アメリカの台所

煮込み豚のメキシカンタコス

豚肉を煮て軟らかくしたものを、とうもろこしのトルティーヤと一緒に食べました。以前は、ひき肉をタコスに使うことも多かったのですが、最近は煮込んだ肉を使っています。２種類の乾燥チリをもどして、いろいろな調味料や野菜（たまねぎ、にんにくなど）をピューレーしたもので煮込んでます。

メキシコ料理 ケサディーヤ

メキシコ風料理?!のケサディーヤを作りました。とっても簡単に作れるし、野菜も結構食べれるしお気に入りです！ウチの食卓には定期的に登場します。

牛肉は、にんにく、チリパウダー、クミン、オレガノ、パプリカ、カイエンペッパー、塩、胡椒で味付けしていためます。アボカドはつぶして、にんにく、塩、胡椒と混ぜます。

トルティーヤの上に、チーズ、トマト、レタスなど何でも好きな具をのせて出来上がり！トルティーヤ一枚で包んでもいいし、重ねてサンドイッチにしてもｏｋです。それをグリルで焼いてカリカリのするのもｇｏｏｄです。白いのはサワークリームです。ライムを絞って、ホットソースをたっぷりかけていただきます！

メキシコで食べたもの ローカルの人のみ編

私たち以外は全てローカルのお客さんだったお店で食べたものです。ローカルでも、私の視点では、三種類くらいのタイプがあるように見えました。一つ目はフォークが出てくるお店で、お皿が使い捨てではないタイプ。二つ目はフォークなどはなくて、手づかみで食べるところ。お皿は使い捨てタイプ。三つ目はお皿も出てこず、食べ物がビニール袋に入っているタイプ。道端に大勢の人が座って食べているタイプ。

三つ目のタイプは食べて見たかったのですが、タイミングがどうも合わず今回はお預け。。どうやら朝・昼・夕食時間になると、フィジカル労働者が多い地域に少しの間だけ出没する屋台みたいです。食べたかった〜。飲み物とかも、ビニール袋から直接飲んでいました。

写真は一つ目のタイプのお店で食べたものです。二つ目のタイプは、さっと食べるタイプだったので写真は取りませんでしたが、とてもおいしかったです。

一つ目のタイプのお店で食べたものですが、結構色々と面白かったです。まず驚いたのは、調味料やサルサはどうやら使いまわしをするみたいです。色んな人が、調味料が入った器に、”自分”のフォークなどを入れて使います。まるでみんな家族みたいですよね〜。皿とかも、前の人が使ったのを、ホースで路上でさっと水を流してそれでおしまいでした。あと、ハエの数が凄かったです（笑）。多分、人によっては受け付けない人もいるかと思いますが、私にとってはなんだかとっても楽しかったです！！

メキシコのコスメル島に行ってきました！（お魚編）

みなさま、お久しぶりです！メキシコのコスメル島で遊んできました。プラヤデルカルメンに一日、カンクーンに二日ほど寄りましたが、今回のメインはなんと言ってもコスメル！コスメルでは島への滞在暦が長い方にとってもお世話になりました。コスメルの生活が分かるので、是非彼女のブログを除いてみてください！コスメルに行く方は、彼女に連絡されることをおすすめします！！
カリブの風に吹かれてhttp://blogs.yahoo.co.jp/minekomex

コスメルでは、ＤＥＥＰ　ＳＥＡ　ＦＩＳＨＩＮＧ（トローリング）、ダイビング、ナイトダイビングのアクティビティーをしました。島の人の生活に触れる場面も多くとっても楽しいバケーションとなりました。

【トローリング】
今回のメインの一つのトローリング。私と夫君、それに船のキャプテンとクルー１人の４人で出発。８時間ずっと船に揺られました。港を出ると、キャプテンとクルーはすぐにコロナビールを飲みながら歌ってました。一応業務中？だとは思いますが、時間を楽しんでいるようで、全体的にこんな感じの島の雰囲気がとっても良かったです。多分日本のクルーは飲んだり歌ったりしないですよね。。。トローリングの結果は４匹釣れました！一番大きいのが１１０センチ、二番目に大きいのが１０３センチでした。一番大きいのはレプリカの作成をお願いしたので、３ヶ月後に自宅の方に郵送されてくる予定です。夫君が家のバー（ビリヤードがある部屋）に飾りたいそうです。。。
釣った魚はキャプテンにさばいてもらいました。二匹はステーキ状にカットして、港にいた人に少しずつおすそわけ。残りの二匹はフィレットにしてもらい、宿泊先のベッド＆ブレックファーストに持ち帰り調理をしました！

上で紹介したブログの日本人の方が、色々と自宅から材料を持ってきてくれたおかげで、なかなか素晴らしいお料理を作る事が出来ました！同じ場所に滞在していたアメリカ人二人、イギリス人１人、アイルランド人１人も招待して、計７人でディナーを楽しみました。

お料理は４品。炭火で焼いたお魚２品。オイルと香辛料でマリネしたものがなかなかよい出来！あとは、刺身、シェビチェ（メキシコ酢の物）を作りました。ワインとビールを片手に、お料理と会話をとっても楽しむことが出来ました！！

多国籍風豆腐サラダ？

豆腐を使わないと、、ということで、無国籍（多国籍？）風のサラダを作りました。
豆腐をクミン・コリアンダー・チリパウダーなどで味をつけてソテーしたのと、アボカド、黒豆、アボカドはメキシコっぽいのかな？
でもパスタ、トマト、きゅうり、玉ねぎを組み合わせるってのは、アメリカっぽいかな？でも豆腐だから、やはり日本。。。
チーズはメキシコ産のものです。
なんだか分からないサラダでしたが、この時期（アリゾナでは泳げます）にはピッタリでした。

あとワタクシごとですが、栄養士向けの月刊誌「ヘルスケア・レストラン」で執筆させて頂きました。栄養に関心のある方はこちらからどうぞ。。　http://www.geocities.jp/louxaki