アメリカの台所

ベトナムのおにぎり？？

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食べかけの写真でゴメンナサイ。ラード（？）たっぷりのお米に豚肉（高脂肪）と豆類の何かがはさんでありました。ものすご〜く濃い味というか、ものすご〜く脂たっぷりでした。脂たっぷりってのは写真でも分かると思います。もち米、豚、ナッツ類という組み合わせはよかったと思います。伝統的なお料理のようですが、いつもは食べれないと思いました。

ベトナム、豆腐の煮付け

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揚げ豆腐を缶トマト、ベトナム醤油、フィッシューソースで煮込んだものです。ベトナム人に作ってもらいましたが、一般的な家庭料理なのか、創作料理なのかは聞き忘れました。ご飯がすすむ一品です。

ベトナムのピリ辛牛肉麺

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このヌードルの名前を忘れてしまいましたが、私好みのスープでした。中国風の牛肉麺のスープにフィッシュソースや何か酸味が効いたものが追加されているような味でした。レシピを探したいと思っています。

ベトナムの食べ物ー生豚？？

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本来は生豚をキュア（日本語なんでしたっけ？）するらしいのですが、安全性の面から牛肉を使ったものが最近は多いそうです。写真のものはキュアした牛肉（加熱は無く、酸で調理した感じなのでしょうか）に豚の皮が刻んだものが沢山入っていました。小さいものが一つでアメリカで1ドルほどするそうです。唐辛子と一緒に食べたりもするようですが、激辛でした。辛いもの好きの私にもけっこうきました。。。味は特に癖がなかったように感じましたが（ニンニクと唐辛子のせいで臭みなどが感じなかったのかも）、食感がユニークでした。

ベトナム人と食べに行ったフォ（ＰＨＯ）麺

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どうやら”ふぁあ”と最後の”あ”は軽く鼻で発音するみたいです。フォを食べに行きたいと言ったら「それなに？」と聞かれてしまいました。。ＰＨＯが運ばれてくると、いきなりホイズンソースをどぼどぼっと掛けていました。「そんなに入れると味変わっちゃうよ」というと、「入れるのが普通だよ、ラベルにもＰＨＯ用のソースって書いてあるじゃない」とのこと。ホイズンソースはてっきり中国料理用だとおもっていましたが、確かにベトナム語で大きく何か書いてあります。ホイズンソースのほかにも、ＳＲＩＲＡＣＨＡ（鶏がのってる緑のキャップの中華系チリソース、見たことのある人も多いと思います）も足していました。ソースを掛けると今まで思っていたＰＨＯとはまったく違う味になりました。ＰＨＯについてくる、アジア系?のバジルだ大好きです。