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アメリカの台所

一男一女のママ。

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野菜・Vegetable

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普通に弁当 IN アメリカ

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ウチの夫の弁当です。ごくごく普通の弁当ですが、ここはアメリカ。。全然フツーじゃないランチなのでたまに覗かれるそうです。職場で箸を使ってひじきを食べている姿を見てみたい…なんてたまに思ってしまうワタクシです。

ひじきとか、千切り大根など甘めの物は好きみたいです。インゲン豆は、ポン酢とピーナツバターで合えると喜んで食べてます。もちろんトンカツはアメリカでは人気です。

アメリカ人は、日本人のように冷めた料理を食べる習慣はないようで、必ず電子レンジで温めて食べています。なので、アルミホイルや生野菜などを一緒に入れる事が出来ません。お弁当箱も電子レンジOKのものを使ってます。

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【定番】千切り大根の酢の物

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千切り大根の酢の物。ナンプラーも使って味付けしました。。
歯ざわりとかもいいし、私のお気に入りメニューとなりました。。

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【レシピ】アーティチョークのビスク

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これは新しいレシピなのですが、大ヒット！！まあ時間は掛かるけどとっても私好みでした。結構コクがあるので、少しの量でも大満足のスープです。パーティーなどにもお勧めだと思います！

レシピ

アーティチョーク　ハート（スモークしたもの）　４個
ローマトマト（スモークしたもの）　４個
赤ピーマン（スモークしたもの）　１個
バター　１T
たまねぎ（小）きざんだもの
４～８個　にんにく　MINCED
野菜STOCK　１，５カップ（USサイズ）
クリーム　１カップ
香菜　少々
コーンスターチ　１Ｔ
水　０．５カップ（USサイズ）
塩　適量
こしょう　適量
MANCHEGOチーズ　適量
トーストしたパンプキンシード
①少々オイルをまぶして野菜をスモークして、皮を取り除き、フードプロセッサーでスムーズにする。
②なべにバターをひきたまねぎを炒めて、野菜ストックを加える。それに①、香菜、クリーム加える。
③水に溶いたコーンスターチをスープに加える
④塩・こしょうで味をととのえ、ボールに入れ、パンプキンシード、香菜で飾り付けをする。

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メキシコ風野菜炒め

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私の職場のカフェテリアでは週に一度はメキシコ料理がメインです。
この前カフェテリアで食べた野菜炒めがおいしかったので真似してみました。
ファヒタについてくる野菜に、多目にクミン・チリパウダーを入れた感じの味でした。
この料理と鶏肉をトルティーヤで巻いて食べました。

バスケットに入っているのは、メキシコ系スーパーでよく買う野菜たちです。
アメリカの標準スーパーの半額くらいの値段です。
近くにあるメキシコ系スーパーはかなり巨大なお店です。
お客さんも従業員も英語を全く話さない人が多くて、外国に行ってる感じで楽しいです。
店内もお祭りの様に明るい色使いです。その上祭りっぽい感じの音楽がなっています。

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【レシピ】ひよこ豆とトマトのクミンスープ

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これは何料理に入るんだろ～。もともとはアフリカ風のラタトゥーユのような汁気のない料理のレシピだったのですが、勝手にスープにしてしまいました。かな～り私の好みの味になり、とあるレシピコンテストに生まれて初めて応募しました。地中海料理＆さっぱり系インド料理の好きな人なら、作ってみてください。栄養的にもかな～りすぐれていると思います。免疫力が上がりそうですよね！

私のレシピからコピペで英語のままですみません。。

Chickpea and Tomato Soup

(1)Heat the oil and sauté the onion for 5 min. Add the garlic, ginger, cumin, cayenne pepper, Paprika, coriander and stir.
(2)Add the tomatoes, and cook for 5 min.
(3)Add the chickpeas, chicken broth, lemon juice, and cilantro. Cook for 10 min. Adjust taste with salt and peppers.
(4)Garnish with some fresh cilantro

1.5T Olive oil
1 Onion, chopped
3 cloves garlic, ground
1 15 oz can chickpeas, drained
4 tomato, chopped
1/2t fresh ginger, ground
2t ground cumin
1t ground cayenne pepper
1t ground paprika
1t ground coriander
1 15 oz can low sodium chicken broth
Juice of 1 small lemon
3T fresh cilantro, chopped
Salt and pepper