アメリカの台所

オットが作ったメキシコ料理

今日はオット君が食事を作ってくれました。
ちなみにオット君も私もメキシコ人ではないので、ホントの本場の味は知りません…。
上の写真は、ラム肉をPasillaチリのペーストで煮込んで、さらにスイートポテトを加えて柔らかくしたものです。ごはんは、ローストした赤ハラペーニョ、赤玉ねぎ、トマトをピューレしたものをご飯と混ぜて炊いたものです。豆はラードで玉ねぎを炒めた後に黒豆とピントー豆をくわえてつぶしたものです。豆の上にはメキシコのチーズをのせています。これにお決まりワカモリを添えています。

デザートはORCHATAアイスクリームです。ORCHATAはメキシコで人気の牛乳ベースのドリンクですがアイスクリームにしてみました。アーモンド・シナモン・バニラを挽いたもの、精製されていないブラウンシュガー、バニラを使いました！

結構メキシカンなディナーとなりました！

パチヤチリとはちみつのラム（Pasilla Honey Lamb）
とってもおいしかったので記録にレシピを残しておきます。
ちょっと個人的なメモ帳みたいになっててスミマセン。。
材料
Lamb shoulder 1.5lb chunk
Roasted Garlic 6 Large cloves
Dried Pasilla Chili 6 + 1/4Cup of 戻し汁
1t Mexican Oregano
1/4t balck pepper
1/8t cumin
スイートポテト2個

Rehydrate the chili
Use Blender to mix all to make paste
Sear the Lamb then add the Paste then Beef Broth (1can)

【レシピ】ヒカマ： メキシコの野菜かな

このＪＩＣＡＭＡ（ヒカマ）は見た目は、じゃがいもの色をしたカブのような感じです。皮をむいて生で食べます。味はマイルドで、シャキシャキしているので、日本人の口に合う野菜だと思います。大根サラダ、ジャガイモのシャキシャキサラダと同じように使えるのではないかな〜と思います。

この写真は酢、オイル、砂糖、ライム、パプリカ、マンゴーなどであえた甘酸っぱいお料理を作りました。おいしかったです。今度はコールスローみたいにしてみたいなぁと思ってマス。

ガーリック鮭のサラダ

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なんでもサラダにするな〜って感じかもしれませんが、ニンニクがとっても効いたサラダです。鮭をニンニク、醤油、酒、塩、胡椒で調理したものを、そのままサラダの上にのせました。これにお気に入りのゴマドレッシングを少し加えて出来上がり。

チキンとアボガドのサラダ

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グリルした鶏肉をほぐしたものに、アボガド、トマト、赤玉ねぎ、ロマノレタス、チーズ、マッシュルーム。イタリアンっぽいドレッシングをかけて食べました。

【レシピ】サボテンーノパリトス

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数日前に載せたサボテン料理のアップ版です。メキシコでは血糖値をコントロールするために使われたりと、健康・治癒食としても利用されているようです。メキシコにいる人の話によると、このサボテンはそこら辺に、自然に生えているというのが今までのパターンだったそうですが、最近は日本に輸出するために大量生産されているそうです。