アメリカの台所

ブロッコリーのサラダ

マヨネーズと酢をメインとして、他にも色々スパイスを混ぜ合わせてサラダを作りました。しかし、、どうもおいしいブロッコリーサラダが作れません。酢の入れすぎのせいか、ドレッシングが上手くブロッコリーに上手くなじんでないですね。。やっぱりマヨネーズを大量に使うしかないのかな〜。ブロッコリーサラダのレシピをお持ちの方、アドバイスおねがいします〜！

【定番】【レシピ】バターナッツと胡桃のスープ

ちょっと今はまっている水を使わないスープです。バターナッツというスクワッシュを使いましたが、かぼちゃでも代用できると思います。バターナッツスクワッシュに塩と胡椒とオリーブオイルをまぶしてオーブンでローストして甘みを引き出します。それをピューレー状にして牛乳を加えて一煮立ちすれば出来上がり。かなりコクのあるスープが出来上がると思います。くるみは低温のオーブンで20分くらい温めると（焼くと？）、コクがあるというか、ジューシーなテクスチャーになります。

【定番】【レシピ】ローストかぼちゃのポタージュ

かぼちゃのスープを作りました。いつものごとく、かぼちゃのスープだからってかぼちゃ、ミルク、クリームだけって訳ではありません。

材料は、ローストしたかぼちゃ半分、ジャガイモ１個、人参二本、たまねぎ半分、ローストガーリック７〜８かけ、チキンコンソメ、水、牛乳、ほんのちょっぴりクリームに塩コショウです。ぐつぐつ煮込んでブレンダーでピューレ状にしました。ハンドブレンダーを使っているので便利です。

野菜を飲んでる〜って感じがして、健康な気分になりました。スープっていいですね〜。これからもっと作ろうっと。

オクラと赤玉ねぎの和サラダ

またまたオクラの登場です。あいかわらず、キッチンガーデンで毎日５−１０本のオクラの収穫があるので、ぼーっとしていると家中オクラだらけになりそうです。。。これは生のオクラと赤玉ねぎを混ぜて、だしつゆ少々、ポン酢、梅干で味付けしました。赤玉ねぎのしゃきしゃき感とオクラのねばねばがとっても楽しい。。私って変かしら。。。

黒豆とアボガドのメキシコサラダ

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先日のビーフソフトタコスにも活用したサラダです。パスタ、ライス、レタスなどと組み合わせてもおいしいと思います。色もカラフルなので気に入っています！

（栄養日記）
10/03/05　やっぱり会話は大切。。
カルテがある程度読めるようになってきたので、次の課題は医療関係者との会話を増やすこと。カルテに色々と状況やプランが書いてあっても、やっぱり状態がコロコロ変化します。医師や看護士と患者さんの状況やプランについて話せるようになるのが大切だと感じてきました。そのためには、医療的な知識が必要。日々勉強です。