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アメリカの台所

一男一女のママ。

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牛肉・Beef

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【定番】フィリチーズステーキサンド

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アメリカで定番＆人気のあるサンドイッチはやはり、このフィリチーズステーキサンド（PHILLY CHEESE STEAK SAND）かと思います。BLTサンドに並んで（？）人気者だと思います。私も大好きです！

しばらく食べていなかったので作ってみました。ピーマン、チーズ、たまねぎ、にんにくとかが入っているので、結構バランスがとれたサンドかと思います。食べかけの写真を掲載して、スミマセン・・

レシピは検索すれば沢山出てきます。簡単で食べ応えもあるので是非作ってみてください！！

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★アメリカンハンバーガー★

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アジアン料理が続いていたので、今日はハンバーガー。これも私の好物です！
アボカドは欠かせません！チーズはペッパージャックを使いましたが、なんでもOKです。
ポテトは揚げずに、オーブンで焼いてます。細めにきったポテトにオリーブオイル、スパイス、塩・胡椒をまぶしただけで楽チンです。

以前に紹介したバーガーのレシピです。
http://blogs.yahoo.co.jp/louxaki/32605307.html

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【定番】韓国焼肉プルコギ

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プルコギも私の好きな料理の一つです。。って好きな料理って結構多いのですが。。。
しその葉、生のにんにくを多めに巻いてます。普通はご飯は巻かないと思うのですが、一緒に巻いて食べてます。なんだかタコスみたいですね。。

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【レシピ】ラム肉のストリートタコス

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これは夫作です。ラム肉を使ってストリート風のタコスを作りたいとこのことでした。どんなのが出来上がるのか想像がつきませんでしたが、完成してみてびっくり。とってもおいしかったです！マリネして燻製焼き風にしたラム肉、オリーブを中心としたTapenade、フェタチーズ、ミントの葉の組み合わせがとてもグッドでした。ミート＆ポテトでＯＫだった人がこんな組み合わせの料理が出来るようになったなんて、、、私のキッチンでの立場があやしくなってきました。。

ところで、夫君が作ってくれると物凄く嬉しいし、おいしいのですが、材料費もやっぱり男の料理って感じなんでしょうか。。結構高くなるし、色んな材料が残ります。。ほんの少ししか使わなくても、リカー類とか、ハーブとか何でも買ってきます。私の場合は、ちょっとくらい材料がなくて他で代用したりします。まあ、だからこそおいしいのでしょ～！

前日からマリネしたり、燻製焼きにしたりとかなり時間が掛かってます。。おいしいごはんをありがとね～。

ここにレシピを書くと失くさないので、自分用のメモ書きってことで。。。
Lamb Street Tacos

Lamb 3 lb

(Marinade for Lamb)
Ground black pepper
Dried Chilies x 3 kinds (Guajillo, Chipotole, Ancho )
Garlic 1 whole
Onion ½ C
Olive oil ½ C
Honey(Agave) 1/2C
Lemon 1
Chili powder 2T
Paprika 2T
Lime juice 3t
Ground Coriander 1t
Dried oregano 1t
Cumin 2t
Salt

(Tapenade)
Garlic 1 whole roated
Kalamata Olives 1 3/4C
Capers 2T
Fresh thyme 1t
Fresh rosemary 1t
Lemon Juice 3T
Olive Oil 4T
Sun dried tomatoes 3t
Chopped Mints 2C
Salt

Feta Cheese
Corn tortilla

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【定番】【レシピ】★ビーフシチュー★

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＊期間限定でファンではない方にもレシピを公開しています。ファンの方には「レシピインデックス」という書庫が表示されます。少しだけ秘密にしておきたいけど、やっぱり皆さんとアメリカ料理を楽しみたいので、ファン限定にさせて下さいね！＊

これは日本でいう、豚汁といった感じでしょうか（沖縄では豚汁が立派な主食です！）。みんなが大好きなお料理の一つというのは確実だと思います。時間はかかりますが、特別な技は必要なし！材料を入れて時間をかけて煮れば出来上がり！

ビーフシチューを作るには、「Crock Pot」を使います。アメリカでこれが無い家庭は無いというくらい、アメリカ料理には必須の調理器具。この「Crock Pot」は、お鍋にコンセントがついた感じのもの。お鍋を火にかけずに、電気を使って調理するので、低温で調理することが出来ます。材料を全て入れてスイッチオンにし、お出かけから帰ってくるとお料理が出来上がっているという優れものです。ゆっくり加熱してくれるので、お肉が柔らかくなります。ちなみに最初の写真は普通のお鍋でクロックポットではありません。

【材料】５人分くらい
①牛シチュー肉　２～３キロ。お肉選びはとっても重要。お肉屋さんに軟らかくなるお肉について聞いてください。煮込むと形が崩れてしまうようなお肉が理想です。
②じゃがいも　３～４個
③人参　２本
④マッシュルーム　１カップ
⑤とうもろこし　１カップ　（フレッシュ、缶詰、冷凍なんでもＯＫ）
⑥玉ねぎ　半分
⑦ピーマン１個
⑧セロリ　１～２本
⑨いんげんまめ　好きなだけたっぷり
⑩トマト　１個
⑪にんにく　５かけ
～調味料～
⑫ビーフコンソメ１個　（またはビーフだし汁１～２カップ）
⑬ガーリックパウダー、小さじ2/3程度
⑭オニオンパウダー、小さじ1/3程度
⑮塩適量（塩加減はとても大切）
⑯荒引き黒胡椒少々
⑰Worcestershire Sauce（ウォーチェスターソース）、小さじ１～２程度
⑭オレガノ小さじ2/3程度
⑮水　適量

【作り方】
①野菜・肉は全て適当な大きさに切る
②全ての材料・調味料を「Crock Pot」に入れて、水を加えてスイッチをオンにする
③５～６時間ほどショッピングに出かける。一日中お出かけしたい場合は、タイマーや加熱レベルを調節する
④帰ってきたら、勝手にお料理が出来上がってます

＊「Crock Pot」をお持ちでない場合は、厚手の鍋で肉が柔らかくなるまでじっくりと煮る。
＊お好みで、パプリカ、タイム、カイエンペッパー等を加えてもおいしいです

食べるときは、シチューとして食べるものもちろんＯＫですが、アメリカでは具をスープから取り出して、写真のように具を皿に盛ってジャガイモをフォークで潰してバターを加えてもＯＫです。