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でも、広島っ子としては「瀬戸内海を中心とした魚」も食べて欲しいところ。
それと、酒蔵西条をはじめとする「日本酒」もぜひ飲んでいただきたい。
広島駅南口周辺でお勧めが「源蔵本店」
刺身などを肴に、日本酒も楽しめます。
広島駅南口「源蔵本店」
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2015年04月25日
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あの中華料理で有名な陳健一氏のお弟子さんの店「川菜味」でも、メニューに取り入れていました。
やっぱり、こまかなところまで気が利いていて、師匠の名に恥じない「仕事」をされていました。
広島市東区 四川料理「川菜味」
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＊事前に見学等の許可を得ています。
ただ今、午前４時
嵐の前の静けさ
写真は水産棟のセリ場
これから、セリにかける魚を並べます。
ここは、水産棟の仲卸店舗
セリ場のすぐ横にあります。
午前４時過ぎですが、相対取引で仕入れた鮮魚などが既に並べてあります。
通路を行き交っているのは、スーパーや魚屋さん、売買参加者や買い出し人です。
はい、はい、ココは水族館じゃありませんよ。
これから売られていく鯛ですよ。
パチンコにも、鯛の魚群って欲しいな！
これは「大口」、ヒラメです。
裏返しているのは、魚の状態を観察しやすくするため。
セリ前に、業者は事前に買いたい魚の状態を調べます。
基本的に目で見るだけですが、鯛などは尾っぽを持ち上げて鮮度（いつごろ〆られたかなど）を調べます。
これは、カナダ産のサーモン。
上物です。
写真さかさまで、ゴメンナサイ・・・
これは仲卸店舗ですでに販売中の魚たち。
この店は良心的なので、キロ当たりの単価を表示しています。
ただし、箱買いで、一匹ごとの「ばら売り」はしないそうです。（店等により異なります）
今日はヒラメなどがお勧めとのこと。
はい、セリ開始です。
青い帽子がセリ人などの卸業者職員です。
移動せりで、セリをしながら動いていきます。
青い帽子で、白いベストを着ているのが「セリ人」
セリ人が次々と値を決めていきます。
左隣の青い帽子の人が、セリで落とした鮮魚のセリ値や落札者を記録していきます。
１件当たり５〜１０秒で決めていきますので、緊張感が張り詰めます！
セリ直後に落札者から質問があり、対応しているところです。
写真中央のセリ人。
広島魚市場㈱の若きエース「右近さん」です。
セリ人には公平性や明確性が求められます。
セリ参加者から信頼されていないと、買いたたかれます。
厳しい世界です。
ちなみに、「右近さん」、独身です。
写真よりもずっと「男前」で「好青年」です。
仕事一筋で、女の子と知り合う機会がありません。
気に入った方は、私まで。
市場見学の後は、関連棟の「麺屋 まる」へ
「麺屋 まる」
日々新メニュー開発中、製麺会社のうどん屋さん♪（市場バージョンは濃い味付け）
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店舗移転のお祝いに、
食べログにレビュー書きました。
ついでに、食べログ管理人様へ、
移転のお知らせをしておきました。
これで、めでたしのハズでしたが、
新店舗用に別ページを作られました。
当然、私のレビューは古い店舗へ
「置き去り状態」に・・・
仕方がないので、今度は私がお引越し。
メンドクセー！！！
いや、頑張りまーす♪
左の写真は、ひとり娘が買ったケーキ。
家で食べるらしい。
何人家族じゃあ〜？
「ジョリーフィス」
親子二代の夢を載せて 移転開店しました♪（ジーンズファクトリー沼田店の斜め前です）
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おはようございます。
【投稿ネタ】方言特集
添付方法が分かりません・・・
とりあえず「広島弁」の食べログ記事はこちら
山豊 市場営業所 （その他 / 商工センター入口、草津南、新井口）
漬物買うならココがお勧めです。 |
