める肉を調理する場合が多いです。私はいつもお米を混ぜます。詰め物は、ニンニク、玉ねぎ、トマト、ひき肉、とうもろこし、余ったピーマンを使って調理しました。軽く茹でたピーマンに調理した中身を詰めて、それにチーズを掛けてオーブンで焼きます。

前回作ったときの写真
http://blogs.yahoo.co.jp/louxaki/163376.html

【定番】【レシピ】パンプキンブレッドのレシピ

リクエストにお答えして、パンプキンブレッドのレシピを紹介します。
材料の単位変換には
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/1024/etc/conversion.html
がおすすめです。

＋パンプキンブレッドのレシピ（おやつ向け）＋
＊このレシピはアメリカの計量カップを使ってます
【材料】
（A）
3/4C〜１Cのオイル（又はショートニング）
卵3つ
マッシュしたパンプキン　2C
砂糖　2〜2.5カップ　（半分ブラウンシュガーを使ってもOK）
（B）
小麦粉　3.5カップ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
ベーキングソーダ　小さじ1
シナモン　小さじ1以内
ナツメグ　小さじ1以内
オールスパイス　小さじ1以内
クローブ　小さじ1以内
（C）
お好みのナッツ　1/2カップ

【作り方】
（１）材料Aを混ぜあわせる。
（２）別のボールに材料Bを混ぜる。　
（３）（２）を（１）に混ぜていく。あまり練らないようにする。
（４）（C）を最後に加える
（５）お好みの型に流しいれて３２５F度で、串をさしても何も付かなくなるまで焼く。

（ちょっと栄養トーク）使用するオイルですが、私はキャノーラ油を使っています。一応オメガ3脂肪酸も多目に含まれていますし、酵素の競合があっても、将来DHA・EPAまでたどり着いてくれる事が多いと思います。