アメリカの台所

おいしい天ぷらの衣

なぜだろ〜、この衣とっても好み。お酒を使ってるせい？

ウチの定番入り。無くなると困るのでここに記録。

 

satosayoさん、ありがと〜。完全コピペさせて頂いています。

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冷めてもサクサク♪天ぷらの衣 by satosayo
http://cookpad.com/recipe/555646/

【09.5.23.】つくれぽ100人達成しました！作ってくださるみなさん、ほんとにありがとうございます(*^▽^*)

■材料（結構沢山（笑））

薄力粉...95ｇ
ベーキングパウダー...5ｇ
氷...3個
水...160ｃｃ
酒...大さじ1


■つくりかた
[1] 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
[2] 氷、水、酒を混ぜ合わせ、そこへふるった粉類を一気に加えたら、菜箸で10回くらいグルグルを軽く混ぜたら完成！
[3] この衣の分量でうちは「エビ6尾・カボチャ200ｇ・椎茸6個・舞茸1袋、筍150ｇ・玉ねぎ1/2個」を揚げました。結構な量なので、少しだけなら半分以下の量でも十分です！

■メモ（コツ、ポイント）
かなり粉が残ってますがこれでＯＫ！粉だけ揚げて食べる人はいませんよね？（笑）最初だけ「粉」ではなく「液体」をつけるようにすれば具材を衣に何度もくぐらせてる間に粉っぽさがなくなってきます。「サクサク」に揚げるコツは①グルテンを発生させない②衣と油に温度差をつける、です。①はグルグルしすぎないことで解決。②は氷を使うことで衣は冷たく、油は高温にすることで熱くなって温度差は広がります。

■このレシピの生い立ち
よく「衣に使う水は冷蔵庫に入れて冷やす」とかって見ますが、あれだと揚げてるうちにだんだんぬるくなってきちゃうし、わざわざ水を冷やしておくっていうのがめんどくさい（笑）氷ならポンッと入れとくだけで最後まで冷たい衣を使えるし簡単！衣さえ完璧に覚えてたら、あとは具材なんでも応用がききますよ。

【定番レシピ】サーモンのパン粉焼き

うちの定番のパン粉焼き。夫君のお気に入りです。やっぱり塩焼きとかより、こってり系のほうが好きなんでしょう…。

何度もブログにもアップしているような気がしますが、サーモンに塩コショウして、それからマヨネーズ、ディジョーンマスタードを塗って、さらにチーズをのせて、その上にオリーブオイルと混ぜ合わせたパン粉をのせています。パン粉にハーブを混ぜ合わせてもgoodです。これをオーブンで焼くだけです。

サイドディッシュも、さつまいも、じゃがいも、とうもろこしなどを一緒にオーブンにいれます。インゲン豆やほうれん草などのグリーン系の野菜を使う時は、チキンブロスとスパイスを混ぜたものに入れてそのままオーブンにいれます。とっても楽チンなディナーです。

【定番】【レシピ】サーモンのポン酢・しょうゆ焼き

これはサーモンに使ってるお気に入りのレシピです。
サーモンは健康効果も高いし、頻繁に食べるように努力しています・・・・

作り方は簡単です。ポン酢、醤油、酒、砂糖、塩、すりおろしにんにく、黒胡椒を混ぜ合わせて、しばらくマリネして照り焼きにするだけです。
以前同じようなお料理を作ったときのブログは↓
http://blogs.yahoo.co.jp/louxaki/432140.html

お魚って焼き加減がとっても大切だと思っています。気分によって、軽めに火を通したり、しっかり火を通したり変化をつけてます。二枚目の写真はこのお料理を切ったもの。こんな感じの焼き加減が好みです。

なまずとインゲン豆の炒め物

あっという間に10月中旬。あんまりブログが更新できてません、、
実は、オールアバウトのガイドになる準備をしたりしてバタバタしてました。
よかったらみて下さいね〜。私の顔写真も付いてしまってます。。いや、なんかもうしわけない･･･
http://allabout.co.jp/gs/medicalfood/

ノートパソコンの調子が悪くなったので、新しいものを注文しました。
新しいノートパソコンが届くまでは、この古〜いデスクトップを使ってます。
昔の写真なんかもあって、実は結構楽しみながら使ってます。

なまず料理の写真も結構ありました・・これは5年くらい前にとった写真かもしれません･･･一時期なまず料理にすっごくはまっていたのですが、最近全く作っていません。一度レストランの料理を真似て作ったくらいかな〜。以前よく作っていたなまず料理がまた食べたくなりました。

ちょっとくせのあるなまずの味が大好きです。

シュリンプのタコスとビールの栄養？

海老のタコスを作りました〜。おつまみ＝ディナーっぽい今日この頃です。ビールはメキシコで人気のある（？）Dos Equisっぽいのを自家製造したので、それと一緒に頂きました。

ちなみにいっつもビールを飲んでいるように見えるかもしれませんが、小さいカップで少々味わっている程度です。ビールにはミネラル・ビタミンがたっぷり含まれているってご存知でしょうか？？抗酸化作用も多く発表されています。実際に作って見ると、その材料の種類などから、かなり納得です。様々（大量の）な雑穀などからエキスを抽出するので、結構贅沢な飲み物だと思います。安い大量生産のビールだと、状況も異なってくると思いますが。。。まあ、どちらにしても飲みすぎは駄目ですけどね。。