微生物は古くから人間と共存してきました。

微生物は古くから人間と共存してきました。

古くからワインやビール、パンの発酵にも用いられてきた微生物ですが、その正体を突き詰めたのがフランスの微生物学者パスツール。その後、私達の生活に欠かせない食品や有用物質が、微生物工学の発達により作られるようになりました。その間、微生物の持つ機能を、人間の目的に合うように自由自在に改変し利用する学問分野が誕生し注目を集めています。