【定番レシピ】パンプキンパイ

このオリジナルレシピでパンプキンパイを作りはじめて6年。すっかり我が家の定番ですが、、、今回は表面がボコボコになっちゃいました、、、でもいつもと同じ味です。焼き上がりにとった写真なので、まだ生地はゆるめです。レシピは毎回ビミョーに変えています。分量を5％変えたり、温度を変えてみたりしています。かぼちゃやオーブンによって出来上がりが異なるので少し頭がいたいところです。

レシピを書いておいてなんですが、、ちょっと作りにくいレシピです。特に生地はちょっとこだわりがあるので?!変なレシピになってます…。

あまった生地とかぼちゃフィリングを使ってミニパイも作りました。ミニパイにもクリームをかけて食べます。冷蔵庫で3日保存していてもサクサク感が残る優れた?!パイ生地です。

これは以前作ったかぼちゃパイ
http://blogs.yahoo.co.jp/louxaki/15928092.html

パイ生地（3つ分）：
（A）
小麦粉4カップ（小麦粉の計量だけは日本のカップ）
ショートニング1 1/2カップ
２ｔ　塩
１T　砂糖
（B）
卵　1個
1 1/2Cの冷たい水（そのうち１Tはメープルシロップ）
１T　酢

作り方
（1）Aを適当にまぜあわせる。完全に混ぜ合わせない。粉っぽくてショートニングの塊が残った状態。よく混ぜるとタルト生地のようになってしまう。
（2）Bを混ぜ合わせて（A）に軽く混ぜ合わせる。ここでも完全に混ぜない。
（3）まとまっていない生地をラップで巻いて、外から軽くもむようにして生地をまとめる。とっても扱いにくい生地なので冷蔵庫か冷凍庫で寝かせる。


パンプキンフィリング（パイ1.4個分、、中途半端です…）：
（A）
かぼちゃ　1−2個　オーブンで焼いて（かぼちゃを半分に切って、切った面を下にして50分ほど焼く。
）裏ごししたものを500g。
（B）
小麦粉　20g
シナモン　少々
クローブ　少々
ナツメグ　少々
塩　2/3t
ブラウンシュガー　190g
（C）
卵　115g
コーンシロップ（半分MOLASSESにしてもOK）40g
牛乳　450ml

作り方
（1）（A）に（Ｂ）、（Ｃ）を順に混ぜる。
（2）冷蔵庫から生地をとりだして伸ばす。結構薄いほうがgood。扱いにくい生地なのでラップではさんで伸ばす。パイ型に生地を入れる。
（3）パンプキンフィリングを流し込んで455度で15分、その後温度を下げて395度（次回は370度で焼く）で40分焼く。