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梅の土用干しを、やっとやりました。 いつもは梅雨が明けてすぐ７月末にやるのですが、今年は天気が安定せず様子をみていました。 相変わらず夕立ちが多いのですが、思い切って干すことにしました。 １６キロ分なので結構量があります。 キレイな赤い色のものや、まったく色がついてないものがあります。 去年もそうだったのですが、赤紫蘇を入れたときに良くかき混ぜなかったせいですね。 あと今年は赤紫蘇が少なかったかも・・・ ３日３晩干した後は、梅酢をさっとかけて完成！！ 見た目は悪いですが、味は美味しいです。 梅酢もお漬物にすると最高です。
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レシピ・グルメ
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しばらくすると作り方を忘れてしまうので、自分のための備忘録です。
レシピといっても、おやじ系のつまみばかりです。(*^m^*)
レシピといっても、おやじ系のつまみばかりです。(*^m^*)
コメント（12）
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今年も梅干作り開始です。 市販で売っている梅干とは違って、昔ながらのしょっぱい梅干です。 梅干作りは、ベテランの義母に教えてもらいながら作ります。 まずは、一晩灰汁抜きの為に、梅を水に漬けます。 梅の重さは全部で１６キロでした。 ４５リットルのポリバケツに入れてあります。 梅の重量の１５％の塩をまぶして、表面には、カビ防止の為に焼酎を振り掛けます。 梅の重量の２倍の重りを乗せます。 ３日後、梅酢があがってきました。 こうなれば、もうカビの心配も大丈夫です。 このまま梅雨明けまで放置です。 私は、梅酢が大好きなので楽しみですね。 庭のあじさいが綺麗に咲いてます。
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もう、そろそろ終わりかな？？ 前回は、天ぷらにしたので、今回は、ふき味噌にチャレンジ。 作り方は簡単でした。 きれいに洗った後、たっぷりのお湯で塩茹でして、あとは、酒、味噌、砂糖、鷹の爪を入れて炒めるだけ。 独特の苦味が、たまらないです。この苦味と香りは、好き嫌いがあるかもしれないですね。 あ〜、もっとたくさん食べたい・・・。 |
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お正月にお米屋さんから買ったお餅が、カビてきたので水餅にしました。 やわらかくて、水餅の食感も、大好きです。 今年の正月の水餅も、これで終わりだと思うと、ちょっと寂しい気分"(ノ_・、)"
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あけましておめでとうございます。しばらく更新をサボってました。"(ノ_・、)" 年末に義母の姉から正月用にと、たくさんの野菜を頂きました。 義母の姉はは、農家のため、時々野菜を持ってきてくれます。 さすがプロが作っただけあって、どれも立派 w(°ｏ°)w 頂いた白菜で、白菜漬けを作ってみました。 白菜は、一株４Kgもありました。 これは、実家の父が作ったキムチです。 ニンニクの匂いが、すごいけど、アミの塩からも入っていて本格的です。 私も、いつかは作ってみたいな〜。 こちらの地方のお雑煮は、にんじん、だいこん、里芋等、野菜をたくさん入れます。 みなさんの地方は、どーですか？？ 私の実家(千葉の九十九里方面)のお雑煮は、具は、長ねぎくらいで殆どありません。 その代わり、地元の川で取れた青海苔を、たっぷり入れます。 地元の漁業組合加入の家で手作業で作られ、すべて地元で消費するため、 買おうと思っても、お店では買えない貴重品です。 最近は、川の汚染や温暖化のせいか、年々量が減っているそうです。 とっても香りが良くお正月には、欠かせないものとなっています。 写真は、お餅を青海苔で巻いたものです。
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